驱赶头疼用天麻
天麻是一味常用中药，经常用来炖乳鸽、烧鱼汤，作为治疗头疼的药膳。药用天麻系兰科植物天麻属天麻的干燥块茎，性味甘平，入肝经，具有平肝息风、祛风止痛、潜阳通络的功效，有“定风草”之美称。不过，虽然天麻为头痛之要药，但对风寒感冒引起的头痛头晕却不适合。
★—清蒸天麻鲤鱼—★
原料：鲤鱼、天麻片、葱、姜、酒、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净待用；
2.将天麻片塞入鱼腹内；
3.将鱼置于盆内，放入葱、姜、酒和清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜、葱，待用。另在锅内放入清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧开用淀粉勾芡，浇在天麻鱼上。
特点：取材方便，色泽清爽、口味清淡，具有平肝息风、定惊止痛、行气活血的效果，特别适用于虚火头痛及神经衰弱、高血压引发头昏头痛的人群。
天麻的挑选：
“鹦鹉嘴，凹肚脐，外皮有环纹，断面如松香”，这是挑选天麻的口诀。具体来说，天麻的顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦鹉嘴”)，末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”)，表面呈淡黄色或浅黄棕色，略透明，有纵向的皱纹表皮和点状的横环纹，断面平坦呈角质状如松香，用手掂有沉甸甸的感觉，且饱满、厚实的天麻品质较好。, http://www.100md.com(文 YBU)
★—清蒸天麻鲤鱼—★
原料：鲤鱼、天麻片、葱、姜、酒、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净待用；
2.将天麻片塞入鱼腹内；
3.将鱼置于盆内，放入葱、姜、酒和清水适量，上笼蒸30分钟，去掉姜、葱，待用。另在锅内放入清水加白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油各适量，烧开用淀粉勾芡，浇在天麻鱼上。
特点：取材方便，色泽清爽、口味清淡，具有平肝息风、定惊止痛、行气活血的效果，特别适用于虚火头痛及神经衰弱、高血压引发头昏头痛的人群。
天麻的挑选：
“鹦鹉嘴，凹肚脐，外皮有环纹，断面如松香”，这是挑选天麻的口诀。具体来说，天麻的顶端有尖而微弯的红棕色芽苞(俗称“鹦鹉嘴”)，末端有圆脐形疤痕(俗称“凹肚脐”)，表面呈淡黄色或浅黄棕色，略透明，有纵向的皱纹表皮和点状的横环纹，断面平坦呈角质状如松香，用手掂有沉甸甸的感觉，且饱满、厚实的天麻品质较好。, http://www.100md.com(文 YBU)