吃方便面薯片等于喝油？ 维生素B17不是治癌神药 等
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吃方便面、薯片等于喝油？(求证)
专家称，这个说法略显夸张，但方便面和薯片确实是含油多营养差的食物，建议少吃
生活中，很多人都知道方便面、薯片等油炸食品对健康不好，但却难以抗拒。近日，CCTV-4《中国新闻》栏目称“吃方便面等于喝油”、“薯片含油太多可以燃烧”，着实让人们喉咙发紧，再也不敢吃这些东西了。情况确实如此吗？《生命时报》记者向权威专家进行了求证。
报道中，记者为了弄清油炸方便面究竟隐藏多少油脂，进行了实验。第一个实验中，实验员首先将方便面捏碎放入烧瓶中，随后在烧瓶中加入适量的石油醚溶剂，萃取出20毫升油，重约15克。对此，实验人员表示，这些只是方便面面饼中所含的油，还不包括调料包中的油。实验结论是，一包油炸方便面的含油量相当于一个成年人一天所需油量，吃方便面等于喝油并不夸张。
对此，上海华东医院主任营养师 陈霞飞表示，这个实验具有一定科学性，但“喝油”的说法略显夸张，方便面里的确含油量很高，通过读包装上的食品标签就能知道，不用做实验。记者阅读某品牌一款红烧牛肉味油炸方便面的食品标签后发现，一包129克的方便面，105克的面饼中含有20克脂肪，24克的调料包中含有11.7克脂肪。陈霞飞指出，这里写的脂肪其实就是油脂，也就是说，连汤带面地吃一袋方便面会吃进31.7克的油脂。而中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在25~30克，可以说，吃一包方便面一天的用油量就超标了。
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调查中记者发现，号称“非油炸”的方便面很受欢迎，非油炸方便面含油量真的少吗？记者带着疑问，阅读某品牌一款红烧牛肉味非油炸方便面的食品标签后发现，包装注明每100克产品含脂肪8.6克，可以说这包面饼75克、配料23克的方便面，含油量约等于8.6克，确实远低于相同味道的油炸方便面。对此，陈霞飞表示，非油炸方便面相对健康，但也不能多吃，无论油炸还是非油炸，方便面只可用于就餐不便时补充能量，不能提供足够营养。实在想吃时，最好用锅煮，每次只放料包的1/3，再加些青菜、鸡蛋、肉类，且最好不要喝汤。
第二个实验比较简单，实验人员将一片油炸薯片点燃，发现短短几十秒，薯片就已完全烧黑碳化，燃烧点下方还有油不停地渗出，实验人员表示，这包薯片的油脂含量高达35%，每100克薯片的能量高达520千卡，相当于一口吃半个西瓜。
对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出，薯片含油的确不少，直接看食品标签就行。不过，实验仅凭食物能够燃烧就说食物含油量高是不科学的。其实，各种食品只要足够干、表面积足够大都能被点燃，比如含油量很低的挂面。
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范志红特别提醒消费者，在购买薯片时，一定要看成分表的“单位”。记者阅读某品牌一款104克原味薯片的食品标签后发现，包装注明每30克含脂肪9.9克，计算得知这款薯片的含油总量是35.64克，比油炸方便面还油。为什么企业不直接写出产品的脂肪总量呢？范志红表示，含油太多意味着不太健康，也许厂家自己都不好意思写出来了，只好缩小单位，让数字乍一看上去小一些，不仔细看就很难发现。
最后，陈霞飞提醒，想吃零食时，最好用适量的坚果、酸奶、山楂、茯苓饼等替代薯片，满足嘴巴的同时也更加健康。▲ (李迪)
橘子核真能治疝气吗(求证)
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内蒙读者孟先生提供：我今年48岁，患腹股沟直疝有几年时间了，有时候疼痛难忍，有时候又觉得没啥感觉，所以一直拖着没做手术。我看相关报道说吃橘子核可以治疗疝气，请问这有效吗？
北京中医药大学教授、主任医师李刘坤点评：橘子核有理气散结止痛的作用，中医用其治疗睾丸肿胀作痛、疝气胀痛有一定的效果。腹股沟直疝病情较轻，有轻微胀痛时，用一些橘子核，可以起到理气止痛的缓解效果。但胀痛较重时，单用橘子核往往难以缓解，更不可能治愈。
