做好炒面秘诀 炒面的家常做法
韭菜黄香干炒
食材：韭菜黄200g、瘦肉100g、面条200g、香干80g、油适量、生抽适量、细香葱适量
做法 ：
1)把香干切成小条
2)把瘦肉切丝，用料酒腌会
3)把韭菜黄切成小段
4)起油锅，倒入瘦
肉5)翻炒一分钟
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6)然后加入香干条翻炒
7)最后倒入韭菜黄
韭菜黄香干炒
8)翻炒一分钟后再入适量的生抽
9)准备一锅热水
10)加入面条，然后用大火煮沸
11)再浇入一碗冷水，继续煮一分钟即可
12)把煮好的面条倒进锅里
13)加入适量的盐调味
14)翻炒一下即可起锅
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茄汁海鲜炒面
食材：成品拉面、虾仁、银鱼、鲜贝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、盐、鸡精、葱丝、小红椒
做法：
1)我买的面条是可以直接就炒得，所以省略了煮的过程；(如果大家使用鲜面条的话，可以在煮面的水里加一点盐和半小食用油，面条因为还要再炒，所以煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连)油锅烧热后，爆香葱丝，小红椒；
2)下其他海鲜配料翻炒均匀，之后下面条，此时请换用筷子来翻拌，这样能防止面条断；
3)加入茄汁，盐、白糖、鸡精调味，待面条变软、快出锅之前，加入油菜，略微再翻拌一会就可，这样能保持蔬菜的脆嫩；
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茄汁海鲜炒面
韩式辣酱炒面
食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量
做法：
1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片
2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下
3)加入两饭碗的水
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4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶
5)白菜叶熟后，放下过凉好的面
6)小火1分钟后，翻炒收汤汁
韩式辣酱炒面
福建虾炒
食材：面条200g、大虾150g、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、香油适量、瘦肉适量、美极酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、韭菜适量、料酒适量
, 百拇医药 做法：
1)将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。
2)瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。
3)锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。
4)锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。
5)下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。
6)最后还煎了个蛋配着吃不错。
福建虾炒
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秘制炒面
食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量
做法：
1)菜市场买来的炒面
2)生菜洗净备用
3)洋葱切成小条备用
4)烧一锅开水
5)放入炒面
6)煮开约一分钟即可
7)捞出炒面用凉水冲
8)冲凉后沥干水备用
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9)热锅下油，炒洋葱
10)加适量香菇酱调味
秘制炒面
11)加适量盐调味
12)放入生菜
13)放入炒面
14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面
15)喷少许醋提香
16)快炒出锅
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广式豉油皇炒面
食材：拉面300g、油适量、盐适量、瘦肉200g、洋葱70g、小葱适量
做法：
1)洋葱洗净切成丝。
2)葱洗净，切成5cm长的段。
3)制作炒面料，混合搅拌至白糖溶化。
4)肉切成丝，用腌肉料腌制15分钟。
5)腌肉的时间开始煮面，水开后将面放入煮2分钟。
6)捞出沥干，过冷河后沥干待用。
7)锅中倒入适量的植物油，油热后，先下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软身时，倒入面条。
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广式豉油皇炒面
8)跟着倒入炒面料，迅速翻炒均匀，可用筷子进行辅助翻炒。
9)上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。
杂蔬素炒面
食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量
做法：
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1)准备好所有的食材。
2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。
3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。
4)加入酱油。
5)加入胡椒粉。
6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。
7)再放入面条继续翻炒。
8)加少许盐翻炒。
杂蔬素炒面
9)在淋入少许香醋。
10)淋入香油。
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11)翻炒均匀关火。
炒面
食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量
做法：
1)绿豆芽、小油菜洗净备用。
2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3)把煮过的面条过凉水。
, 百拇医药 4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5)把拌好油的面条上锅蒸熟。
6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
炒面
8)放入洗好的小油菜，翻炒。
9)倒入绿豆芽翻炒。
10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
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