《京味儿》清晰扫描版.pdf

http://www.100md.com 2014年11月18日

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    参见附件(8533KB，163页)。

    中文名: 京味儿

    作者: 崔岱远

    图书分类: 文化

    资源格式: PDF

    版本: 清晰扫描版

    出版社: 生活.读书.新知三联书店

    书号: 9787108032584

    发行时间: 2009年12月01日

    地区: 大陆

    语言: 简体中文

    京味儿简介:

    京味儿:

    《京味儿》要想了解一个地方的人，最简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，讲究礼貌，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。《京味儿》所记录的，是那些惟有北京才有的，最地道的北京滋味。

    《京味儿》所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号，规矩，实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式。它们构成了地道的京昧儿文化。这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……

    京味儿

    京味儿目录：

    北京滋味(代序)

    春

    天地一家春

    豌豆黄儿·惊梦

    北京菜头牌

    无鱼不成席

    煎鸡蛋容易吗零

    夏

    谁也不是吃素的

    夏天离不开的芝麻酱

    吃的就是个顺溜儿

    水牛儿，水牛儿

    伏天的豆腐，冬天的茶

    秋

    家传烧茄子

    ……

附件资料：

• [京味儿].崔岱远.清晰扫描版.pdf（8532KB）

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