作者：阮光锋 (食品与营养信息交流中心人员，营养与食品安全硕士)

    生活中总有一些关于饮食和健康的说法，我们对此深信不疑。但是，这些究竟是否正确呢？

    1)“土”鸡蛋真比“洋”鸡蛋更营养？

    去超市、去农贸市场买鸡蛋时，一般有两种鸡蛋：土鸡蛋(也称柴鸡蛋)和洋鸡蛋(规模饲养鸡的鸡蛋)，土鸡蛋一般卖得比较贵，这是因为消费者认为柴鸡蛋的营养价值更高、也更安全。另外还源于对“纯天然”的迷信。

    其实，从营养价值来说，柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。相反，有分析结果表明，鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量往往略高于柴鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。畜牧专家表示，鸡蛋的营养品质，主要取决于饲料的配方，而与是否散养没有直接关系。对柴鸡和鸡笼养鸡进行研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有很大差异。可见，从营养价值来看，柴鸡蛋和鸡场蛋、柴鸡和鸡笼养鸡整体上大同小异，很难说孰优孰劣。

    从安全性来说，柴鸡和柴鸡蛋也可能存在安全隐患。农户饲养柴鸡基本都是放养、没人管，而现在农村种地使用农药越来越普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药。台湾成功大学有研究发现，“柴鸡蛋”含有的污染物二噁英要比普通鸡蛋高出5.7倍 ......