春暖花开又吃折耳根

http://www.100md.com 2014年2月28日 中国中医药报 第4055期

     春节我回到川南偏僻的村庄，山风徐徐，阳光明媚，田野里有了青青的嫩芽。我拿着锄头和小背篓，奔向庄稼地寻找儿时那些丝丝清甜中散发着浓郁鱼腥味的折耳根。

    折耳根的雅名是鱼腥草，它还有个很乡土的名字是猪鼻拱。长辈们解释说折耳根叶子肥厚微卷成的小圈像猪鼻而得名，我不喜欢这个名儿只喊它“折耳根”。我是农民世家，在那没有饭吃的年代，我爬在山坡上，走在沟坎边，到处都有紫红色叶片的折耳根。我挖出折耳根，在水田里清洗干净，拿回家放在碗里撒点盐和辣椒粉，吃得脸上红霞飞。

    当年栽种庄稼的田土里，坡坡坎坎上如今都是桔子树，我在桔林里搜寻了半天，折耳根无踪影。我揉揉眼睛，穿过桔林去了邻村的小河边，河边两岸全是柚子树。我拿着笨重的锄头累得气喘吁吁，还是找不到心中那株紫红色的叶片。我坐在石头上休息，给柚子树施肥的大叔告诉我，因为除草剂用得太多，现在没有折耳根了，想吃的话只有去镇上买他们种的。

    我去了小镇的菜市场，买回长而粗洁白的折耳根。除去老根折成小节，井水洗净去泥沙，用淡盐水浸泡捞出洗净再装好滴干水。折耳根放在大碗里，用酱油、蒜末、花椒粉、辣椒油、鸡精拌匀，最后撒上葱花。吃起来没有鱼腥味，蒜泥的鲜香弥满唇齿间，折耳根麻辣淡香，清甜爽口。

    光盘了，我的舍头始终没有体验到儿时吃它的腥涩感。那些年吃折耳根有独特的回口，有某种刺激的舒缓和释放，也许这纯正美味只有在荒山野岭杂草丛中生长的才有了吧。

    人工栽养的折耳根味儿淡了些，但它的药用价值没有变。中医认为，折耳根性微寒味苦无毒，通肺经、膀胱、大肠，具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效。在临床上治疗肺炎、肺脓疡、慢性气管炎、百日咳、肝炎、便秘和感冒发烧等，被称为“天然安全的抗生素”。

    “好雨知时节，当春乃发生”。一场淅淅沥沥的细雨后，折耳根叶厚根白。在冬日里享受了滋补的我们，正需要些野菜来清除体内的自由基。春暖花开，吃折耳根的时候到了。(广东阙菊贞)

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