又到月圆吃饼时营养美味两不误
马冠生中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长、研究员
“中秋节”马上就到了，“月饼季”来了。
小时候巴望着传统节日的来临，因为过节才有平常吃不到的好吃的。
儿时吃的月饼有圆、单、大、硬等几个特点：那时候的月饼基本上都是圆的，不像现在有圆、方等多种形状；馅的品种单一、口味单一，白面加糖、加青红丝等，大都是甜味的；大的一个差不多有3-4两重，手感特好，拿在手里，就着亮亮的月光和小伙伴们一起边玩边吃，你咬我的一口、我尝你的一嘴，其实，味道都一样；当时的月饼硬，练牙，得一点一点地啃，啃半天啃到点青红丝，幸福指数倍升。饼硬，经车轮轧过后不变形，玩急红眼了打架时还可以当硬器使用。
为了满足人们消费的需求，月饼的形状、品质、种类、味道等都在不断发生着变化、不断创新。口味是甜、咸、辣、咸甜和麻辣等。但主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看，一块50克(1两)重的月饼，能量有200千卡左右(相当于1碗米饭所含的能量)，蛋白质5-8克，脂肪10克左右，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是含的能量较多、脂肪的含量也较多。因此，在选择和食用月饼时应注意：
选择：注意阅读包装上的配料表和营养标签，根据口味、喜好和健康状况选择。
食用：原则是少量多样，以品为主。和家人分享，不仅可以品尝到不同口味的月饼，又不会食用过量。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡，不能用月饼代替正餐。
保存：软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。
胖人：选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的月饼。
高血糖者：月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样。, 百拇医药
“中秋节”马上就到了，“月饼季”来了。
小时候巴望着传统节日的来临，因为过节才有平常吃不到的好吃的。
儿时吃的月饼有圆、单、大、硬等几个特点：那时候的月饼基本上都是圆的，不像现在有圆、方等多种形状；馅的品种单一、口味单一，白面加糖、加青红丝等，大都是甜味的；大的一个差不多有3-4两重，手感特好，拿在手里，就着亮亮的月光和小伙伴们一起边玩边吃，你咬我的一口、我尝你的一嘴，其实，味道都一样；当时的月饼硬，练牙，得一点一点地啃，啃半天啃到点青红丝，幸福指数倍升。饼硬，经车轮轧过后不变形，玩急红眼了打架时还可以当硬器使用。
为了满足人们消费的需求，月饼的形状、品质、种类、味道等都在不断发生着变化、不断创新。口味是甜、咸、辣、咸甜和麻辣等。但主要原料都离不开面粉、食用油、糖、鸡蛋及各种馅料。从营养成分来看，一块50克(1两)重的月饼，能量有200千卡左右(相当于1碗米饭所含的能量)，蛋白质5-8克，脂肪10克左右，还含有一些矿物质和维生素。当然，月饼的营养成分会随着月饼原料的不同而不同。总体来说，月饼的营养特点是含的能量较多、脂肪的含量也较多。因此，在选择和食用月饼时应注意：
选择：注意阅读包装上的配料表和营养标签，根据口味、喜好和健康状况选择。
食用：原则是少量多样，以品为主。和家人分享，不仅可以品尝到不同口味的月饼，又不会食用过量。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养全面、均衡，不能用月饼代替正餐。
保存：软馅月饼中含水分较多，只能保存7到10天左右，硬馅月饼可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。不同品种的月饼保质期不同，鲜肉月饼的保质期只有1天，散装的月饼不低于10天，盒装月饼不低于25天。不吃超过保质期的月饼。
胖人：选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的月饼。
高血糖者：月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人最好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样。, 百拇医药