冬天到，食 肉啦!
“羊肉，味甘，大热，无毒。主暖中。头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。”——《饮膳正要》
中医认为，羊肉味甘性温，无毒，入脾、肾经，能补虚劳、祛寒冷、温补气血，对慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚症均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
羊肉的做法多种多样，有涮，有焖，有炖，无论如何烹调都可以，但只有注意结合个人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些荸荠等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的热性；煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可对羊肉的热性起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，在去腥的同时养肝补肾，还有助餐的作用。
防寒羊肉粥
配料：羊肉150克+粳米100克+生姜5片
, 百拇医药
将羊肉和粳米一同煲粥，加油、食盐调味。适用于体虚怕冷，腰酸腿软，月经不调，血虚经痛的人。
通乳羊肉汤
配料：羊肉250克+猪脚1只
将羊肉和猪脚同煮汤后加少量食盐调味。每日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。
扶弱羊肉煲
配料：羊肉1000克+甘草10克+当归10克+食盐、生姜、桂皮、八角各适量
将上述材料加水猛火煮沸后，再以文火焖熟，加盐适量，分3～5次食用，是上好的冬令补品。适用于体质虚弱的老年人，症见平素易感冒、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数。
补血羊肉汤
, 百拇医药
配料：羊肉500克+黄芪、党参各30克+生姜25克+当归20克
将上述材料同煮，食肉喝汤。可治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
健脾羊肉粥
配料：羊肉250克+鲜山药500克+糯米250克
先将羊肉煮烂，再加鲜山药和粳米，共煮成粥。早晚各食1次，适用于食欲不振、大便稀溏、腰酸尿频、体弱畏寒的人。
〈〈〈美食帮你问
Q：羊肉怎样吃最营养？
A：炖着吃最滋补。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。而且，如果在炖的同时再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
, 百拇医药
Q：怎样去羊肉膻味？
A：放入甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气又可保持羊肉的鲜味。
Q：吃多了容易上火怎么办？
A：吃的时候搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋、豆腐等，起到清凉、解毒、去火的作用。萝卜也是不错的选择，可消积滞、化痰热。
Q：吃羊肉有什么禁忌吗？
A：《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生鞣酸蛋白的物质，使肠蠕动减弱，容易诱发便秘。如果一定要喝茶，可选普洱茶，普洱茶的鞣酸含量较低，且能解油腻、通便。, http://www.100md.com(文 常怡勇)
中医认为，羊肉味甘性温，无毒，入脾、肾经，能补虚劳、祛寒冷、温补气血，对慢性气管炎、虚寒哮喘、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚症均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
羊肉的做法多种多样，有涮，有焖，有炖，无论如何烹调都可以，但只有注意结合个人的体质，搭配好材料才能够更好地发挥羊肉的功效。如焖羊肉，加上一些荸荠等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉本身补中益气作用的同时降低它的热性；煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可对羊肉的热性起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加上巴戟、杜仲、党参、枸杞子、桂圆肉，在去腥的同时养肝补肾，还有助餐的作用。
防寒羊肉粥
配料：羊肉150克+粳米100克+生姜5片
, 百拇医药
将羊肉和粳米一同煲粥，加油、食盐调味。适用于体虚怕冷，腰酸腿软，月经不调，血虚经痛的人。
通乳羊肉汤
配料：羊肉250克+猪脚1只
将羊肉和猪脚同煮汤后加少量食盐调味。每日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。
扶弱羊肉煲
配料：羊肉1000克+甘草10克+当归10克+食盐、生姜、桂皮、八角各适量
将上述材料加水猛火煮沸后，再以文火焖熟，加盐适量，分3～5次食用，是上好的冬令补品。适用于体质虚弱的老年人，症见平素易感冒、体虚怕冷、腰酸腿软、小便频数。
补血羊肉汤
, 百拇医药
配料：羊肉500克+黄芪、党参各30克+生姜25克+当归20克
将上述材料同煮，食肉喝汤。可治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
健脾羊肉粥
配料：羊肉250克+鲜山药500克+糯米250克
先将羊肉煮烂，再加鲜山药和粳米，共煮成粥。早晚各食1次，适用于食欲不振、大便稀溏、腰酸尿频、体弱畏寒的人。
〈〈〈美食帮你问
Q：羊肉怎样吃最营养？
A：炖着吃最滋补。羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。而且，如果在炖的同时再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
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Q：怎样去羊肉膻味？
A：放入甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气又可保持羊肉的鲜味。
Q：吃多了容易上火怎么办？
A：吃的时候搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋、豆腐等，起到清凉、解毒、去火的作用。萝卜也是不错的选择，可消积滞、化痰热。
Q：吃羊肉有什么禁忌吗？
A：《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心。”羊肉大热，醋性甘温，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生鞣酸蛋白的物质，使肠蠕动减弱，容易诱发便秘。如果一定要喝茶，可选普洱茶，普洱茶的鞣酸含量较低，且能解油腻、通便。, http://www.100md.com(文 常怡勇)