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“染色枸杞”骗钱又害人
http://www.100md.com 2014年11月13日 中国中医药报第4195期
     近年来,一些不良商家为了迎合人们的消费心理,打起了给劣质枸杞染色的歪主意,来蒙骗外行的消费者。笔者在一家药材批发市场调查时发现,有的枸杞颜色鲜红,用手轻轻一搓就掉色,用清水一泡,水红得像番茄汁……

    最近,市民刘女士买了两斤枸杞,想洗洗熬粥喝,结果染红了一盆清水。据刘女士讲,买枸杞时一斤要价五六十块钱,当时没看出来是染色的。回家后对比发现,这种枸杞比普通枸杞大很多,而且不同于普通枸杞的暗红色,颜色更鲜红,闻上去甜甜的,有一种蜜枣味。

    刘女士说,老两口每天煮粥都放30克枸杞,到粥煮好时,这些枸杞还是鲜红的。老两口开始觉得不对劲儿,平时买的枸杞,干时个头小,放在水里或一煮就变得又圆又大,这些问题枸杞正好反着,买回来时个头那么大,一泡就瘪了。为了吃得放心,刘女士的老伴儿王先生专门上网查了一下,当得知商贩可能用硫黄熏制或甲醛、双氧水等浸泡枸杞时,老人很是气愤。

    笔者在某药材批发市场调查时发现,这个批发市场内有多家小店铺在卖枸杞。在其中一个摊点上,笔者看到有一种枸杞颜色比其他枸杞鲜红得多,偷偷用纸巾一擦就掉下一层橘黄色,就专门买了一小包。拿到药店对比发现,药店的枸杞是暗红色,但颜色柔和、肉质饱满。染色的枸杞整个发红,连蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多发黄、发白。

    专业人士指出,现在枸杞卖得好,有的人为了卖个好价钱,出于利益驱使,就用硫黄熏制或用其它色素染色加工成色泽鲜艳的好卖相,蒙骗消费者。由于染色枸杞含有了化学物质,改变了枸杞原有的成分,吃起来有酸、苦涩、伴有恶心感,轻者会对肠胃造成刺激,长期食用则对人体健康危害更大。(刘国信)

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    如何辨别染色枸杞

    据专业人士介绍,真枸杞一般具有的特征是:果实呈纺锤形或椭圆形,两端较小,略压扁表面色泽暗红而不鲜艳,有不规则皱折,略具光泽;顶端有凸起的花柱痕,基部有白色的果梗痕;果皮柔韧,果肉柔软,内含多数浅黄棕色扁肾形种子,味甜而没有酸味。但由于利益驱使,近年来滥用硫黄和色素染色枸杞的现象仍屡见不鲜。那么,消费者应如何辨别枸杞的优劣和真假呢?

    第一、从颜色上辨别。鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同,但颜色很柔和,有光泽、肉质饱满;而被染色的枸杞子多是往年的陈货,从感观上看肉质较差、无光泽,外表却很鲜亮诱人,所以,买枸杞的时候一定不要贪”色”。特别是染色的枸杞整个都是红色,连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的,而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫黄烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水,建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中,或者是故意用潮湿的手搓一搓,如果出现掉色,就说明用过色素。

    第二、从形状上辨别。宁夏枸杞和内蒙古枸杞都呈长圆形,但是宁夏枸杞泡水后会上浮,而内蒙古枸杞会下沉;而新疆枸杞呈圆形,容易区分。这几种枸杞都以粒大饱满为上品。因为用白矾水泡过以后会使枸杞果粒变大,所以很多商家采用这种方法。但是明矾泡过的枸杞很好辨别,把这种枸杞对光照射的话,药材表面会有闪亮的晶点;另外“毒枸杞”摸起来黏糊点,天然枸杞则较干燥

    第三、从气味上辨别。对于被硫黄熏蒸过的枸杞,只需要抓一把用双手捂一阵之后,再放到鼻子底下闻,如果可闻到刺激的呛味,那么就可以肯定被硫黄熏蒸过。

    第四,从口味上辨别。宁夏枸杞是甘甜的,不仅吃起来特别甜,而且吃完后嗓子里会有一丝苦味;而内蒙古、新疆等地的枸杞甜的有些腻,而白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味,至于打过硫黄的枸杞,味道呈现酸、涩、苦感。

    第五,正规枸杞也有质量优劣之分。如果都是正规的枸杞,那也会因产地与加工方法的不同,质量出现高低之分。一般特级品种的枸杞,颜色呈暗紫红色而且均匀,没有黑头;而质量差的枸杞,颜色红得很不均匀,而且有很多黑头。

    一般按产地分,可以将枸杞分为宁夏、新疆、内蒙古和河北等四个品种。由于地理气候条件不同,各地枸杞的品种和外观也不尽相同。新疆枸杞个头圆、含糖量高、颜色发紫,泡水后水色红,易下沉;内蒙古枸杞粒大,显长圆形,味甜,色泽暗红,裸籽重,泡水微红,易下沉;河北枸杞比较瘦弱,长扁形,味甜而略酸;而正宗宁夏枸杞粒大、肉厚、皮薄,味甘甜、色鲜红、泡水清淡,裸籽轻,泡水易上浮,药效高。

    除产地不同外,枸杞的质量还取决于加工方法的不同。目前枸杞的加工方法主要有两种:一种是烘干,一种是晒干。烘干的加工量大,成本相对高,但时间短,可较好地保持枸杞的营养成分;晒干就是利用太阳光,把大多经过处理的的枸杞晒干。烘干的颜色很浅,没有自然晒干的颜色那么新鲜,但是晒干的枸杞往往营养价值没有烘干的高。