煮熟的水果能治病？ 该吃药还得吃药，水果养生只起辅助治疗作用
最近家里有人咳嗽，朋友说，“吃盐蒸橙子或烤橘子吧，听说很有效”，这是最近几年在民间很流行的水果食疗方。不过，橘子烤熟，橙子加盐一蒸就能止咳吗？所有的水果都适合煮熟了再吃吗？
盐蒸橙子适合肺燥咳
橘子和橙子都属于芸香科水果，虽为近亲，但是橘子和橙子的“脾气”大不相同。橘子性温，适合用于受凉后痰涕清稀、舌苔薄白的风寒咳嗽。橙子性偏寒凉，以痰稠色黄、口干咽痛为主要症状的肺燥咳嗽更为适用。中医讲究对症下药，辨证论治，因此食疗也要分清咳嗽的寒、热、虚、实，治疗起来才更为对症。如果是肺热燥咳，阴虚久咳，还可服用川贝雪梨糖浆，可养阴润肺。
高维C水果不宜加热
水果可以为我们提供维生素C、β胡萝卜素、维生素B、膳食纤维和矿物质，其中的维生素C对温度最为敏感，经加热后难免会造成损失，因此，维生素C含量高的水果不建议煮熟吃,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等。
不过，苹果、梨、香蕉、柚子、菠萝、桃子等水果，其中的维生素C含量并不多，且水果中的膳食纤维、矿物质等对于高温较为稳定，基本不会在蒸煮过程中造成损失。因此，这些维生素C含量相对较低，质地又较为坚硬的水果，都可以加热后食用。
煮过的水果少放糖
水果煮熟后由于水分增加，糖分被稀释，会导致甜味变淡，而其中有机酸的电离度会随着溶液的稀释而增加，因此酸味并不会明显减弱。为了保证口感，有些人喜欢加一些白砂糖、红糖、冰糖等精制糖进行调味，这样无疑会增加热量的摄入，对血糖的控制造成不利影响。因此，出于健康考虑，水果羹以酸甜适中为宜，加糖不宜过多。
哪些水果更适合煮熟吃
煮熟的水果维生素C含量明显降低，为了保证人体对维生素C的需求，还应适当搭配富含维生素C的新鲜水果，如草莓、樱桃、猕猴桃、柑橘等。还有一些水果加热食用不但口感更好，而且更有利于身体的健康——
大枣：营养丰富，可益气补血。但是红枣的果皮坚硬，不易消化，对于牙口不好的老年人以及消化功能不佳的人而言，大枣不妨煮着吃。虽然煮熟的大枣会导致维生素C的流失，但是其中的矿物质成分，如钾、铁等并不会受到加热的影响。将大枣与黑木耳、枸杞熬成红枣汤，不但味道香醇美味，还可以让枣皮得到软化，减轻肠胃负担，更利于营养物质的消化吸收。
山楂：山楂生吃酸味较重，会引起胃部不适。煮熟的山楂酸味变得柔和，可减轻对肠胃的刺激。此外，山楂中富含果胶，是一种可溶性膳食纤维，不但可以让熬煮过后的山楂羹粘稠浓郁，香滑可口，还可以促进肠胃蠕动，帮助保护肠道健康。
菠萝：菠萝含有蛋白酶，会对口腔黏膜造成刺激，将菠萝焯烫后食用，可使蛋白酶失去活性，减少口腔不适和过敏反应的发生。
最后要注意的是，食物非药物，食物的药力无法与药物相比，水果食疗方更适合作为药物治疗及日常保健的辅助手段。, http://www.100md.com(文 国家二级公共营养师 王喆)
盐蒸橙子适合肺燥咳
橘子和橙子都属于芸香科水果，虽为近亲，但是橘子和橙子的“脾气”大不相同。橘子性温，适合用于受凉后痰涕清稀、舌苔薄白的风寒咳嗽。橙子性偏寒凉，以痰稠色黄、口干咽痛为主要症状的肺燥咳嗽更为适用。中医讲究对症下药，辨证论治，因此食疗也要分清咳嗽的寒、热、虚、实，治疗起来才更为对症。如果是肺热燥咳，阴虚久咳，还可服用川贝雪梨糖浆，可养阴润肺。
高维C水果不宜加热
水果可以为我们提供维生素C、β胡萝卜素、维生素B、膳食纤维和矿物质，其中的维生素C对温度最为敏感，经加热后难免会造成损失，因此，维生素C含量高的水果不建议煮熟吃,如橙子、火龙果、奇异果、柠檬等。
不过，苹果、梨、香蕉、柚子、菠萝、桃子等水果，其中的维生素C含量并不多，且水果中的膳食纤维、矿物质等对于高温较为稳定，基本不会在蒸煮过程中造成损失。因此，这些维生素C含量相对较低，质地又较为坚硬的水果，都可以加热后食用。
煮过的水果少放糖
水果煮熟后由于水分增加，糖分被稀释，会导致甜味变淡，而其中有机酸的电离度会随着溶液的稀释而增加，因此酸味并不会明显减弱。为了保证口感，有些人喜欢加一些白砂糖、红糖、冰糖等精制糖进行调味，这样无疑会增加热量的摄入，对血糖的控制造成不利影响。因此，出于健康考虑，水果羹以酸甜适中为宜，加糖不宜过多。
哪些水果更适合煮熟吃
煮熟的水果维生素C含量明显降低，为了保证人体对维生素C的需求，还应适当搭配富含维生素C的新鲜水果，如草莓、樱桃、猕猴桃、柑橘等。还有一些水果加热食用不但口感更好，而且更有利于身体的健康——
大枣：营养丰富，可益气补血。但是红枣的果皮坚硬，不易消化，对于牙口不好的老年人以及消化功能不佳的人而言，大枣不妨煮着吃。虽然煮熟的大枣会导致维生素C的流失，但是其中的矿物质成分，如钾、铁等并不会受到加热的影响。将大枣与黑木耳、枸杞熬成红枣汤，不但味道香醇美味，还可以让枣皮得到软化，减轻肠胃负担，更利于营养物质的消化吸收。
山楂：山楂生吃酸味较重，会引起胃部不适。煮熟的山楂酸味变得柔和，可减轻对肠胃的刺激。此外，山楂中富含果胶，是一种可溶性膳食纤维，不但可以让熬煮过后的山楂羹粘稠浓郁，香滑可口，还可以促进肠胃蠕动，帮助保护肠道健康。
菠萝：菠萝含有蛋白酶，会对口腔黏膜造成刺激，将菠萝焯烫后食用，可使蛋白酶失去活性，减少口腔不适和过敏反应的发生。
最后要注意的是，食物非药物，食物的药力无法与药物相比，水果食疗方更适合作为药物治疗及日常保健的辅助手段。, http://www.100md.com(文 国家二级公共营养师 王喆)