黑米酱排 肉桂鸡肝 桑椹里脊 等
黑米酱排
主料 猪精排骨500克。
配料 黑米100克，糯米50克。
调料 酱汁：海米50克，排骨酱，叉烧酱，柱侯酱各50克，花生酱，芝麻酱各40克，白糖40克，豆豉50克，高汤200克；海米豆豉作茸，锅放底油下海米豆豉炒香，放以上各酱高汤即可。
制作 排骨斩段，开水氽过，调盐和酱汁入味后，四成热油炸黄。黑米糯米泡透，铺盘上，放排骨，再盖上二分之一黑糯米，上笼蒸1小时即可。
养生功效 滋阴补肾，暖肝润肺。
小贴士 中医认为，猪肉有滋阴润燥的功用。治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。黑米具有益气补血、健脾开胃、滋阴补肾、暖肝润肺、舒筋活血的功效，对孕产妇体虚、头昏目眩、神经衰弱、贫血、白发、腰膝酸软等一定食疗作用。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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栗子烧白菜
主料 白菜700克。
配料 栗子150克。
调料 葱，姜，老抽，白糖，料酒，味精，鸡汤，花椒油，花生油。
制作 白菜撕成5厘米的长条，栗子外壳切上十字花纹，沸水中煮至七成熟捞出，剥壳去皮，将栗仁切成半分厚的薄片。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成熟时，把白菜下入油内炸约4分钟捞出，再将栗子片入油炸至漂起时捞出。炒锅内留油25克，中火烧至六成熟，加入白糖炒至血红色，放入葱姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、鸡油、料酒、烧沸后撇去浮沫，移至小火上靠约10分钟，加入味精，淋上花椒油装盘即成。
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养生功效 益气补肾，壮腿腰。
小贴士 栗肉糖分高，糯性强，明代姚可成《食物本草》评价它“主益气，厚肠胃，补胃气，令入耐饥”，唐代孙思邈称其为“肾之果”，指有补胃益肾的作用。中医认为，白菜治肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
芙蓉三鲜
主料 水发鱼鳔200克。
配料 单县羊肉150克，冬笋150克，水发木耳50克，青红柿椒各半个。
, http://www.100md.com 调料 盐，料酒，高汤，淀粉。
制作 羊肉用清水反复清洗，切丝挂浆，鱼鳔、冬笋、青红柿椒切丝。羊肉丝温油滑熟锅油热，放三丝、盐、料酒、高汤，急火快炒，放羊肉，翻匀即可。
养生功效 滋阴兴阳，益气补虚。
小贴士 中医认为鱼鳔补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿功用。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风吐血，血崩，创伤出血，痔疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
肉桂鸡肝
, 百拇医药 主料 鸡肝300克。
配料 肉桂5克。
调料 盐，姜，葱，料酒。
制作 将肉桂洗净，雄鸡肝洗净，切片，同放入砂锅内，加入葱、姜、盐、料酒、清水适量。将砂锅置盛有水的锅中，隔水炖至鸡肝熟即成。
养生功效 温补肝肾，暖脾胃。
小贴士 中医认为，鸡肝能补肝肾，治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。肉桂能补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉，治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、脾痛泄泻、寒疝奔豚、腰膝冷痛、经闭、阴疽、流注及虚阳浮越、上热下寒。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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桑椹里脊
主料 猪里脊肉300克。
配料 桑椹150克。
调料 葱，盐，料酒，白糖，淀粉。
制作 猪里脊切丁，调盐、料酒、挂浆，温油滑热。桑椹去柄，锅入底油，爆香葱末，放入猪里脊丁、桑椹，调盐、白糖，勾淀粉欠即可。
养生功效 养血润燥，生津滋液
小贴士 桑椹果实呈紫、白、红、黄棕色，果实饱满，含糖量高。中医认为它能补肝，益肾，熄风，滋液，治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。益肾脏而固精，久服黑发明目。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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芹菜炒蛤蜊肉
主料 蛤蜊肉200克。
配料 芹菜100克。
调料 猪油，盐，味精，姜。
制作 将芹菜拣去杂质，清水洗净，切段待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。将姜去皮，洗净，切成细丝待用。把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒，点入盐、味精调味即可。
养生功效 滋养肝肾，利水降压。
小贴士 中医认为，蛤蜊能滋阴，利水，化痰，软坚，治消渴、水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩、带、痔疮。芹菜可利肝清热、祛风利湿，治高血压、眩晕头痛、面红耳赤、血淋、痈肿。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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枸杞丝瓜
