做个懂营养的点菜人
无论是亲朋团聚，还是好友重聚，免不了都要吃饭喝酒，共享美食。食品科学博士、中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授提醒，在欢乐祥和的日子里，要用平衡的营养来保证快乐的心情。做个懂营养的点菜人，让美食的品味更上一层，欢聚的幸福感更会增加十分。
范志红副教授介绍，在生活日益富裕、饮食日益丰富的今天，大部分的宴席存在诸多问题：荤食过多，素食较少。煎炸烹炒，油脂过剩。口味浓重，盐分过多。菜肴过多，主食不淡。品种偏颇，粗粮不足。暴饮暴食，肠胃超负。饮料多甜，零食高脂。
范志红副教授介绍，要想点的菜让席上众人都能满意，要保证美食与健康兼顾的点菜原则，不妨学学下面六个简单的招数——
招数之一：
三段原则，新旧配合
一般来说，一桌家常菜肴由三类菜组成：主菜、创新菜和清爽菜。主菜是家人肯定会喜欢的菜，通常是他们熟悉并接受的荤菜，特别是某个店的招牌菜。这类菜点两三个。
创新菜则是以前没有吃过的菜肴，可以是一些半荤半素的菜式，调味上有新颖之处，容易给人留下深刻印象。
清爽菜则是烘托主菜的菜肴，一般是以素为主的菜肴，或者是带有淀粉类食物的菜肴，口味较为清淡，或味道偏酸，起到调节食欲的作用。
按照这个三段式点菜方法，既能保证食物的多样性，又能保证荤素搭配、口味丰富。
招数之二：
知己知彼，了解宜忌
在食客当中，由于年龄、性别、民族、口味的不同，对食物的要求也有不同，必须加以考虑。一般来说，如果席上中老年人较多，多有慢性病问题，咀嚼能力也相对差一些，就一定要多上一些清淡、柔软的菜肴，减少那些油腻、硬实、过度刺激的食物。如果席间女宾较多，就要考虑点一些带点甜味的菜肴，蔬菜为主的菜肴，以及水果和精美小点或甜食。如果席间有较多青壮年男性，就要点一些比较耐吃的肉类菜肴，避免席上的菜肴很快吃完，还要反复加菜。此外，有些人对海鲜过敏，或者有痛风等疾病，就要少点海鲜类菜肴。
招数之三：
注重顺序，先上主食
主食在一餐中的作用是肉类无法替代的。它既能减轻胃肠的负担，对消化系统功能较弱的人具有保护作用，又能减轻蛋白质过多分解给肝肾造成的负担，也能改善营养平衡。主食一定要早点吃才有效果，不妨用其他淀粉类食物代替主食。餐馆中含有淀粉的食材并不少，比如马铃薯(土豆)、甘薯(红薯)、芋头、山药、凉粉、凉皮、荞麦粉、蕨根粉、莜面等。用它们做成的菜肴，都能起到一定的主食作用。
招数之四：
荤素搭配，素而美味
每餐至少上一个绿叶菜，不妨选取含有各种鲜美菇类、藻类等，作为餐饮美食的一部分，无论煲汤、炒菜还是凉菜，都有独特的口感。
引入粗粮豆类做成的美食。用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如各种精美粥食、糕类、饼类、面条、五谷杂粮筐、地方风味小吃等，可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。
把薯类、瓜类和水果请上桌。红薯、南瓜、芋头、山药、荸荠、水果等，都是很好的节日食材。在不吃主食的宴席上，有了它们，就能够提供一部分碳水化合物，还能够供应更多的膳食纤维和矿物质，兼有主食和蔬菜的营养作用。
招数之五：
少油烹调，自然口感
在频繁外食、日日鱼肉的情况下，不妨优先选择清爽的烹调方法，蒸、烤、煮、清炖等可以减少烹调中的油脂数量，不仅能保持食物本身的营养和风味，还能消除油腻感，起到振奋味蕾的作用。
招数之六：
饮料清爽，无脂无糖
选择优质茶、大麦茶、玫瑰、茉莉、桂花、柠檬等泡的水，或者自制的纯果汁、蔬菜汁、玉米浆、鲜豆浆等特色饮品，味道清新，能量低，风味时尚，而且有益健康。 刘颖艳