疝气反反复复是很常见的，这位患者说其病情反复，可能是腹膜缺口较小，滑出频率较低的缘故。不排除腹膜缺口处有炎症，当疝气发作时，摩擦炎症处就会产生疼痛。此时应该去医院做腹部B超或者彩超检查，决定治疗方案。读者这个年纪的疝气患者,自愈的可能性较低。因为年纪较大，腹壁薄弱，腹壁膜已经有孔，越往后拖，腹壁只会越来越薄，气力越来越弱。该病以前是没有办法根治的，而现在可以通过手术解决，建议及时手术治疗。
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南京市中西医结合医院普外科主任医师刘文生点评：橘子核治疗疝气的偏方的确有出处，《本草纲目》中记载橘子核可以“治小肠疝气及阴核肿痛。”但是，古代治疗疝气的这个药物非常讲究炮制的方法，一般家庭条件下无法做到，而单纯地吃橘子核是不能治疗疝气的。况且，用该偏方也只能起到缓解腹痛作用，治标不治本。
疝气以男性居多，便秘、前列腺肥大、慢性肺疾患者，容易因解便、解尿用力，或猛烈咳嗽，导致腹压增加，让肠子滑落到阴囊，引发疝气。此外，提重物也是常见诱因。成人一旦发生腹股沟疝气，不会像幼儿一样可能自己闭合，只有用手术的方式才能治疗。现在一般选择疝气日间手术，与常规疝气手术相比，这种手术大大缩短了患者住院时间，降低了住院费用。虽然费用较低，但技术含量却很高，许多患有心、肺、脑血管合并症，不能耐受全麻或硬麻，原本无法手术的老年患者，现在都可以在局麻下完成。而且手术前后不用禁食、不下尿管，术后即可下床活动，不用换药和拆线，一般手术当天就可以出院。▲
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三汁一醋真能通血管吗(热方求证)
上海李女士咨询： 最近在网上看到一个据说能通血管的方子流传很广，具体方法是：用蒜、姜去皮切小片，榨汁(两杯)，将其汁与柠檬汁、苹果醋(各1杯)一起放入瓦煲(不盖锅盖)，大火煮开后改为慢炖，水分蒸发至剩下一半汁液时即可，待凉后加入蜂蜜，每早服用一汤匙即可。请问这个方子可预防心脑血管疾病吗？
南京市中西医结合医院心内科主任钱春发点评：从理论上来说，大蒜、生姜、柠檬、苹果醋都有一定的降压和心血管保健功效。全蒜的水溶性有效成分和脂溶性有效成分可改善血管弹性，降低高血压并发症带来的危险。其中丰富的含硫物质，能够升高“好”胆固醇，并降低“坏”胆固醇，改善脂代谢异常。另外，全蒜还可以帮助清除血管壁上沉积的脂质垃圾，达到清理血管的作用。但大蒜属辛热食物，吃多了易上火。
生姜中含有的水杨酸，能降血脂、降血压、防止血液凝固、抑制血栓形成。但是生姜是温热性食物，湿热体质或阳亢的高血压患者不宜食用。有研究报道，过量食姜妨碍凝血，服用具有抗凝作用药物的心血管病患者，应少吃生姜。
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柠檬富含柠檬酸和维生素C，还含有有益血管健康的抗氧化剂，能促进肠道蠕动，加快排便。但胃溃疡、胃酸过多、龋齿患者不宜经常食用柠檬汁。苹果醋的酸性也比较高，所以柠檬汁加苹果醋对胃肠的刺激比较大，可能诱发肠胃不适。
因此，把这些食物融合在一起预防心血管疾病和高血压，理论上是有道理的，实际使用却需要因人而异，何况很多高血压的诱因未必与心血管系统有关系，比如颈源性高血压等，建议读者不要轻易尝试，最好在食用前咨询医生。
哈尔滨医科大学附属第四医院心内科副教授张明宇点评：这个方子中提到的蒜、姜、柠檬汁、苹果醋，都有一定的软化血管作用，所以对心血管疾病有一定预防作用。但由于个体差异很大，且方子原料均为刺激性食材，使用前务必咨询医生看自己是否适合。
要提醒大家的是，要预防患病，平时还应低脂低盐饮食，适量运动，并控制体重。▲
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红豆鸭蛋羹止头晕吗(求证)
湖北李女士提供：我女儿上高二，经常头晕，经医生检查后说她有点贫血。后来我就经常给她吃些补品，如鸡汤、人参等，吃了这些滋补的食品之后她很少头晕了。前段时间我在网上看到一个偏方，说红豆鸭蛋羹可以缓解这种头晕。具体方法是：用鸭蛋一个，红豆20粒，一起搅匀蒸熟，早晨空腹吃下，每日一次，连用7天。想请专家点评一下。
