居民营养与健康状况十大变化 等
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居民营养与健康状况十大变化
马冠生：中国营养学会副理事长
近十年来，我国居民营养与健康状况有十大变化，动物油脂和饱和脂肪酸的摄入量下降；盐的摄入量下降；蔬菜、水果摄入水平趋于稳定；蛋类、水产类摄入量有所上升；儿童青少年生长发育水平稳步提高；学龄前儿童营养不良率进一步降低；贫血患病率显著下降；低出生体重率显著下降；全民增加身体活动的比例显著提高；对膳食和营养的认识显著提高。
但不得不清楚地看到膳食结构不合理正威胁着百姓的健康。与此同时，随着我国社会经济的快速发展，我国城市化速度将逐步加快，与膳食营养相关的慢性疾病对我国居民健康的威胁将更加突出。同时，贫困地区营养不良的问题依然存在。目前我国面临的主要挑战体现在，膳食结构仍然不尽合理；营养不良和营养缺乏在贫困地区依旧较高；孕妇、学龄前儿童贫血率依旧较高；不健康生活方式较为普遍；肥胖和营养相关慢性病对城市居民健康造成的威胁愈发严重。
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结合当前形势，为了更好地改善膳食结构，促进健康和相关疾病的防控，新版《指南》肩负着更加重要的使命。中国营养学会将在政府指导下，组织专家科学“循证”，更好地进行《膳食指南》的修订工作。全国营养专业工作者将全力投入，社会各界广泛参与，促进营养工作，为实现“中国梦”奠定健康坚实的基础。
吃饭“指南”要改版
1989年首次发布《中国居民膳食指南》，是中国营养学者首次把科学理论转化为对居民营养实践指导的标志，该版《指南》连同1997年版《指南》，都是经卫生部有关部门通过，并由中国营养学会发布。2007年版的《指南》于2008年1月卫生部是以《中华人民共和国卫生部公告(2008年第1号)》发布的。这次《指南》的修订无疑还将是以政府公告形式发布。
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中国营养学会理事长杨月欣表示，此次《指南》将在调查我国近10年来居民膳食改变和健康状况的基础上，更有针对性地指导我国居民改善膳食结构，从而起到引导食物生产与消费、促进健康政策发展等重要作用。新的《指南》制定工作是由国家卫生计生委、农业部等40余家相关政府部门参与，同时还将听取专业协会、国际卫生组织、联合国粮农组织、联合国儿基会等相关人员的意见。
目前，在全世界几十个国家根据自己国家现状制定了《膳食指南》，1977年美国最早制定了《指南》，但做得最好的是日本。
《中国居民膳食指南》是根据平衡膳食理论制定的饮食指导原则，合理选择与搭配食物的指导性文件，目的在于优化饮食结构，减少与膳食失衡有关的疾病发生，提高全民健康素质。
据悉，新版《指南》将在2015年完成修订并发布。而新版《指南》将会有哪些变化，此次发布会并未对外公布。
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全世界范围内很多国家都推出了金字塔、盘子等膳食指导性工具。我国在1997年版《指南》中首次制作了“膳食宝塔”，对膳食指南进行了量化和形象化的表达，在2007年又进一步进行了完善，此次是否沿用膳食宝塔还未确定。
文/布衣
世界部分国家营养指南
美国膳食金字塔(2005、2010)
2005年版的指南10条,强调了体重和摄入脂肪的关系。 2010年版变得更为简洁，强调水果、蔬菜各占1/2，谷类食物中要有1/2全谷物，牛奶要以低脂奶为主。
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日本陀螺式膳食指南 日本的膳食平衡指南，用陀螺的形式表示，旋转的陀螺好像是人的身体，需要经常补充水分和适量运动，强调每天要吃30种以上的食物，少吃动物性脂肪；为防止老年人突然体重下降的问题，强调老年人吃不同食物时要分先后次序，同时愉快进餐。
