糖，这个甜蜜的“毒药”
2014年3月13日 主讲人：首都保健营养美食学会副会长 王旭峰
记得我上大学的时候，喝甜饮料还是一件比较奢侈的事情，但到后来，我才知道，原来这些饮料都是兑出来的。特别是为了能达到让人觉得美味的口感，除了要添加多种添加剂，还要加入足量的糖。但需要加多少糖呢？我们曾经做过实验，1块方糖大约4.5克，如果要达到甜饮料的要求，至少需要加13块方糖，大约50~60克糖，这样我们才会觉得好美味。但是我们摄入这么多糖好吗？今天，我就通过《health talk》来给大家讲讲，糖，这个甜蜜的毒药。
适量吃糖，健康又开心
糖对身体是有好处的，单纯说糖是甜蜜的毒药，这对糖是不公平的。糖能带来愉悦的甜味，当我们能量供给受限时，糖能快速让我们恢复体力活动，维持血糖稳定。适当的糖摄取，还能节约蛋白质，避免脂肪大量分解产生的酮堆积和酮中毒。
, 百拇医药
但是太多人会迷恋或者依恋糖，这是因为甜味是我们与生俱来喜欢的味道，很多形容味道最好的词语基本都是来说甜味的，如甜甜蜜蜜、甜甜美美。在英文中有个词——honey，既有蜂蜜的意思也是对爱人的昵称。可见喜欢甜味是我们人类的共性。糖也能让人产生欣快感，因为糖能促进大脑中多巴胺(让人产生欣快感的物质)的分泌。
适者有寿，糖过量风险高
但适者有寿。只有把糖控制在一定量内，才会既享受糖的美味，又不会上瘾，国外有学者发现，大量吃糖所产生的过量多巴胺，会让人像吸毒一样对糖产生依赖。
另外，吃糖成瘾会增胖，每克糖会产生4千卡的热量，喝两瓶半500毫升甜饮料产生的热量，相当于一顿晚餐的热量，但绝大多数人不会因为多喝了甜饮料而减少饭量。如果一日三餐再喝两瓶半甜饮料，就相当于吃了四顿饭。此外，如果每天喝一瓶甜饮料，我们的体重每年就会至少增加7公斤，罹患糖尿病的风险提高50%。而且有关高血压的研究发现，每天喝超过350毫升的甜饮料就会给血压加压，会提高患高血压的风险。
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糖的大量摄入还和龋齿有关，血糖也会产生剧烈波动，因为甜饮料中的糖是溶解状态的，很容易被人迅速吸收，因而血糖剧烈波动导致糖尿病的高发。此外高血脂、近视、痛风、肾结石等疾病的风险也会增加。
哈佛大学公共卫生学院的数据显示，仅因为喝甜饮料所引起的糖尿病、高血压等疾病会导致每年至少20万人死亡。
你吃糖过量了吗？
吃多少糖算过量，咱们吃过量了吗？据统计，世界人均年摄入糖量是21.66公斤，每人每天平均约为59克；美国作为肥胖症发病率较高的国家，每人每天吃109克糖；中国每人每天摄入糖量约为23克。你可能觉得中国人均糖摄入量远低于世界标准，甚至有人会觉得中国人吃糖太少。但这是错误的!虽然我们数据均值低，但很多西部山区，或者农村地区的人，糖摄入量是很低的，他们很少喝甜饮料，因而会拉低这个数值。城市人糖摄入量非常高，特别是年轻人，我们可以算算：
, 百拇医药
每天早上两片面包，一杯咖啡，一勺果酱，你会摄入约28克糖；中午来一瓶甜饮料，可能就摄入了40克糖；如果下午吃几块曲奇饼干，约6克糖；晚餐喝一碗甜粥6克糖。再加上吃饭的时候会摄入不少调味放的糖， 8克。总共有多少？90克糖!这超出世界均值，接近美国人的糖摄入量。这就是中国现阶段城市人的吃糖状况。
控制糖摄入，少喝甜饮料
如何降低日常糖摄入量？首先，我们应避免喝甜饮料。一瓶甜饮料可以将日常糖摄入量提高近一倍。
其次，多吃慢糖少吃快糖。慢糖指的是富含在蔬菜水果中的果糖等，这些糖和蔬菜水果中的食物纤维混合在一起，会缓慢地被人体吸收。快糖是溶解在水中的蔗糖，蛋糕中的白砂糖等，这些糖会迅速被人体吸收，影响血糖的波动，导致糖尿病。
最后，少去饭馆。做饭加入糖可以提鲜，不少饭馆都会在做饭的时候加进去大量的糖来保证菜的口感，这当中你会不知不觉摄入大量的糖。▲
(本讲座由魏志霞、王黎洋整理), 百拇医药
