生 活 小 窍 门 1 4 0 0 例

    戴 治 平 葛 莉 萍 编

    本 书 被 第 一 届 北 京 图 书 节

    列 为 “ 十 大 优 秀 畅 销 书 ” 之 一 前 言

    人 们 居 家 生 活 ， 衣 食 住 用 ， 几 乎 天 天 碰 到 各 种 各 样 的 问

    题 。 有 时 一 些 区 区 小 事 ， 竟 成 “ 难 题 ” ， 给 生 活 带 来 不 便 。 特

    别 是 青 年 朋 友 ， 生 活 经 验 不 足 ， 更 是 束 手 无 策 ， 增 添 一 些 烦

    恼 。 比 如 ， 一 套 贵 重 漂 亮 的 衣 服 被 污 染 了 ， 穿 着 不 雅 ， 放 置

    可 惜 ， 能 不 能 叫 它 洁 净 如 初 呢 ？ 一 道 好 菜 做 咸 了 ， 吃 起 来 兴

    味 大 减 ， 能 不 能 叫 它 变 得 味 美 适 口 呢 ？ 夜 深 人 静 ， 宝 宝 啼 哭

    不 止 ， 吵 得 邻 居 不 得 安 宁 ， 能 不 能 从 不 同 的 哭 声 中 ， 知 道 宝

    宝 怎 么 不 舒 服 了 呢 ？ 日 光 灯 镇 流 器 “ 嗡 嗡 ” 作 响 ， 越 想 安 静 ，它 越 是 烦 人 不 已 ， 能 不 能 叫 它 也 “ 安 静 ” 下 来 呢 ？ 问 题 比 比

    皆 是 ， 举 不 胜 举 。

    这 些 问 题 都 能 解 决 。 只 要 人 们 掌 握 知 识 ， 略 施 小 技 ， 生

    活 中 的 许 多 小 难 题 都 可 以 迎 刃 而 解 。 编 写 《 生 活 小 窍 门 1 4 0 0

    例 》 一 书 的 目 的 ， 就 是 试 图 在 这 方 面 给 读 者 以 帮 助 和 启 发 。

    本 书 按 烹 调 、 果 饮 、 服 饰 、 家 具 日 杂 用 品 、 家 用 电 器 、 家

    庭 卫 生 、 医 疗 保 健 、 美 容 、 文 化 用 品 、 花 鸟 虫 鱼 等 1 0 类 ， 9 0 0

    个 项 目 ， 编 列 了 1 4 0 0 条 解 决 日 常 生 活 小 难 题 的 窍 门 。 它 涉 及

    到 居 家 生 活 的 各 个 方 面 ， 堪 称 生 活 小 窍 门 之 大 观 ， 居 家 生 活

    之 宝 典 。 所 列 各 项 窍 门 文 字 不 多 ， 一 看 就 会 ， 一 点 便 通 ， 操

    作 也 比 较 简 便 ， 花 钱 不 多 或 分 文 不 用 ， 便 可 帮 助 读 者 排 忧 解

    难 ， 极 具 实 用 性 、 知 识 性 和 趣 味 性 。 本 书 适 合 于 不 同 层 次 生

    活 水 平 的 家 庭 阅 读 ， 尤 其 是 年 轻 夫 妇 的 生 活 良 友 。 对 某 些

    1 生 活 小 窍 门 ( 如 烹 调 、 服 饰 等 ) 专 业 单 位 、 广 大 基 层 单 位 ， 也 具 有 一 定 的

    参 考 价 值 。

    编 者

    2 生 活 小 窍 门 目 录

    一 、 烹 调 类 ( 1 ) … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … … …

    猪 肉 的 加 工 、 烹 饪

    1 . 挂 浆 配 比 ( 1 ) … … … … … … … … …

    2 . 丸 子 配 料 比 例 ( 2 ) … … … … … … …

    3 . 啤 酒 炒 肉 格 外 鲜 ( 2 ) … … … … … …

    4 . 滑 肉 片 省 油 法 ( 2 ) … … … … … … …

    5 . 山 楂 片 炖 肉 能 快 熟 ( 2 ) … … … … …

    6 . 焖 肉 加 醋 省 时 ( 2 ) … … … … … … …

    7 . 硼 砂 烧 肉 不 腻 ( 2 ) … … … … … … …

    8 . 酸 料 扣 肉 开 胃 ( 2 ) … … … … … … …

    9 . 茶 糖 米 熏 肉 好 处 多 ( 2 ) … … … … …

    1 0 . 烤 肉 勿 忘 放 面 包 ( 2 ) … … … … …

    1 1 . 制 烤 肉 的 技 法 ( 3 ) … … … … … …

    1 2 . 猪 肝 烹 前 处 理 ( 3 ) … … … … … …

    1 3 . 猪 肾 烹 前 处 理 ( 3 ) … … … … … …

    1 4 . 猪 肚 增 厚 法 ( 3 ) … … … … … … …

    1 5 . 炸 制 品 怎 样 才 能 酥 香 脆 ( 3 ) … …

    1 6 . 油 锅 放 盐 防 溅 ( 3 ) … … … … … …

    1 7 . 炸 猪 排 怎 样 才 能 不 缩 ( 3 ) … … …

    1 8 . 肉 皮 炸 制 技 法 ( 4 ) … … … … … …

    1 9 . 切 肥 肉 的 技 法 ( 4 ) … … … … … …

    2 0 . 肥 肉 除 腻 有 招 ( 4 ) … … … … … …

    2 1 . 切 火 腿 二 法 ( 4 ) … … … … … … …

    2 2 . 橘 皮 肉 汤 味 鲜 美 ( 5 ) … … … … …

    2 3 . 肉 汤 放 芹 菜 叶 味 清 香 ( 5 ) … … …

    2 4 . 猪 大 骨 的 斩 断 ( 5 ) … … … … … …

    2 5 . 排 骨 汤 放 醋 好 ( 5 ) … … … … … … ......