韩国变化前后膳食指南 1.食物种类要丰富，每天吃谷类、蔬果、鱼肉及奶制品；2.选择少盐的食物，烹调时少用盐；3.增加身体活动，保持健康体重；4.享受每一餐，不要不吃早餐；5.如饮酒，一定要适量；6.选择健康的食物，注意饮食量；7.要以谷类为主的膳食为基础。新版《指南》为了强调运动，把宝塔变为了自行车。
中国居民膳食指南(2007)
印度膳食指南 印度不同于世界各国《指南》的是，强调成人男女不同膳食要求。
英国膳食指南(2006) 英国《指南》在谷类一栏里强调面包和土豆等多品种，减少油脂的食用。
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瑞士膳食指南(2005) 强调每天要吃不同品种的干果，食用卫生、安全的海产品及鱼类。
德国膳食指南 膳食金字塔采用了三维图像的模式。每个棱柱上标有红绿灯指示食物的营养价值，从而使居民明确所需摄入量。金字塔的底部是水果、蔬菜和谷物，水填充在中心。
就全世界而言，1998年-2008年肥胖增加一倍； 每3人就一个高血压； 每10人就一个糖尿病。这些给世界各国政府带来的沉重负担足以把公共卫生体系压垮，而且这个压力还在持续。目前很多发达国家已有成功经验证明，解决问题的杠杆就是膳食和身体活动。
美国最早制定《居民膳食指南》，目前每隔5年更新一次，已经有30多年的历史。通观近10年的三个版本，明显可以感受到与时代同步的气息。如美国在2011年抛弃了使用近20年的“食物金字塔”，更加简洁地向公众传递了均衡膳食的引导信息。
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新版“指南”，望有大牌明星或政要代言
杨月欣：中国营养学会理事长
什么是膳食指南？是以良好科学证据为基础，为促进人类健康，所提供的食物选择和身体活动的指导意见，它是从科学研究到生活实践的科学共识。制定指南的初级目标，是为了满足人体营养需要，预防营养缺乏病的发生，叫营养目标。第二层次：随着生活经济的发展，主要目标是引导食物消费、食物生产，并保证食物多种多样和平衡膳食。最终目标： 目前膳食指南在目标上逐渐完善和丰富，从而实现引导消费、种植和生产，满足人体充足营养需求，保障营养平衡，提高生活质量和身体素质，预防缺乏和过量， 保持平衡(如能量、脂肪、胆固醇、盐等)预防多种慢性疾病发生。
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今年1月底，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，其中特别指出实现目标的政策基础包括：加强营养和健康教育；研究设立公众“营养日”；发布适宜不同人群特点的膳食指南；发挥主要媒体主渠道作用，增强营养知识传播的科学性。
在改善我国居民营养健康的关键时期，此次《中国居民膳食指南》修订担负着更加重要的责任。《指南》将通过改善膳食结构，起到引导食物生产与消费、促进健康政策发展等重要作用，这是广大营养工作者的“营养梦”。
1890年,美国农化学家Wilbur Olin Atwater在美国农业部的支持下，建议“吃的健康”并制定《人类营养目标》，由美国农业部发布，并成为世界上膳食指南的前身。1977年第一部膳食指南——USDA出台。
世界各国都根据国情不断修改居民膳食指南，美国每5年修改一次。我国在1997年和2007年进行了修订。经过营养工作者的不懈努力，《膳食指南》得到了广泛的普及，在引导消费、指导食品工业生产、改善居民膳食结构和健康状况、改善青少年儿童营养状况、促进营养标准和营养政策的发展等方面起到了切实有效的作用。新版《指南》将在2015年完成修订并发布。谁来代言新版《指南》，还将是一个悬念。
国际上许多政要或夫人参与营养的指导和改善推广。2011年，美国第一夫人米歇尔·奥巴马与农业部长联合推出“我的餐盘”。而2015年我国新版《膳食指南》发布时，是否也会有大牌明星或者政要代言，也需拭目以待。
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