北京中医药大学教授、主任医师李刘坤点评：这个偏方对于贫血造成的头晕是有一定缓解作用的。红豆，主要是红豆皮，有补血的作用。鸭蛋营养丰富，富含蛋白质、卵磷脂、维生素等物质。但是，这个偏方只能在一定程度上缓解贫血，减少头晕发作，治疗效果不是很明显。
需要提醒父母的是，现在的孩子营养状况大多处于过剩状态，其贫血很少是由于缺乏蛋白质，也就是鱼蛋肉等。他们贫血的原因很可能是饮食结构中缺少绿色蔬菜。因为绿色蔬菜富含维生素、叶酸和铁，而这些是生血的重要原料。所以说孩子贫血主要还得看饮食结构是否失衡。平时大鱼大肉补充，不吃或者少吃蔬菜，不仅容易造成贫血，还易导致便秘。
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因此，要缓解贫血造成的头晕，重在让孩子平时防止偏食，多吃瘦肉和猪肝、蛋黄、牛奶、鱼虾、贝类、大豆和豆腐，补充铁；多吃蔬菜和水果，补充维生素C，促进铁的吸收。此外，对于学业压力较大的高中学生来说，还应注意劳逸结合、调节紧张情绪、学会舒缓压力。▲
维生素B17不是治癌神药(求证)
一则名为“癌症要尽可能摄取最大量维生素B17”的帖子近日在很多网络论坛上大量转发。帖子中说：“癌症在几十年前早就有解了，只是真相一直被隐瞒，直到因特网的发展，这个解答才渐渐流传开来。如果你有癌症，最重要的就是要在短期内尽可能摄取到最大量的B17。”
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按其解释，维生素B17等于给身体提供了第二道防线。如果少了它，再加上免疫力低，癌症就会慢慢潜伏形成。该贴还称，研究者克雷布斯博士建议成人每日服用10粒维生素B17来防癌，癌症病人每日服用30~50粒作为营养补充品。并且，还提到桃子种仁、苹果种籽、李子种仁、樱桃种仁及小米、荞麦、竹笋、绿豆、青豆中都含有维生素B17，建议多食用。
这段消息在网络上广为流传后，引起了很多争论。不少网友说，如果癌症真的被攻克，确实是个好消息。也有人对此消息深信不疑，有网友表示，“我打算以后吃水果时，连核带籽一起吃掉。”但同时很多人对此持怀疑态度，“既然有神效为何没见推广？”
维生素B17究竟是什么东西，它的作用是否真的这么神奇？本报记者进行了多方求证。大连市中心医院营养科主任王兴国说，维生素B17其实是被叫错了名字，因为它并不是维生素，而是一种氰苷类的物质，由苦杏仁苷衍生而来，应属于具有一定药理作用的成分。但作为药物考量，它并没有进入正规的批准目录，更谈不上成为抗癌药品的资格。因此，关于它能治疗癌症的说法都是一些不可靠传言。早在19世纪末，就有用维生素B17治疗癌症的研究，有人曾尝试将它做成抗肿瘤药物。但这么久以来都没有取得成功，表明其并不具备一定形成药物的条件，对癌症的治疗作用还没有研究证据的支持和科学证实，美国食品药品监督管理局、美国医学会等多家专业机构也都不认可其治疗效果。中国医学科学院肿瘤医院防癌科主任徐志坚也表示，目前为止，并没有科学依据能够证明任何一种单纯的物质，包括维生素B17，可以直接降低肿瘤发生率。这就充分说明了把维生素B17冠上“抗癌利器”、“防癌钥匙”之说根本站不住脚。
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作为癌症患者来说，不能病急乱投医，盲目相信所谓“神方”，这样只会耽误正常的治疗。王兴国提醒，患者不要用维生素B17替代正规药物，而应及时去正规医院就医。另外，也不能因为相信维生素B17的功效，就大量食用桃子种仁、苹果种籽、樱桃种仁等，这类种仁吃多了有可能导致中毒，有些人还会发生过敏反应。▲ (李沛珅)
分心木能治耳鸣吗(求证)
山东陈先生咨询：我因工伤造成脑震荡后遗症，经常耳鸣，有人介绍说用核桃隔膜(分心木)煎汤对其有治疗效果，但我服用后，效果并不明显，想请专家分析一下这是什么原因。
