一声叹息：为什么往往垃圾食品好吃，健康的食物却往往没那么好吃？
图片：Alpha / CC BY-SA
作者：Darius Ho，
朋友，你知道人类千万年以来面临最大的威胁是什么吗？是饥饿、营养不良。人类进化的天性是趋利避害，垃圾食品——就是高热量、高脂肪、过分调味，前两者长期以来是赖以活命的关键成分，对饥饿的人来说简直健康到爆。
健康食品？只有纤维素、吃起来糙糙的、还不顶饿的玩意儿，只有没东西吃时才考虑吧。能进化到喜欢吃低热量健康食品的人类估计都像熊猫那样要灭绝了吧。
所谓垃圾食品，只在当今“城市化环境下，人们体力劳动大量减少、热量消耗大幅降低、食品供给极大丰富”的条件才能被定义为“垃圾”——热量摄入远大于消耗，引起肥胖及相关的疾病。就算在今天，落后地区很多人连饭都吃不饱，没机会患上血糖高、脂肪肝、胆固醇超标等“现代疾病”就饿死了。人类普遍能吃饱饭才不过百年时间，还无法摒弃对高热量的偏好，它对生存至关重要啊。
===================补充回答===================
题主的问题其实有2个，所以答案应该有2个方面。
第一个方面，好吃本质是进化中长期饥饿产生的应激机制，人类会偏好能快速补充能量的食品，如高糖、高脂肪类的，热衷这类食品的物种能更好的存活下来。在营养满足的条件下，食品商为了促进消费，研究和利用人类的这种机制，人为调制出更有刺激力的食品和味道，诱导更多消费。摄入过多能量以及食品添加剂，会导致肥胖与疾病。
第二个方面，过分调味的食品(如高盐腌制、辛辣重口味等)存在的意义是什么。本人不是食品行业专家，只能抛砖引玉。腌制食品来源于过去缺乏保鲜手段，富余食品只能通过腌制延长保存时间，人们在某些腌制食品中发现了独特的风味，并将其推广开来。食品口味更多是受地理因素、物产种类的影响，例如常年日照偏少、阴冷湿润的四川盘地，吃辣能促进身体代谢、使人感觉良好，而在炎热潮湿的广东地区，菜式则以清淡少调味为主，吃辣反而容易生病。这方面内容，《舌尖上的中国》给予了很多解释。
我认为，食物种类与口味的多样化，是人类智慧高于其他物种的体现之一，人类由于智力因素和社会分工，有比其他物种更多的闲暇时间(不用苦于猎食)，研究多一些不同口味，能获得更多愉悦(哪怕是吃垃圾食物)。虽然吃没有味道的东西不会死，但是像老虎狮子那样一辈子为了生存只吃生肉，也太无聊啦。, 百拇医药
作者：Darius Ho，
朋友，你知道人类千万年以来面临最大的威胁是什么吗？是饥饿、营养不良。人类进化的天性是趋利避害，垃圾食品——就是高热量、高脂肪、过分调味，前两者长期以来是赖以活命的关键成分，对饥饿的人来说简直健康到爆。
健康食品？只有纤维素、吃起来糙糙的、还不顶饿的玩意儿，只有没东西吃时才考虑吧。能进化到喜欢吃低热量健康食品的人类估计都像熊猫那样要灭绝了吧。
所谓垃圾食品，只在当今“城市化环境下，人们体力劳动大量减少、热量消耗大幅降低、食品供给极大丰富”的条件才能被定义为“垃圾”——热量摄入远大于消耗，引起肥胖及相关的疾病。就算在今天，落后地区很多人连饭都吃不饱，没机会患上血糖高、脂肪肝、胆固醇超标等“现代疾病”就饿死了。人类普遍能吃饱饭才不过百年时间，还无法摒弃对高热量的偏好，它对生存至关重要啊。
===================补充回答===================
题主的问题其实有2个，所以答案应该有2个方面。
第一个方面，好吃本质是进化中长期饥饿产生的应激机制，人类会偏好能快速补充能量的食品，如高糖、高脂肪类的，热衷这类食品的物种能更好的存活下来。在营养满足的条件下，食品商为了促进消费，研究和利用人类的这种机制，人为调制出更有刺激力的食品和味道，诱导更多消费。摄入过多能量以及食品添加剂，会导致肥胖与疾病。
第二个方面，过分调味的食品(如高盐腌制、辛辣重口味等)存在的意义是什么。本人不是食品行业专家，只能抛砖引玉。腌制食品来源于过去缺乏保鲜手段，富余食品只能通过腌制延长保存时间，人们在某些腌制食品中发现了独特的风味，并将其推广开来。食品口味更多是受地理因素、物产种类的影响，例如常年日照偏少、阴冷湿润的四川盘地，吃辣能促进身体代谢、使人感觉良好，而在炎热潮湿的广东地区，菜式则以清淡少调味为主，吃辣反而容易生病。这方面内容，《舌尖上的中国》给予了很多解释。
我认为，食物种类与口味的多样化，是人类智慧高于其他物种的体现之一，人类由于智力因素和社会分工，有比其他物种更多的闲暇时间(不用苦于猎食)，研究多一些不同口味，能获得更多愉悦(哪怕是吃垃圾食物)。虽然吃没有味道的东西不会死，但是像老虎狮子那样一辈子为了生存只吃生肉，也太无聊啦。, 百拇医药