主料 丝瓜600克。
配料 枸杞子20克。
调料 姜，盐，料酒，淀粉。
制作 丝瓜打皮切滚刀块，枸杞子水发，锅放底油，下姜片出香，放丝瓜，枸杞子，盐，料酒，翻炒断片，勾淀粉芡即可。
养生功效 清热凉血，开胃通乳。
小贴士 中医认为，丝瓜能清热，化痰，凉血，解毒，治热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩带、血淋、疔疮、乳汗不通、痈肿。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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葱香虾皮
主料 虾皮200克。
配料 章丘大葱50克。
调料 香油。
制作 虾皮水洗一次，葱切细末，加香油调味。
养生功效 补肾兴阳，增钙壮骨。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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黄芪汽锅鸡
主料 母鸡1只。
配料 黄芪片20克。
调料 葱，姜，盐，料酒，花椒水。
制作 将母鸡宰杀生，去毛和内脏，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱，姜，盐，料酒，花椒水等。将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱，姜，黄芪即成。
养生功效 补中益气，补精填髓。
小贴士 中医认为,黄芪生用，益卫固表，利水消肿，托毒，生肌，治自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽或溃久不敛。炙用补中益气，治内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛、气虚血脱、崩带及一切气衰血虚之症。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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果味鸡卷
主料 鸡胸脯肉300克。
配料 紫糯米200克，菠萝丁100克，鸡蛋2个，面包屑。
调料 柠檬汁，白糖，猪油，淀粉。
制作 紫糯米蒸熟，晾凉拌入菠萝丁，白糖，猪油，柠檬汁，鸡胸脯片大薄片，铺在湿纱布上，放上紫末卷成卷，去掉纱布，拍上干淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上面包屑，入油炸金黄即可
养生功效 补中益气，补血养血 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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蚝油鳝丝
主料 去骨鳝鱼400克。
配料 金针菇100克。
调料 葱，蚝油，白糖，生抽，淀粉。
制作 鳝鱼切丝，金针菇切段，用开水氽过。锅放底油，下葱出香，放入鳝丝、金针菇，大火翻炒，调蚝油、白糖、生抽，入味勾淀粉芡即可。
养生功效 补虚损，强筋骨，活血，壮阳。
小贴士 民间认为“小暑鳝鱼赛人参”，有“夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩”之说，中医认为，鳝鱼有补虚损、除风湿、强筋骨的功用，治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘、臁疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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莲子茯苓糕
主料 莲子肉100克，麦冬、茯苓各50克。
配料 白糖100克。
调料 桂花酱。
制作 将莲子肉、茯苓、麦冬研成粉，加白糖、桂花酱适量拌匀，以水和面，上笼蒸成糕。
养生功效 养阴润肺，安心健脾。
小贴士 中医认为，茯苓能渗湿利水，益脾和胃，宁心安神，治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕哕、泄泻、遗精、淋浊、惊悸健忘。麦门冬能养阴润肺，清心除烦，益胃生津，治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘。
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山药金糕
主料 山药粉300克。
配料 豆沙100克，面粉100克。
调料 白糖150克。
制作 将山药粉加入面粉和水揉匀，搓成粗细均匀的长条，分成16个面团。将豆沙放在盘内，加入白糖，拌匀成馅。把面团擀成中间稍厚，边沿稍薄的圆皮，加入豆沙馅，收严口，擀成圆饼。油锅烧至七成热时，将圆饼下锅炸成金黄色浮起，捞出后加白糖即成。
养生功效 健胃固肾，润肺生津。
小贴士 明代姚可成“食物本草”认为山药主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服耳目聪明，轻身不饥延年。去头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五藏，除烦热。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔，多记事。强筋骨，主泄精健忘，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿硬毒，能消散。凡患人体虚羸者，宜加而用之。利丈夫，助阴力。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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主料 猪精排骨500克。
