养生新鲜报(2014.05.05)
闭目养神数分钟有助增强记忆
英国爱丁堡大学研究人员发表在美国心理学会期刊《心理学》的文章表示，闭目养神数分钟有助增强短期和长期记忆。
爱丁堡大学心理学家迈克拉·迪尤尔带领同事征募33名志愿者，年龄为61岁至87岁。研究人员让志愿者聆听两个简短故事，要求他们尽可能多记细节。随后，研究人员让志愿者分成两组，一组在一间暗室内闭目养神，一组玩游戏“找不同”，时间为10分钟。
结果，闭目养神组的成绩显著优于玩游戏组。研究人员在论文中写道，学习语言类新知识后，闭目养神的10分钟是大脑对新知识的巩固，形成长期记忆。没有这种记忆巩固，可能很快忘记这些信息，以后无法回想起来。不过，这一点并不适用于数字记忆。研究人员建议，记电话号码时最好还是拿起笔。
纸币上含3000多种细菌可致多种疾病
近日，来自美国纽约大学的科学家在对流通的纸币进行检查研究后共发现了超过3000种细菌，它们可引发包括痤疮、胃溃疡、肺炎等多种疾病。
美国《华尔街日报》报道称，在一个名为“肮脏的金钱”的项目中，科学家们对来自不同地方的80张1美元纸币(约合人民币6.23元)的DNA进行了分析，发现其中半数以上来自人类，此外，科学家还在纸币上发现了细菌、病毒、真菌和植物病原体，炭疽菌和白喉病菌也被证明是存在的。
煲汤别超过一个半小时
同济大学营养与保健食品研究所的专家进行的试验表明，煲汤别超过一个半小时。
他们选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热l小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。
研究最后得出结论：平均加热1-1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。如果想要往汤里放蔬菜，最好是等汤煲好以后随放随吃，就能减少维生素的流失。(裴音)
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爱丁堡大学心理学家迈克拉·迪尤尔带领同事征募33名志愿者，年龄为61岁至87岁。研究人员让志愿者聆听两个简短故事，要求他们尽可能多记细节。随后，研究人员让志愿者分成两组，一组在一间暗室内闭目养神，一组玩游戏“找不同”，时间为10分钟。
结果，闭目养神组的成绩显著优于玩游戏组。研究人员在论文中写道，学习语言类新知识后，闭目养神的10分钟是大脑对新知识的巩固，形成长期记忆。没有这种记忆巩固，可能很快忘记这些信息，以后无法回想起来。不过，这一点并不适用于数字记忆。研究人员建议，记电话号码时最好还是拿起笔。
纸币上含3000多种细菌可致多种疾病
近日，来自美国纽约大学的科学家在对流通的纸币进行检查研究后共发现了超过3000种细菌，它们可引发包括痤疮、胃溃疡、肺炎等多种疾病。
美国《华尔街日报》报道称，在一个名为“肮脏的金钱”的项目中，科学家们对来自不同地方的80张1美元纸币(约合人民币6.23元)的DNA进行了分析，发现其中半数以上来自人类，此外，科学家还在纸币上发现了细菌、病毒、真菌和植物病原体，炭疽菌和白喉病菌也被证明是存在的。
煲汤别超过一个半小时
同济大学营养与保健食品研究所的专家进行的试验表明，煲汤别超过一个半小时。
他们选取了3种有代表性的用来煲汤的食物：蹄膀、草鸡和老鸭。蹄膀汤中的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热45分钟可达最大值；鸡肉和鸭肉汤中的蛋白质在加热l小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高。
研究最后得出结论：平均加热1-1.5小时，这3种食物所煲出的汤营养价值达到最高，此后逐渐降低。如果想要往汤里放蔬菜，最好是等汤煲好以后随放随吃，就能减少维生素的流失。(裴音)
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