记得我上大学的时候，喝甜饮料还是一件比较奢侈的事情，但到后来，我才知道，原来这些饮料都是兑出来的。特别是为了能达到让人觉得美味的口感，除了要添加多种添加剂，还要加入足量的糖。但需要加多少糖呢？我们曾经做过实验，1块方糖大约4.5克，如果要达到甜饮料的要求，至少需要加13块方糖，大约50~60克糖，这样我们才会觉得好美味。但是我们摄入这么多糖好吗？今天，我就通过《health talk》来给大家讲讲，糖，这个甜蜜的毒药。
适量吃糖，健康又开心
糖对身体是有好处的，单纯说糖是甜蜜的毒药，这对糖是不公平的。糖能带来愉悦的甜味，当我们能量供给受限时，糖能快速让我们恢复体力活动，维持血糖稳定。适当的糖摄取，还能节约蛋白质，避免脂肪大量分解产生的酮堆积和酮中毒。
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但是太多人会迷恋或者依恋糖，这是因为甜味是我们与生俱来喜欢的味道，很多形容味道最好的词语基本都是来说甜味的，如甜甜蜜蜜、甜甜美美。在英文中有个词——honey，既有蜂蜜的意思也是对爱人的昵称。可见喜欢甜味是我们人类的共性。糖也能让人产生欣快感，因为糖能促进大脑中多巴胺(让人产生欣快感的物质)的分泌。
适者有寿，糖过量风险高
但适者有寿。只有把糖控制在一定量内，才会既享受糖的美味，又不会上瘾，国外有学者发现，大量吃糖所产生的过量多巴胺，会让人像吸毒一样对糖产生依赖。
另外，吃糖成瘾会增胖，每克糖会产生4千卡的热量，喝两瓶半500毫升甜饮料产生的热量，相当于一顿晚餐的热量，但绝大多数人不会因为多喝了甜饮料而减少饭量。如果一日三餐再喝两瓶半甜饮料，就相当于吃了四顿饭。此外，如果每天喝一瓶甜饮料，我们的体重每年就会至少增加7公斤，罹患糖尿病的风险提高50%。而且有关高血压的研究发现，每天喝超过350毫升的甜饮料就会给血压加压，会提高患高血压的风险。
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糖的大量摄入还和龋齿有关，血糖也会产生剧烈波动，因为甜饮料中的糖是溶解状态的，很容易被人迅速吸收，因而血糖剧烈波动导致糖尿病的高发。此外高血脂、近视、痛风、肾结石等疾病的风险也会增加。
哈佛大学公共卫生学院的数据显示，仅因为喝甜饮料所引起的糖尿病、高血压等疾病会导致每年至少20万人死亡。
你吃糖过量了吗？
吃多少糖算过量，咱们吃过量了吗？据统计，世界人均年摄入糖量是21.66公斤，每人每天平均约为59克；美国作为肥胖症发病率较高的国家，每人每天吃109克糖；中国每人每天摄入糖量约为23克。你可能觉得中国人均糖摄入量远低于世界标准，甚至有人会觉得中国人吃糖太少。但这是错误的!虽然我们数据均值低，但很多西部山区，或者农村地区的人，糖摄入量是很低的，他们很少喝甜饮料，因而会拉低这个数值。城市人糖摄入量非常高，特别是年轻人，我们可以算算：
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每天早上两片面包，一杯咖啡，一勺果酱，你会摄入约28克糖；中午来一瓶甜饮料，可能就摄入了40克糖；如果下午吃几块曲奇饼干，约6克糖；晚餐喝一碗甜粥6克糖。再加上吃饭的时候会摄入不少调味放的糖， 8克。总共有多少？90克糖!这超出世界均值，接近美国人的糖摄入量。这就是中国现阶段城市人的吃糖状况。
控制糖摄入，少喝甜饮料
如何降低日常糖摄入量？首先，我们应避免喝甜饮料。一瓶甜饮料可以将日常糖摄入量提高近一倍。
其次，多吃慢糖少吃快糖。慢糖指的是富含在蔬菜水果中的果糖等，这些糖和蔬菜水果中的食物纤维混合在一起，会缓慢地被人体吸收。快糖是溶解在水中的蔗糖，蛋糕中的白砂糖等，这些糖会迅速被人体吸收，影响血糖的波动，导致糖尿病。
最后，少去饭馆。做饭加入糖可以提鲜，不少饭馆都会在做饭的时候加进去大量的糖来保证菜的口感，这当中你会不知不觉摄入大量的糖。▲
(本讲座由魏志霞、王黎洋整理), 百拇医药