润燥美食 西芹枸杞炒百合

http://www.100md.com 2013年10月17日 中国中医药报 第3985期

     秋季偏燥，可根据“燥则润之”的原则，多食养阴清热，润燥止渴的食品。其中，西芹枸杞炒百合即是一款常用的食谱。

    西芹有平肝降压，利尿消肿，养血补虚，镇静安神等作用，其中的粗纤维还可以帮助肠蠕动，具有排毒养颜之效，是很好的食疗材料。

    枸杞也是日常生活中应用比较广泛的中药食疗保健品，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之效。

    百合味甘性微寒，归肺、心经，可润肺止咳，清心安神。主要用于治疗肺热咳嗽，劳嗽咳血，虚烦惊悸及失眠多梦等症。

    这三种食材配合使用，可谓黄金搭档，尤其在秋燥之时，经常食用这三种中药材做成的菜肴，可收到滋阴润肺、补肾益肝，清心养血安神的效果。

    具体做法：将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净；如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用。西芹抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用。把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。

    菜品看相美丽，翠色欲滴的西芹，殷红饱满的枸杞，透明素净的百合，外形清新可人，味道爽口美味。特别适宜体虚肺弱者、神经衰弱者、睡眠不宁者及年期女性。但需要注意的是，风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。(杨丽)

    百拇医药网 http://www.100md.com/html/201310/1738/3432.htm