数东瓜，道茄子
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插图 冯晨清
语见《醒世姻缘传》第二回：“那珍哥狂荡了一日回来，正要数东瓜，道茄子，讲说打围的故事。”形容说话啰唆，没完没了。
东瓜即冬瓜。俗称枕瓜、东瓜、寒瓜、白瓜。冬瓜原产于我国南部及印度，其果实硕大，幼果长茸毛，成熟时茸毛消退，果皮显绿色，有筒形、圆形、扁形之分。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
冬瓜营养十分丰富。每500克含蛋白质2克、碳水化合物9克、粗纤维3克、钙95毫克、铁2毫克、胡萝卜素0.15毫克、抗坏血酸75毫克。冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1、B2、C及尼克酸，其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪，冬瓜与其他瓜菜不同的是它不含脂肪，含钠量、热量都很低。
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冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤为佳。既可烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与芦笋、西红柿、丝瓜片、蘑菇等搭配做成素席名菜，更可与鱼、虾、鳝、火腿、排骨、燕窝相配做成荤食，还可以做蜜饯等。
冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。《随息居饮食谱》：“若孕妇常食，泽胎儿毒，令儿无病。” 冬瓜还有解鱼毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。冬瓜的种子和皮也可入药，冬瓜肉及瓤有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。冬瓜子(又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀)是冬瓜的种子，有清肺化痰的功效。冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。
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以冬瓜为原料，加入红糖和冰糖，进行小火长时间熬制出的浓缩饮品——冬瓜茶，是道甜蜜的夏季清凉饮品，密封好放入冰箱，喝的时候，取出来拿开水或者冰水冲泡，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适宜。古方治热病口渴、消渴及热痢口渴等，用冬瓜取汁饮者颇多。可生用，亦可熟用；大抵热盛者宜生用，一般宜熟用。生用，除饮汁外，亦可生嚼服。如《食疗本草》治积热消渴，即用“白瓜去皮，每食后吃三、二两，五、七度良。”
茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子营养丰富，每500克含蛋白质11克、脂肪0.5克、碳水化合物14.9克、粗纤维3.8克、钙106毫克、铁1.9毫克、胡萝卜素0.19毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.19毫克、尼克酸2.4毫克、抗坏血酸14毫克。
茄子味甘，性寒，无毒。入脾、胃、大肠经。具有清热止血，消肿止痛的功效。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，能治大便郁结、痔疮出血以及湿热黄疸。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力，对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。茄子能防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子全身都是宝。叶可治血淋、血痢、肠风下血、痈肿、冻伤；花可治金疮、牙痛；蒂可治肠风下血、痈疽肿毒、口疮牙痛；根又名东风草，可治久痢便血、脚气、齿痛、冻伤、妇女阴挺。取冬天地里的茄子秧用水煎，擦洗患处，每日二至三次，可治疗冻疮。, http://www.100md.com(杜昌宏)