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祛邪补虚食当归
http://www.100md.com 2014年1月6日 医药经济报
    当归是一味最常用的活血药,应用十分广泛,无论是跌打损伤还是妇科疾患,不管是在补肾强身还是在心脑血管病的处方中,都可以看到当归的身影,在临床上有“十方九归”的美誉。药用当归为伞形科植物当归的干燥根,我国第一部本草学著作《神农本草经》中将当归列为既能祛邪又可补虚的中品。

    当归味甘、辛,性温,归肝、心、脾三经,具有补血、活血、调经止痛、润燥滑肠的功效,作用趋向能上能下、可攻可补,常用于月经不调、痛经、血虚或血瘀、闭经腹痛、崩漏带下、目眩头痛、血虚肠燥、大便干结、毒痢后重以及痈疽疮疡、跌打损伤之症。

    在临床上习惯将当归主根称“归身”,当归身补血;支根称“归尾”,当归尾破血;整体称“全当归”,全当归既能补血,又可活血。现代药理研究证实当归除了具有补血活血作用外,还具有抗缺氧、调节机体免疫功能、抗癌、抑菌、抗动脉硬化和护肤美容等多种作用。现代营养师常将当归作为材料和食品配伍在药膳中使用。

    海参当归滋补汤

    食料:干刺海参100克,当归30克,黄花菜100克,荷兰豆100克,百合20克,姜丝10克,盐、胡椒粉适量。

    做法: 1.泡发海参:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤浸泡24小时,再烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以去掉海参的腥味;

    2.重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花菜、荷兰豆,加入足量的清水和当归(包入纱布袋)煮沸:

    3.最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟;

    4.根据口味加入盐、胡椒调味,即可端锅上桌。

    特点:海参当归汤是修补元气的滋补汤品,具有不错的固本补气、补肾益精的功效。常喝对疲乏无力的人群特有帮助,可以改善腰酸乏力、困乏倦怠等状况;海参有营养物质50多种,其中最为丰富的是蛋白质,此外,还有海参粘多糖、海参皂甙等,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用,能抑制癌细胞,具有明显的抗癌作用。

    TIPS

    1.当归的挑选:当归呈圆柱形,表面黄棕色至棕褐色,具纵皱纹及横长皮孔,上粗下细,多扭曲,挑选时以不干枯、不走油,条干柔韧,断面黄白色或淡黄棕色,香气浓郁的为佳。

    2.热盛出血、湿阻中满及大便溏泄者慎服。, 百拇医药(文 YBU)