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自制药膳需把握这些原则
http://www.100md.com 2013年8月15日 老年日报
自制药膳需把握这些原则
自制药膳需把握这些原则

    许多人深知药补不如食补,有的人能烹饪出几款拿手的心水药膳。如夏天煲“去湿粥”,要用淮山、木棉花、灯心花等材料健脾化湿利水;清热解暑要用利水渗湿的荷叶……药膳既有保健功效,更是膳食,该如何兼顾强身功效与口感呢?

    以甜味中和苦药味

    每一款食疗的药膳,首先是一款菜肴,起码口感要良好。但中药具有的特殊气味,一般人不乐意接受。所以,药膳材料多选取一些带甘、淡、香、甜,有些略带苦、酸但不为过的。

    人参、黄芪、当归、田七、熟地等是大补气血的佳品,但都带有苦味,服药不嫌苦涩,但食疗就要注意搭配得当了。大家可用龙眼肉、冰糖、大枣配伍有苦味的人参、当归、黄芪等,以甜味中和药物之苦味。

    例如补气健脾的人参北芪莲子百合冰糖粥,益气养血,滋阴养颜的养颜茶(西洋参3克、枸杞子10克、龙眼肉6克、麦冬10克、五味子6克、何首乌10克、山楂10克、大枣10克)。

    善用甘甜果类食材

    一些果类食物味道甘甜,又颇有药用价值,利用其甘润的平和药性可作为日常饮料:龙眼肉能益气养心 ......

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