生活小窍门：厨房实用24法
1.炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出水，这样就不吸油了。
2.芒果在煤气炉上转几秒，就很好剥皮了。番茄可用开水烫一下，皮也就容易剥下来了。
3.普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
4.炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
5.喝不完的大瓶装可乐，倒过来放比较不容易漏气。
6.蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
7.洗黑木耳时,放一点点面粉，能洗得更干净。
8.剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。
9.煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘锅，汤清饺香。
13.把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口；
14.过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用；
15.做啤酒鸭、红烧猪蹄等菜时，在加水焖的时候，可从炒锅倒入电饭煲里面焖，这样肉将更嫩、更香，水汽也较少，特别好吃；
16.洗桃子时往水里放点碱面，桃毛会自然漂在水面，而且洗完手不痒 ；
17.喝酸奶能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，且含钙丰富；
18.炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，炒出来会更嫩滑；
19.洗葡萄时候放些淀粉，随便搓一搓，就能把葡萄洗得亮晶晶；
20.红薯用工具擦成丝状，炒出来味道很独特，通肠效果很好；
21.用刀切年糕、糍粑等黏乎乎的东西，可在切前先把刀淋过冷水，这样就都不黏了；
22.重煮夹生饭时，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可；
23.如何鉴别鲜蛋:新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。将蛋浸在冷水里，也能检测蛋的新鲜度。如果蛋是平躺在水里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经变质了；
24.吃过于肥腻的食物后喝茶，能促进脂肪代谢。, 百拇医药
2.芒果在煤气炉上转几秒，就很好剥皮了。番茄可用开水烫一下，皮也就容易剥下来了。
3.普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘。
4.炖排骨或炖汤时，放点醋，有利于钙的吸收。
5.喝不完的大瓶装可乐，倒过来放比较不容易漏气。
6.蒸米饭时，在锅里加几滴生油并搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的且不粘锅。
7.洗黑木耳时,放一点点面粉，能洗得更干净。
8.剥大蒜前，用水把整个蒜头泡一下，剥起来会容易很多。
9.煮饺子时要添足水，待水开后加入少量的食盐，搅匀后再下饺子，这样能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮粘锅，汤清饺香。
13.把虾仁放进碗里，加一点精盐和食用碱粉，抓搓一会儿后，用清水浸泡然后冲洗，炒出的虾仁会透明如水晶，爽嫩可口；
14.过多食用生葱蒜，会刺激口腔肠胃，不利健康，最好加一点醋再食用；
15.做啤酒鸭、红烧猪蹄等菜时，在加水焖的时候，可从炒锅倒入电饭煲里面焖，这样肉将更嫩、更香，水汽也较少，特别好吃；
16.洗桃子时往水里放点碱面，桃毛会自然漂在水面，而且洗完手不痒 ；
17.喝酸奶能解酒后烦躁，酸奶能保护胃黏膜、延缓酒精吸收，且含钙丰富；
18.炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，炒出来会更嫩滑；
19.洗葡萄时候放些淀粉，随便搓一搓，就能把葡萄洗得亮晶晶；
20.红薯用工具擦成丝状，炒出来味道很独特，通肠效果很好；
21.用刀切年糕、糍粑等黏乎乎的东西，可在切前先把刀淋过冷水，这样就都不黏了；
22.重煮夹生饭时，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可；
23.如何鉴别鲜蛋:新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。将蛋浸在冷水里，也能检测蛋的新鲜度。如果蛋是平躺在水里，说明十分新鲜；如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了；若是笔直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经变质了；
24.吃过于肥腻的食物后喝茶，能促进脂肪代谢。, 百拇医药