大枣的功效作用与营养价值
大枣又名红枣,干枣,为鼠李科植物枣的成熟果实。
[性能]性温,味甘;能补中益气,养血安神,缓和药性。
[适应病症] 气短神疲,食少纳呆,脾弱便溏,血虚萎黄,心悸、怔忡等症。
[用法] 生食,煎汤,蒸煮熟食,捣烂内服等。
[宜忌] 湿盛积滞,脘腹胀满,虫积,痰热咳嗽宜忌。
[食疗举例]
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1、 大枣10枚,糯米100克,共煮粥常食,用于老年人气虚血少,脾胃虚弱。
2、大枣10枚,人参5克(或党参15克)煎汤服用,能补气强身,用于食欲不振,四肢乏力,脾虚泄泻,血虚失眠等。
3、鲜红枣500-1500克,去核加水煮烂,熬成膏,加入白糖500克,调匀,取适量服食,用于病后体虚。
4、红枣10枚,乌梅肉10克,浮小麦15克,桑叶10克,水煎服,用于表虚自汗。
5、大枣30克,黑木耳10克,百合15克,莲子肉12克,用文火炖烂,每晚睡前1小时食用,10天为一疗程,用于神经衰弱,失眠多梦,记忆力减退。
6、红枣、黑豆各50克,共煮熟食用,1日2次,常服,或大枣30克,桂园肉15克,红糖适量,水煎服,用于贫血症。
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7、大枣、芹菜根各30克,煎汤常服用,治疗高胆固醇血症。
8、红枣、花生衣各50克,水煎服,用于血小板减少性紫癜。
9、红枣3个烧焦,鲜橘皮2片,开水泡代茶饮,用于消化不良。
10、红枣7个,红糖50克,生姜30克,水煎后吃枣喝汤,每日2次,连服数日,用于胃腹冷痛,泻痢。
11、大枣7个,小麦50克,甘草15克,水煎服,用于癔病。
12、红枣、香菇各40克,鸡蛋2个,冰糖40克,一同放入容器内蒸熟,每日早晨1次,连服1周,用于老年人夜尿多。
13、大枣150克,老陈醋250毫升,同煮至醋干,食枣,每次30克。用于中老年人脱肛。
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[营养价值]
1、主要成分有蛋白质,碳水化合物,维生素C,有机酸,以及粘液质,维生素A、B2,钙,磷,钾等。
2、大枣的维生素C在水果中含量较高,每100克鲜枣中含量高达380-600毫克,比柑桔高7-10倍,比苹果高100倍,比梨高140倍,故有“活维生素C丸”之称。干枣含糖量高达70%,远远超过甘蔗和甜菜,是含糖量较高的水果。
3、大枣在全国各地均有裁培,品种较多,以色红,肉厚,饱满,核小,味甜,无虫为佳,兼干鲜果品为一身,药食两用,食用方法很多,可加工成枣泥,蜜枣,乌枣,酒枣或罐头等食用。常食可增强肌力,增加体重,保护肝脏,养颜益寿,是良好的滋补品,民间有“一日食三枣,高龄不显老”之说。
4、本品在中药应用中用途极广,能调和诸药,缓解药毒。有“大枣、甘草药中王”之说。
5、药理研究进一步证实,大枣所含的环磷酸腺苷能扩张血管,抑制机体的过敏反应,增加心脏收缩,改善心肌营养,故可治疗过敏性疾病,心血管病变。有增高白细胞中cAMP的作用,能解除支气管平滑肌的痉挛,防止支气管哮喘的发作;其乙醇提取物中分离出的黄酮_双_葡萄糖甙A有镇静和催眠作用;所含山楂酸抑癌力超过了常用抗癌药5-氟尿嘧啶,可用于治疗胃肠和其他部位所发生的恶性肿瘤。
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