配料 黑米100克，糯米50克。
调料 酱汁：海米50克，排骨酱，叉烧酱，柱侯酱各50克，花生酱，芝麻酱各40克，白糖40克，豆豉50克，高汤200克；海米豆豉作茸，锅放底油下海米豆豉炒香，放以上各酱高汤即可。
制作 排骨斩段，开水氽过，调盐和酱汁入味后，四成热油炸黄。黑米糯米泡透，铺盘上，放排骨，再盖上二分之一黑糯米，上笼蒸1小时即可。
养生功效 滋阴补肾，暖肝润肺。
小贴士 中医认为，猪肉有滋阴润燥的功用。治热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘。黑米具有益气补血、健脾开胃、滋阴补肾、暖肝润肺、舒筋活血的功效，对孕产妇体虚、头昏目眩、神经衰弱、贫血、白发、腰膝酸软等一定食疗作用。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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栗子烧白菜
主料 白菜700克。
配料 栗子150克。
调料 葱，姜，老抽，白糖，料酒，味精，鸡汤，花椒油，花生油。
制作 白菜撕成5厘米的长条，栗子外壳切上十字花纹，沸水中煮至七成熟捞出，剥壳去皮，将栗仁切成半分厚的薄片。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至八成熟时，把白菜下入油内炸约4分钟捞出，再将栗子片入油炸至漂起时捞出。炒锅内留油25克，中火烧至六成熟，加入白糖炒至血红色，放入葱姜末，炸出香味，放入白菜、栗子翻炒，再放入老抽、鸡油、料酒、烧沸后撇去浮沫，移至小火上靠约10分钟，加入味精，淋上花椒油装盘即成。
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养生功效 益气补肾，壮腿腰。
小贴士 栗肉糖分高，糯性强，明代姚可成《食物本草》评价它“主益气，厚肠胃，补胃气，令入耐饥”，唐代孙思邈称其为“肾之果”，指有补胃益肾的作用。中医认为，白菜治肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
芙蓉三鲜
主料 水发鱼鳔200克。
配料 单县羊肉150克，冬笋150克，水发木耳50克，青红柿椒各半个。
, http://www.100md.com 调料 盐，料酒，高汤，淀粉。
制作 羊肉用清水反复清洗，切丝挂浆，鱼鳔、冬笋、青红柿椒切丝。羊肉丝温油滑熟锅油热，放三丝、盐、料酒、高汤，急火快炒，放羊肉，翻匀即可。
养生功效 滋阴兴阳，益气补虚。
小贴士 中医认为鱼鳔补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿功用。治肾虚滑精，产后风痉，破伤风吐血，血崩，创伤出血，痔疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
肉桂鸡肝
, 百拇医药 主料 鸡肝300克。
配料 肉桂5克。
调料 盐，姜，葱，料酒。
制作 将肉桂洗净，雄鸡肝洗净，切片，同放入砂锅内，加入葱、姜、盐、料酒、清水适量。将砂锅置盛有水的锅中，隔水炖至鸡肝熟即成。
养生功效 温补肝肾，暖脾胃。
小贴士 中医认为，鸡肝能补肝肾，治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏。肉桂能补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉，治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、脾痛泄泻、寒疝奔豚、腰膝冷痛、经闭、阴疽、流注及虚阳浮越、上热下寒。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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桑椹里脊
主料 猪里脊肉300克。
配料 桑椹150克。
调料 葱，盐，料酒，白糖，淀粉。
制作 猪里脊切丁，调盐、料酒、挂浆，温油滑热。桑椹去柄，锅入底油，爆香葱末，放入猪里脊丁、桑椹，调盐、白糖，勾淀粉欠即可。
养生功效 养血润燥，生津滋液
小贴士 桑椹果实呈紫、白、红、黄棕色，果实饱满，含糖量高。中医认为它能补肝，益肾，熄风，滋液，治肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利。益肾脏而固精，久服黑发明目。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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芹菜炒蛤蜊肉
主料 蛤蜊肉200克。
配料 芹菜100克。
调料 猪油，盐，味精，姜。
制作 将芹菜拣去杂质，清水洗净，切段待用。把蛤蜊肉放入盐水中浸泡半小时，过清水洗净，沥干水分，待用。将姜去皮，洗净，切成细丝待用。把炒锅洗净，置于旺火上，起油锅，放入姜丝翻炒，再加入蛤蜊肉，用旺火炒熟。再放入芹菜继续翻炒，点入盐、味精调味即可。
养生功效 滋养肝肾，利水降压。
小贴士 中医认为，蛤蜊能滋阴，利水，化痰，软坚，治消渴、水肿、痰积、癖块、瘿瘤、崩、带、痔疮。芹菜可利肝清热、祛风利湿，治高血压、眩晕头痛、面红耳赤、血淋、痈肿。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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枸杞丝瓜