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哈尔滨医科大学附属第四医院微创神经外科副教授李建华解答：分心木味苦涩、性平、无毒，入脾、肾二经，固肾涩精，可治遗精滑泄、淋病、尿血、遗尿等。此外，还有清心降压的功效，所以对于高血压、高血脂引起的耳鸣(耳朵内部供血不足可能导致耳朵神经系统出现退化)、头痛、眩晕、郁胀等，能起到一定作用，可以每天煎水代茶饮用。但单方作用不一定有效，建议在中医指导下选择具体搭配方法。
需要注意的是，脑震荡多由外伤导致，常见后遗症包括头痛、头晕、恶心等，很少听说有耳鸣。导致耳鸣的原因有很多，引起耳鸣原因不同，应对办法也不同。由耳部病变引起的耳鸣常与耳聋或眩晕同时存在，其他因素引起的耳鸣可能不伴有耳聋或眩晕。耳部疾病引起的耳鸣要积极治疗耳部原发病；如果是由过度疲劳及睡眠不足引发，应注意休息，保证足够睡眠；若因情绪紧张引发，要调控情绪，必要时可服用一些镇静药，如安定、非那根；由高血压、糖尿病、贫血、营养不良等引发的耳鸣要积极治疗原发病。
因此，建议患者及时到医院耳鼻咽喉科就诊，进行耳鼻喉科检查和听力学检查，先找准耳鸣的病因再对症治疗。不可一味依赖偏方，以免延误病情。▲
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加湿器产生PM2.5，是误读(求证)
本报向国家城市环境污染控制专家求证得出
干燥的冬季，一台弥散着湿润雾气的加湿器，成了很多家庭的必备之物。然而，2月10日，CCTV-4《中国新闻》栏目，一则《加湿器使用不当易成“健康杀手”》的新闻，让不少经常用加湿器的人慌了神。报道中，央视记者对加湿前后的房间进行了PM2.5测试。实验人员用一台便携式的PM2.5检查仪，首先测量了没使用加湿器之前房间内PM2.5的数值，为0.133mg/m3。然后，分别将矿泉水、自来水、蒸馏水放入加湿器中，测量加湿后的室内PM2.5值。结果发现，用矿泉水、自来水、蒸馏水加湿后，结果分别为0.211mg/m3、0.363mg/m3以及0.176mg/m3，相比之前的背景数明显都增加了。
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加湿器真的会加重室内PM2.5吗？《生命时报》记者对此向国家城市环境污染控制技术研究中心研究员彭应登求证。他回应说，没必要因为害怕PM2.5而拒绝使用加湿器。因为加湿器不仅不会伤害健康，反而可以有效地改善室内湿度，并增加负氧离子。
针对该实验的设计以及结果，他表示存在一定的问题。一方面，实验所使用的便携式PM2.5检测仪算不上特别专业，检测得出的数据不一定精确。另一方面，即使使用了专业的检测仪器，也会因检测技术存在的先天缺陷，让人对检测结果产生误解。这是因为加湿器的工作原理就是把水切割为水汽型气溶胶粒子，而PM2.5从实质上说也是一种气溶胶粒子，目前的检测技术无法有效地区分水汽型气溶胶粒子和有害的气溶胶粒子(PM2.5)。而且，自动式PM2.5检测仪器无法做到完全除湿，自然避免不了水汽的干扰，加湿器喷出的水雾就会被误认做PM2.5。但水汽粒子不同于有害的PM2.5，它是有益的气溶胶粒子，所以说使用加湿器后房间里的PM2.5检测值虽然上升了，但对身体并没有伤害。因此，如果没有感到身体闷闷的、不舒服，那么家中突然升高的PM2.5数值很有可能只是水汽的干扰，不用太过担心。
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对于实验中使用三种水质出现不同的测试结果，彭应登表示，不管在加湿器中加入哪种水，雾状的气溶胶粒子都会被检测出来。但使用不同的水质检测出的PM2.5数值确实会存在差异，尤其是自来水，使空气中PM2.5的数值上升了近3倍。这是因为，自来水中含有钙镁离子和一些杂质，产生的气溶胶粒子可以更明显地提高PM2.5质量浓度。还需要注意的是，不同于蒸馏水，这些杂质随雾气喷出后确实对身体健康有一定的负面影响。因此，彭应登建议，最好使用杂质少、更安全的蒸馏水或纯净水，尽量少用自来水。而且，加湿器的使用也要适可而止，不是开得越大、开得时间越长，效果就越好。按人体最适宜的标准来说，室内湿度最好控制在45%~55%。
