暑天多吃茄 清火祛毒邪

药食同源

http://www.100md.com 2014年8月11日 北京晚报

     茄子是夏秋季上市的大宗蔬菜，尤其适用于暑天食用。在此时节，如果把苦瓜称为清热解毒“大哥大”的话，那么茄子则是名副其实的“二哥大”。茄子品种较多，从颜色分，有黑、紫、青、黄、白等色茄；从形状分，有圆、椭圆、长茄。且食法众多，生吃、凉拌、焖蒸、烧炒、干制、盐渍均可。特别是老北京烤熟而食的拌茄泥和与黄豆同烹的煮老虎茄更是脍炙人口，别有风味。

    茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还含葫芦巴碱、胆碱、龙葵碱、皂草甙等成分。特别是维生素P(芦丁)的含量很高，每100克中含维生素P 高达750毫克，这在蔬果中是首屈一指的，许多蔬果无可与之比拟。维生素P能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和破裂，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病和出血性紫癜、咯血、坏血病等。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，也有利于心血管病的防治。

    茄子药食兼优，内外皆宜。中医认为，茄子性味甘凉，具有清热凉血、散瘀消肿、祛暑解毒的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、乳头破裂、痔疮出血、便血、衄血等症，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

    茄子内用方：①高血压、内痔下血、便秘：茄子两只，洗净切开，置碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用，每日1次。②黄疸性肝炎：紫茄子300克，粳米100克，煮粥食用，每日1次，连食5日。③肺虚久咳、无痰热咳：白茄子60克，煮后去渣，调蜂蜜适量，早晚各温服1次。④肠风下血：经霜秋茄连蒂，烧存性，研细末，每日清晨取6克，黄酒送服。⑤水肿：茄子晒干研粉，每取1克，以温开水日服3次。⑥跌打肿痛：茄子焙干为末，温酒送服。⑦子宫脱垂：茄蒂6个，水煎服，每日1剂。⑧妇女白带过多：白茄蒂10克，土茯苓30克，水煎服。⑨产后腹痛：茄根4条煎汤，冲红糖加酒饮服，每日1次。⑩风湿关节痛：白茄根、木防已根、筋骨草各15克，水煎服。

    茄子外用方：①无名肿毒：茄子捣烂调醋，外敷，可消炎止痛。②虫螫、蜈蚣咬伤：将茄子切开，搽擦患处，或捣烂加适量白糖敷治。③乳腺炎、疔疮、痈肿：茄子烧灰研末，摊上涂有凡士林的纱布包敷。④皮肤溃疡：秋茄阴干焙为末，加适量冰片调匀，撒敷创面，用纱布扎。⑤乳头干裂：霜打茄花焙干研末，以香油调匀，敷患处。⑥牙痛：秋后茄花焙焦研末涂敷。⑦龋齿：茄蒂浸烧酒，以棉球蘸塞齿孔。⑧口疮：茄蒂烧存性，研末，涂敷患处。⑨冻疮：茄秧适量，辣椒秧减半，煎汁去渣，然后浓缩成膏，涂敷患处。⑩烂脚丫：紫茄皮局部外敷，每日2次，连用7天。(宁蔚夏 王爱琴)

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