“白富美”豆芽或涉非法添加 等
“白富美”豆芽或涉非法添加
进入冬季，豆芽又迎来销售旺季。然而不少地区爆出“问题豆芽”事件，这些“白富美”豆芽，实际是用尿素等化学原料培育而出。为何“问题豆芽”屡见不鲜，问题豆芽对人体又有哪些危害呢？
京华时报记者钱宇阳
问题豆芽生产成本低
近日，根据线人举报，天津市食品药品监督管理局、天津警方的执法人员突击检查了一批“问题豆芽”加工作坊，共查获“问题豆芽”约4.2吨。
“问题豆芽是不法商贩在豆芽的生产过程中，通过大量非法加入尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤等化学物质，催产出的十多厘米长、白净无根须的‘畸形’豆芽。”食品安全专家董金狮表示。
“问题豆芽”的背后，是不法商人的唯利是图。“如果采用尿素、农药等各种添加物品来制豆芽，产出量要比正常豆芽翻一倍。正常一斤绿豆可生产7斤豆芽，如果使用违法添加剂，一斤绿豆可产生14斤豆芽，这也是市场上出现‘问题豆芽’的根本原因。”食品安全专家董金狮介绍。因此，豆芽的批发价格也相差较大，正常生产的豆芽除去原料、加工、人工等成本，批发价格约在2元左右，而违法生产的豆芽的批发价则只有0.8-1元。
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长期食用危害大
从天津查处窝点情况看，“问题豆芽”普遍存在着非法添加现象。而在非法添加的化学物质中，尿素属高浓度含氮肥料，恩诺沙星为抑菌剂类兽用药。此外，还有加入硫酸铵、硝酸铵等，它们在细菌的作用下可以转变成致癌物质亚硝胺。
董金狮表示，作为大众化的食品，“问题豆芽”在临床上没有直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长，不断淋洗豆芽，使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。
“问题豆芽添加的化学物质大多属于激素类农药，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松问题。即使有些损害不会在短时间内出现，但是‘毒素’长久沉积，必然会给健康带来不利影响，甚至导致癌症。”
>>小贴士
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选豆芽要“四看”
看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而问题豆芽根短、少根或无根。
看豆芽秆：自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而问题豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而问题豆芽豆粒发蓝。
看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出:无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是问题豆芽。
方便面应选低盐低油产品
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京华时报记者夏文
近日，台湾媒体报道，台湾市面售卖的“康师傅香辣牛肉面”“统一老坛酸菜牛肉面”等多款泡面的调料包都含铜、铅等重金属。虽然国家食品质量安全监督检验中心随后对国内方便面进行抽检，检验结果并无超标，但不少消费者仍然忧心忡忡。那么，该如何安全地食用方便面呢？
重金属广泛存在食品中
近日，针对上述问题，国家食品药品监督管理局抽取国内市场方便面样品(涉及“康师傅”、“统一”、“农心”、“今麦郎”、“五谷道场”等7个品牌)进行了检验。经检验，129个方便面调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合《食品安全标准食品中污染物限量》相关规定。
美国普度大学食品工程博士云无心表示，铅、砷等重金属在自然环境中广泛存在，不管是空气、土壤还是水里，都含有重金属，依靠土壤和水种植出来的食物也就带有重金属。所以，有重金属并不奇怪，关键是“有多少”的问题。
, 百拇医药
食品安全专家董金狮指出，铅、砷、汞等金属元素是人体所不需要的，摄入过量会对人体造成危害，所以摄入量越少越好。相关部门也对铅、砷、汞在不同的食品分别制定“安全限量”。只要在安全限量之内，就被视为安全。
吃方便面少放调料包
不少人认为方便面闻起来“很香”，这基本都应归功于方便面里的调料包。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，方便面调料包里第一大成分就是脂肪，其中酱包里的油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，这就表明其中含有很高比例的饱和脂肪。而油包通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包里含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
董金狮也提醒，方便面是典型的高油高盐食品，偶尔吃一碗倒也无大碍。不过吃时调料包最好只放一半，吃完面没必要把汤也喝完，汤里盐分、油脂以及添加剂含量都是最高的。在家煮方便面时，最好将面条涮一遍再煮，可减少油脂和盐分。另外，吃泡面时可补充蔬菜、水果等。