最后，对于人们一直忧心忡忡的室内污染问题，彭应登提醒，室内是密闭的空间，更容易积累PM2.5，但最根本的防护办法还是保证厨房和厕所的强制排气，以及常常开窗换气，以保持新鲜空气流通。▲ (李沛珅)
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蛋清白酒对付肠炎(求证)
南京吴先生提供：我患有慢性肠炎，容易腹痛、腹泻，试过很多方法都不见效，最近回老家听说一种偏方可治肠炎，其具体方法是：鸡蛋清1只，白酒半两，将二者混合，每晚睡前服用。不知此方是否有效，想请专家点评一下，并推荐一个有效的偏方。
南京市中西医结合医院肛肠科主任王元钊点评：这位读者提到的鸡蛋清也是一味中药，叫做鸡子白，它有消炎止痛、清热收敛的功效。白酒也有一定的消炎作用，因此理论上辅助治疗肠炎有一定道理。但需要注意的是，因为白酒有一定的刺激性，所以该偏方使用不当或长期使用反而会刺激胃肠黏膜，对身体造成损伤。
引起慢性肠炎的原因有很多，细菌、霉菌、病毒、原虫等微生物感染，过敏、变态反应等均可能导致患病。另外，长期过度疲劳、情绪激动、精神紧张、营养不良，咀嚼障碍、胃酸缺乏、胃大部切除术后、肠道寄生虫病等，均可诱发肠炎发作。所以，使用偏方前要先到医院肛肠科明确诊断及病因。
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冬季很多肠炎患者都是由于受凉诱发旧疾，建议试试下面这个外治法：葱白适量，捣碎炒熟，放肚脐部位，用胶布固定暖脐。每日 1~2次，连用数日。▲
人中白能治疝气吗(求证)
天津张女士咨询：我父亲最近被诊断为腹股沟疝，他年龄大了，担心手术有风险。最近中医大夫给我们推荐了一个偏方，说用人中白可以治疝气，方法是：人中白二钱，红糖一两，共研细末，黄酒送服，日服两次，早晚各一次，据说半月即愈。想请专家点评一下是否有效。
哈尔滨医科大学附属第四医院普外三科主任刘昶答：疝气，即人体组织或器官一部分离开了原来的部位，通过人体间隙、缺损或薄弱部位进入了另一部位。所有成年人疝气都需要及时手术，以免疝块逐渐增大。
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人中白也就是尿壶垢，为凝结在尿桶或尿缸中的灰白色无晶形之薄片或块片洗净干燥而成。中医上，人中白有清热解毒、祛瘀止血的作用，适用于咽喉肿痛、牙疳口疮、咯血等症。但疝气属于器质性病变，人中白对其治疗作用有待明确。
建议患者到正规医院普外科接受诊治，及早进行手术。高龄的患者进行完善的术前评估，也是完全可以接受手术的。近几年应用腹腔镜技术诊断治疗疝气，显示了诊断明确、创伤小、修补彻底和恢复快的优点，是现代疝气治疗的最佳选择。▲
嚼咽辛辣物能止嗝吗(求证)
江苏贾女士咨询：我吃完饭经常打嗝，与朋友聚会时很尴尬。最近在网上发现一种叫做“嚼咽辛辣物”的方法，据说能止嗝。具体办法是：用1~3瓣大蒜(或1根葱白，一两个尖椒)，嚼烂，慢慢咽下。据说一般1~3分钟就可止住打嗝，想请专家分析一下有无道理。
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江苏省中医药学会科普专业委员会常务委员杨璞答：如果打嗝是受寒引起的，这种方法可能有一定效果。一般人在受寒、饱餐、吃饭过快、吃进干硬食物后，都可能出现暂时性的打嗝，这样的打嗝会在数分钟后自动停止。嚼咽辛辣物只是用一种“刺激反应”去抑制另一种“刺激反应”，总的来说意义不大。
要缓解上述原因引起的打嗝还有一种更实用、更简单的方法，读者不妨一试：打嗝时，掐住一只手的手腕，按压时，力量先轻后重，一般持续约10秒钟左右打嗝即可停止。其之所以有效是由于手腕处有一个止呕、止嗝的内关穴(腕关节掌侧，腕横纹正中上两拇指宽处)。
特别需要提醒大家的是，打嗝看似小毛病，但很可能隐藏了大隐患。特别是老年人免疫力下降，各脏器功能减退，若经常打嗝，要提防肿瘤的发生。连续性或顽固性的打嗝，也可能和脑病、尿毒症、糖尿病并发酮中毒等有关。因此，如果连续打嗝且时间较长，建议尽快前往正规医院进行检查。▲
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作料泡脚能除脚气吗(求证)
