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浙贝母采收与加工方法
http://www.100md.com 2014年4月18日 国医在线
     一、浙贝母采收

    作商品的浙贝,5月中下旬植株枯萎时选择晴天收获,从畦的一端采挖,不伤鳞茎,洗出鳞茎上的泥土,选大的鳞茎挖去心芽,加工成元宝贝。较小的鳞茎不去心芽,整个加工成为珠贝。挖下的心芽可加工成贝芯。三档商品中一般珠贝约占10%~15%,贝芯约占5%~10%,其他为元宝贝,这一比例因生长好坏而不同。

    二、加工方法

    加工时边擘鳞片边挖心,同时进行分档。即排大的鳞茎选出,率下鳞片挖下贝芯,分别放置,留下直径2厘米以下的作为珠贝。在进行率鳞片挖贝心时应注意:①有重瓣的鳞片要分开,便于晒干。②心芽不要挖得太大,以免影响产量和质量。

    去皮加石灰

    去皮的方法是将鳞茎相互碰撞摩擦。去皮的目的在于使内部的水分容易挥发。加石灰的目的,一方面可将鳞茎内部的水吸到外表来,另一方面石所有一定的防腐作用。去皮是在特制的木桶(当地称柴桶)中进行的,长100厘米,宽50厘米,高25厘米,形状似船。加工时将木桶悬于三脚木架上,贝母装进桶内,每次可装20~25千克左右,然后由两人各在一边握住水桶来往推动,使贝母相互摩擦,经15-20分钟,见表皮大部分脱落,浆液渗出时放入石灰(用贝壳烧成的壳灰),每50千克鲜贝母加贝壳及1.5~2.5千克。石灰加好后,再继续推动撞击约15分钟,等贝母全部粘满石灰为止。当地大多数是上午起贝,下午去皮,并将贝母放入竹箩内过夜,使石灰渗入贝母内部,促使干燥。近来去皮摩擦的方法已逐渐用电动机械,木桶也适当扩大,每次可放鲜鳞茎90千克,来往摩擦时间也缩短4~8分钟。

    晒干

    加工后的浙贝第二天放在阳光下晒,连晒3~4天后,用麻袋装起来,在室内堆放1-3天,让内部水分渗到表面来,再晒1~2天,就可以晒干。在晒干的过程中,每天用筛子(筛眼的孔径约0.5厘米)将脱落的石灰及杂物等筛去。一般150-160千克可加工成干货50千克,如加工不好,则200千克才能加工成50千克干货。贝母干燥的标准是折断时松脆,断面白粉状,颜色一致,中心无玉色。如断面中心三色者,说明未干,需要再晒。

    加工期间,常常会遇到阴雨天气,而去皮的贝母一般只能放置一天半左右时间,晒过一天的贝母也只能放置3天左右时间,如果不及时晒下,就会使贝母腐烂,造成损失。为此,加工前要注意天气预报;起土后要下雨就不加工,而将带泥的贝母暂时放置。不去皮的鳞茎,可以放好几天不致于腐烂。等天气好时再加工。放时不要堆放太高,应在30厘米以下,否则堆内发热。如在去皮过程中大气转阴雨,碰撞时间要短些,并把石灰适当多加一些以加强防腐。如浙贝已经去皮,遇到大气不好应马上摊开,放在通风之处,不要堆在一起。在连续阴雨的情况下,可用火烘干。烘的方法,有条件的可利用蚕茧的烘灶进行。烘的温度不可过猛,以不超过70℃为宜,并要及时翻动,否则会使贝母成为发硬的“僵子”而造成损失。如没有烘灶等设备,则可搭临时性土烘灶,用木炭来烘。最好用探温烘干器来烘。, http://www.100md.com