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进入冬季，豆芽又迎来销售旺季。然而不少地区爆出“问题豆芽”事件，这些“白富美”豆芽，实际是用尿素等化学原料培育而出。为何“问题豆芽”屡见不鲜，问题豆芽对人体又有哪些危害呢？
京华时报记者钱宇阳
问题豆芽生产成本低
近日，根据线人举报，天津市食品药品监督管理局、天津警方的执法人员突击检查了一批“问题豆芽”加工作坊，共查获“问题豆芽”约4.2吨。
“问题豆芽是不法商贩在豆芽的生产过程中，通过大量非法加入尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤等化学物质，催产出的十多厘米长、白净无根须的‘畸形’豆芽。”食品安全专家董金狮表示。
“问题豆芽”的背后，是不法商人的唯利是图。“如果采用尿素、农药等各种添加物品来制豆芽，产出量要比正常豆芽翻一倍。正常一斤绿豆可生产7斤豆芽，如果使用违法添加剂，一斤绿豆可产生14斤豆芽，这也是市场上出现‘问题豆芽’的根本原因。”食品安全专家董金狮介绍。因此，豆芽的批发价格也相差较大，正常生产的豆芽除去原料、加工、人工等成本，批发价格约在2元左右，而违法生产的豆芽的批发价则只有0.8-1元。
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长期食用危害大
从天津查处窝点情况看，“问题豆芽”普遍存在着非法添加现象。而在非法添加的化学物质中，尿素属高浓度含氮肥料，恩诺沙星为抑菌剂类兽用药。此外，还有加入硫酸铵、硝酸铵等，它们在细菌的作用下可以转变成致癌物质亚硝胺。
董金狮表示，作为大众化的食品，“问题豆芽”在临床上没有直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长，不断淋洗豆芽，使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视。
“问题豆芽添加的化学物质大多属于激素类农药，会带来儿童发育早熟、女性生理改变、老人骨质疏松问题。即使有些损害不会在短时间内出现，但是‘毒素’长久沉积，必然会给健康带来不利影响，甚至导致癌症。”
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选豆芽要“四看”
看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而问题豆芽根短、少根或无根。
看豆芽秆：自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而问题豆芽的芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而问题豆芽豆粒发蓝。
看折断豆芽秆的断面是否有水分冒出:无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是问题豆芽。
方便面应选低盐低油产品
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京华时报记者夏文
近日，台湾媒体报道，台湾市面售卖的“康师傅香辣牛肉面”“统一老坛酸菜牛肉面”等多款泡面的调料包都含铜、铅等重金属。虽然国家食品质量安全监督检验中心随后对国内方便面进行抽检，检验结果并无超标，但不少消费者仍然忧心忡忡。那么，该如何安全地食用方便面呢？
重金属广泛存在食品中
近日，针对上述问题，国家食品药品监督管理局抽取国内市场方便面样品(涉及“康师傅”、“统一”、“农心”、“今麦郎”、“五谷道场”等7个品牌)进行了检验。经检验，129个方便面调料包中的铅、总砷、无机砷指标符合《食品安全标准食品中污染物限量》相关规定。
美国普度大学食品工程博士云无心表示，铅、砷等重金属在自然环境中广泛存在，不管是空气、土壤还是水里，都含有重金属，依靠土壤和水种植出来的食物也就带有重金属。所以，有重金属并不奇怪，关键是“有多少”的问题。
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食品安全专家董金狮指出，铅、砷、汞等金属元素是人体所不需要的，摄入过量会对人体造成危害，所以摄入量越少越好。相关部门也对铅、砷、汞在不同的食品分别制定“安全限量”。只要在安全限量之内，就被视为安全。
吃方便面少放调料包
不少人认为方便面闻起来“很香”，这基本都应归功于方便面里的调料包。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，方便面调料包里第一大成分就是脂肪，其中酱包里的油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，这就表明其中含有很高比例的饱和脂肪。而油包通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包里含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。
董金狮也提醒，方便面是典型的高油高盐食品，偶尔吃一碗倒也无大碍。不过吃时调料包最好只放一半，吃完面没必要把汤也喝完，汤里盐分、油脂以及添加剂含量都是最高的。在家煮方便面时，最好将面条涮一遍再煮，可减少油脂和盐分。另外，吃泡面时可补充蔬菜、水果等。
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