甘肃王先生咨询：我患脚气多年了，最近因为鞋子透气性差，又犯了。听朋友说可以用生姜、食盐和醋泡脚，不知是否有效，想请教一下专家。
山西科学技术出版社《很老很老的老偏方》：生姜、食盐和醋，均属于调味的作料，用其泡脚的确可以缓解脚气症状。之所以有效主要是因为这3种食材均有杀菌作用，它们单独分开杀菌效果并不强，但联合起来功能叠加，效果更好。情况较重的患者最好连泡一个月以上，因为有些真菌可能藏在脚趾缝里，短时间内无法完全清除它们，这也就是脚气为什么容易反复发作的原因之一。
该偏方的具体使用方法是：生姜2两，食盐1两，放入锅中，加入清水约两大碗，煮沸10分钟，倒入洗脚盆，待其自然冷却至脚能接受的温度，加入陈醋2两，浸泡患脚30分钟。对于症状较轻的患者，一般3~7次可见好转。但对症状较严重的患者可能需要连续用上10~15天才可见效。为保证疗效，症状较轻患者最好连续使用至少4周，症状较重患者可适当延长使用时间。
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要注意的是，食盐和醋均对皮肤有一定刺激性，所以对脚部有伤口或皮肤比较敏感的过敏体质者而言，使用前最好先咨询医生。▲
吃汤泡饭，多嚼几下(饮食谚语·求证)
跟粥不同，直接吞咽不利消化
老南京有这样一句俗语：“汤泡饭，嚼不烂”。意思是说，把米饭泡到汤里吃，不利于消化吸收。这句话有道理吗？
汤泡饭看上去跟粥很像，但两者有本质的区别。粥经过熬制，米粒完全崩解，和水充分亲和并融为一体，所以不需要多咀嚼就很好消化。而泡饭中的米粒没有完全崩解，泡进汤中也不会达到粥的状态，需要嚼烂后，才能在胃中变成食糜。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。所以吃“汤泡饭”时，感觉“嚼不烂”。胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，汤泡饭就是一个很大的负担。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养素也吸收不完全。
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建议吃汤泡饭时多嚼几下，把米饭充分嚼碎，这样不但能减轻肠胃负担，保护肠胃，还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收。▲ (山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英)
早上吃苹果治胆囊炎吗(求证)
安徽黄山吴先生提供：我母亲患胆囊炎十多年了，久治不愈，前几天我听同事说吃苹果可以治疗这种病。方法是：每天清晨空腹吃一个苹果，隔半小时后再进餐，每天坚持，需要注意的是不要连皮一起食用。想请问专家，这个偏方真的对治疗胆囊炎有效吗？
北京中医药大学养生室教授张湖德答：从中医上讲，苹果具有生津止渴、健脾益胃的功效，并无研究表明可以治疗胆囊炎。胆囊炎通常是由于免疫力低下造成胆道感染引起胆囊发炎，或是因疾病、情绪等原因，导致胆汁的排泄受阻，刺激胆囊壁，使之产生损害。胆囊炎分为急性和慢性两种，常表现为上腹疼痛，向右肩背部发散，右上腹有压痛感。
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针对急性胆囊炎，我给读者朋友们介绍一个偏方：取鲜嫩的小麦秆100克，白糖少许，将麦秆加水煮半小时左右，加入白糖使之微甜，代茶饮，每次半小碗，每天3次。此偏方可消炎利胆。
慢性胆囊炎患者可用这一偏方：柴胡10克，白芍、郁金各15克，茵陈20克，香附12克，青皮15克，延胡索、木香各10克，甘草5克，水煎服，一天1剂，分两次服用即可。此方可疏肝利胆。要注意的是，患者使用偏方前应先就医，看自己是否适合。▲
白茅根熬水治肝炎，不靠谱(求证)
湖南常静提供：我老公患有慢性肝炎，都说这种病不能累着，但他工作偏又特别忙，常要出差。最近有朋友推荐了一个偏方，说每次用白茅根二两，用砂锅加水熬成一碗水的量后，服汤，一日三次，说是只需服用半个月，期间不吃辛辣食物，病情就好转，请问专家这有科学依据吗？
