山楂是蔷薇科植物山楂或山里红成熟的果实，是一种常见的水果，也是最重要的消食药之一。对于各种饮食积滞，山楂都能起到很好的帮助消化作用，其中最擅长于消化油脂肉食。现代药理研究认为山楂可以刺激胃液分泌，刺激消化酶的生成和分泌。
关于山楂消肉食还有一个历史故事。相传，在宋朝绍熙年间，宋光宗宠爱的黄贵妃得了一种怪病，整个人面黄肌瘦，腹胀不适，不思饮食。宫内御医绞尽脑汁，用尽名药，但依旧束手无策。看着心爱的妃子一天天地消瘦下去，宋光宗决定在民间张榜寻求良医。不久，一个道士揭榜而来。诊脉之后，道士抚须大笑道：“贵妃之病缘起于饮食积滞，只需每日饭前食用几颗冰糖山楂即可。”贵妃照着道士的说法每日服用，渐渐地感觉腹胀缓解，疾病奇迹般的好了!
后来冰糖山楂传到民间，老百姓把一颗颗山楂串起来卖，因其形似葫芦，故取名为“冰糖葫芦”。这就是冰糖葫芦的由来。
其实山楂“消肉食”的功效不仅可以用在消食上，还可以用在烹饪上。据《本草备要》记载：若在煮老鸡硬肉时放入几枚山楂，煮出来的肉质就会变得格外酥嫩。并且山楂酸甜的口感可以减轻肉类的油腻感，使肉吃起来吃起来香而不腻。
山楂除了消食化滞的作用外，还能够活血行气，化瘀止痛，可以用于治疗泻痢腹痛以及血瘀痛经，并且还具有一定的扩张血管、强心、增加冠脉血流量等作用，因此对冠心病病人而言，适当食用山楂有助于缓解病情。
应当注意的是，吃太多山楂可引起胃酸分泌过多而产生胃痛，甚至会产生胃结石。儿童不要在饭前吃太多山楂;脾胃虚弱、胃酸分泌过多者更应慎用。另外，市面上的山楂片等零食虽可开胃，但含糖量很高，吃太多血糖上升，反而会降低食欲。
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