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生活小窍门:4招分辨注水肉 食盐的妙用
http://www.100md.com 2013年10月4日 生命时报

     4招分辨注水肉

    1. 用手触摸时,注水肉没有黏手的感觉;

    2. 按下去没有弹性,不能迅速恢复;

    3. 用餐巾纸贴在肉上,如果是注水肉,餐巾纸马上会变湿;

    4. 切割时,注水肉会有较明显的水流出来。

    食盐的妙用

    1.用食盐涂抹鱼身,再用水冲洗,可去掉鱼身上的黏液;

    2.煲好糖水,加几粒盐,喝着更觉香甜。削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下,比较好吃。吃酸柑橙,加点盐,就不那么难吃了;

    3.牛奶中少放些盐,不易变坏;

    4.盐炒后放入醋内,醋不发霉;

    5.切鱼时,蘸一点细盐在手指上,可减少黏滑难切的困难;

    6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟,然后再用油炸,鱼块不易碎;

    7.有些菜叶上带有许多小虫,用清水不易洗净,如放在2%的食盐溶液内浸洗,菜上的小虫即会浮在水面,易于清除;

    8.发好面后,以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐),馒头又白又鲜,营养破坏也少;

    9.煮蛋时在热水中加些盐,煮熟后在冷水中略浸,可很快剥除蛋壳;

    10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下,滤去汁水再炒,可减少苦涩味。
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