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北京中医药大学养生室教授张湖德答：从中医上讲，白茅根功能为清热、利尿，对肝炎的治疗作用不是很明显，除非是肝炎患者体内有热，如发烧、感觉口苦等这些症状可能有些帮助，但一般来说用白茅根治疗慢性肝炎的情况比较少。缓解慢性肝炎，我给读者朋友们推荐两个简单可行的偏方：
1.用米醋100毫升，鲜猪骨500克，白糖、红糖各120克，将这些材料一起炖煮，注意不要加水。水开了以后将食材取出过滤，喝汁，每天30~40毫升左右。此偏方均适合急、慢性肝炎，但由于含糖较多，糖耐量异常者忌用。
2.取怀山药、桂圆肉各15~25克，甲鱼1只，用热水烫好甲鱼，洗净切开去肠腔，然后加水适量，将甲鱼及壳，连同怀山药、桂圆肉一起隔水炖煮服用，不用加调料。此偏方滋阴补阳，对慢性肝炎中气血不足的症状疗效很好。▲
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冬瓜籽绿豆汤治胆囊炎吗(求证)
江苏连云港李先生提供：妻子去年患上了胆囊炎，疼起来苦不堪言，到医院尝试过各种治疗方法，效果都不理想。最近在网上看见一则偏方，说把冬瓜籽、绿豆各5钱煎一碗汤，一次服下，每日三次，连用10日，可治疗胆囊炎，想请专家分析一下有无道理。
江苏省中医药学会科普专业委员会常务委员杨璞点评：中医认为，慢性胆囊炎多为肝胆郁热、疏泄失常所致。治疗当以清利肝胆、疏肝行气、调理气机为主。中医辨证食疗一般分为饮食停滞型、肝气犯胃型、肝胃郁热型、瘀血停滞型4种。读者所提的冬瓜籽、绿豆皆有清热利水的功效，对肝胃郁热型的胆囊炎有一定辅助治疗作用，但对其他证型的胆囊炎效果不是很理想。此外，绿豆作为食疗常用食材有很多禁忌，如属寒凉体质的人不宜多吃含绿豆的食疗方，绿豆与中药一般不能同服，以免影响药效。所以胆囊炎患者还是应到医院接受正规治疗，偏方使用前最好先咨询资深中医师。▲
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百菜首选白菜，诸肉不如猪肉？(饮食谚语求证)
“百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”这句谚语在民间广泛流传。说的是肉类中最香的是猪肉，菜类中最好吃的莫过于白菜。这句谚语究竟有没有道理，古人为什么对白菜和猪肉如此厚爱呢？
白菜易储藏，价格实惠，而且适用于各种烹调，可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、烧、扒，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，白菜都让人百吃不厌。从营养学的角度分析，大白菜属十字花科，含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。尤其值得注意的是，大白菜的维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。不过纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜都各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。
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“诸肉唯有猪肉香”的主要原因是猪肉的脂肪含量高于其他肉类，其中肥猪肉为44%左右，瘦猪肉也高达20%以上，一般来说，脂肪越高的肉吃起来越香。在营养上，猪肉的维生素B1含量远胜于其他肉类，尤其是猪瘦肉中维生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1具有把糖分转化成能量的作用，能有效消除人体疲劳。但猪肉中脂肪含量高，所以肥胖和高血脂的人要控制摄入量。▲ (中国保健协会营养安全专业委员会会长 孙树侠)
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