主料 丝瓜600克。
配料 枸杞子20克。
调料 姜，盐，料酒，淀粉。
制作 丝瓜打皮切滚刀块，枸杞子水发，锅放底油，下姜片出香，放丝瓜，枸杞子，盐，料酒，翻炒断片，勾淀粉芡即可。
养生功效 清热凉血，开胃通乳。
小贴士 中医认为，丝瓜能清热，化痰，凉血，解毒，治热病身热烦渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、崩带、血淋、疔疮、乳汗不通、痈肿。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
, http://www.100md.com
葱香虾皮
主料 虾皮200克。
配料 章丘大葱50克。
调料 香油。
制作 虾皮水洗一次，葱切细末，加香油调味。
养生功效 补肾兴阳，增钙壮骨。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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黄芪汽锅鸡
主料 母鸡1只。
配料 黄芪片20克。
调料 葱，姜，盐，料酒，花椒水。
制作 将母鸡宰杀生，去毛和内脏，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱，姜，盐，料酒，花椒水等。将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱，姜，黄芪即成。
养生功效 补中益气，补精填髓。
小贴士 中医认为,黄芪生用，益卫固表，利水消肿，托毒，生肌，治自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽或溃久不敛。炙用补中益气，治内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛、气虚血脱、崩带及一切气衰血虚之症。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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果味鸡卷
主料 鸡胸脯肉300克。
配料 紫糯米200克，菠萝丁100克，鸡蛋2个，面包屑。
调料 柠檬汁，白糖，猪油，淀粉。
制作 紫糯米蒸熟，晾凉拌入菠萝丁，白糖，猪油，柠檬汁，鸡胸脯片大薄片，铺在湿纱布上，放上紫末卷成卷，去掉纱布，拍上干淀粉，沾上鸡蛋液，再沾上面包屑，入油炸金黄即可
养生功效 补中益气，补血养血 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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蚝油鳝丝
主料 去骨鳝鱼400克。
配料 金针菇100克。
调料 葱，蚝油，白糖，生抽，淀粉。
制作 鳝鱼切丝，金针菇切段，用开水氽过。锅放底油，下葱出香，放入鳝丝、金针菇，大火翻炒，调蚝油、白糖、生抽，入味勾淀粉芡即可。
养生功效 补虚损，强筋骨，活血，壮阳。
小贴士 民间认为“小暑鳝鱼赛人参”，有“夏季肥嫩，春秋细嫩，冬季脆嫩”之说，中医认为，鳝鱼有补虚损、除风湿、强筋骨的功用，治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘、臁疮。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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莲子茯苓糕
主料 莲子肉100克，麦冬、茯苓各50克。
配料 白糖100克。
调料 桂花酱。
制作 将莲子肉、茯苓、麦冬研成粉，加白糖、桂花酱适量拌匀，以水和面，上笼蒸成糕。
养生功效 养阴润肺，安心健脾。
小贴士 中医认为，茯苓能渗湿利水，益脾和胃，宁心安神，治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕哕、泄泻、遗精、淋浊、惊悸健忘。麦门冬能养阴润肺，清心除烦，益胃生津，治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘。
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山药金糕
主料 山药粉300克。
配料 豆沙100克，面粉100克。
调料 白糖150克。
制作 将山药粉加入面粉和水揉匀，搓成粗细均匀的长条，分成16个面团。将豆沙放在盘内，加入白糖，拌匀成馅。把面团擀成中间稍厚，边沿稍薄的圆皮，加入豆沙馅，收严口，擀成圆饼。油锅烧至七成热时，将圆饼下锅炸成金黄色浮起，捞出后加白糖即成。
养生功效 健胃固肾，润肺生津。
小贴士 明代姚可成“食物本草”认为山药主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服耳目聪明，轻身不饥延年。去头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五藏，除烦热。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔，多记事。强筋骨，主泄精健忘，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。生捣贴肿硬毒，能消散。凡患人体虚羸者，宜加而用之。利丈夫，助阴力。 (姚海扬 树滋堂山东药膳研究中心)
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