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老人饮食4注意(传统养生法)
http://www.100md.com 2014年8月5日 生命时报
     由于身体机能衰退和预防慢性疾病的需要,老年人应对食物有着更多的要求。

    吃奶制品莫含糊。调查显示,我国老年人每天每人的钙摄入量在500毫克左右,仅为推荐量的一半。牛奶、酸奶等奶制品是公认的补钙佳品,同时还可以增加维生素D、维生素A的摄入量,有利于老年人的骨骼健康。因此,老年人应意识到摄入奶制品的重要性,坚持食用奶制品,以防骨质疏松等病症找上门。

    吃水产品别嫌麻烦。老年人应多摄入鱼、虾等富含优质蛋白质,且脂肪含量较低的食物。一些深海水产品中含有丰富的欧米伽3,这类物质已被证明对预防心脑血管疾病、延缓老年认知功能衰减很有好处。有调查显示,我国大多数地区老年人欧米伽3摄入量还没有达到世界卫生组织推荐摄入范围下限的一半。因此,应鼓励老年人了解水产品的保健作用,增加摄入量。

    吃主食不要只追求口感。对于消化功能减退的老年人来讲,精米、白面虽然口感好,容易消化吸收,但膳食纤维含量明显减少,且损失了许多微量元素。小米、玉米、紫米、燕麦等粗粮中含有较高的膳食纤维,也保存了较多的微量元素,对控制血脂、血压,预防便秘有益。因此,老年人应该在日常饮食中经常吃点杂粮。

    拒绝鸡蛋和肉不可取。老年人的蛋白质合成能力、利用效率明显降低,同时食量变小,因此需要摄入更多的优质蛋白质。动物性食物的氨基酸组成与人体相近,特别是鸡蛋中的蛋白质利用率高,多种维生素,铁、锌等微量元素含量丰富,且更加容易吸收。▲

    (摘自7月29日《大河健康报》10版), 百拇医药(中国疾控中心营养与食品安全所研究员 张 坚)