1 Edited By Scatkevin2 Edited By Scatkevin中国饮茶历史是一部厚重的书。翻开这部书，每个

    跳跃的字符都闪烁着华夏子孙智慧的光芒，每一页都凝

    聚着中华民族深厚的文化墨彩。中国饮茶历史又是一

    条悠长的河，在中华大地上无声地流淌了数千年，承载

    着中国广大劳动人民对真、 善、 美的追求， 对美好生活的

    向往和希望。让我们重拾这段历史，一起来回顾饮茶在

    中国的起源和发展。

    中国是茶的原产地，也是最早开始人工种植茶的国

    家。中国人开始认识茶，可以追溯到原始社会时期。战

    国时代的医书《神农本草》中记载有： “神农尝百草之滋

    味， 水泉之甘苦， 令民知所避就。 ” 又《本草衍义》： “神农

    尝百草， 一日遇七十二毒， 得荼而解之。 ” 其中的 “荼” 字

    就是现在 “茶” 字的前身。

    神农氏是中国上古时代一位被神化了的人物形象，与伏羲氏、燧人氏并称为三皇。传说他不仅是中国农

    业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用

    的创始人。神农氏不仅教老百姓农业知识，还教会老百

    一、神农初识仙灵草

    3 Edited By Scatkevin世纪，茶的同义字中，出现了槚、 、 蔎、尝其汁液， 中毒

    姓识别可食用的植物和药物。神农氏采摘草木的果实，多次， 都是用 “茶” 解的毒。 可以说，是他最早认识了茶，并以茶为药，发现了茶的药用功能。

    有关神农氏， 《庄子》一书中有 “神农之世， 卧则居

    居， 起则干干， 民知其母， 不知其父” 的记载， 一些史书中

    也有神农氏即炎帝的说法。可见，神农以茶解毒的传说

    时期， 距今有

    应发生在夏商之间母系氏族社会向父系氏族社会转变

    多年的历史。因此，如果以神农氏为

    有

    中国使用茶叶的鼻祖，那么中国人使用茶叶的历史已经

    多年了。

    ， 堇荼如饴” 、 “荼蓼朽

    先秦文献当中最早出现茶的记载是中国的第一部

    诗歌总集《诗经》。 《诗经》中与茶有关的篇章有七篇， 如

    出现了 “谁谓荼苦， 其甘如荠” 、 “采荼薪樗， 食我农夫” 、“予手拮据， 予所捋荼” 、 “周原

    止， 黍稷茂止” 、 “出其闉阇， 有女如荼” 、 “民之贪乱， 宁为

    荼毒” 等诗句。 当时茶不念 “茶” ， 而称 “荼” 。 从公元前

    世纪到公元

    出《尔雅》。 ” 《尔雅

    茗、 荈、 水厄等。 陆羽在《茶经》中说 “草木并作荼， 其字

    释木篇》中有 “槚， 苦茶也。 ” 《说文解

    切。臣铉等曰： 字》中有 “茶， 苦荼也。 从艸佘声， 同

    ‘此即今之茶字。 ’茗， 荼芽也， 从艸名声， 莫迴切。 ” 杨雄

    《方言》中有 “蜀西南人谓荼曰蔎。 ” 郭璞注《尔雅》中 “树

    小如栀子， 冬生叶， 可煮作羹饮。 今呼早采者为茶， 晚取

    者为茗。一名荈

    有 “心为荼荈剧， 吹嘘对鼎

    的用法一直延续到七世纪以后，唐代长孙无忌等人详注

    蜀人名之苦荼。 ” 东晋左思《娇女诗》中” 的诗句。 “茶” 字写为 “荼”

    4 Edited By Scatkevin先生主编的

    《唐本草》时， “荼” 字始减一画而成 “茶” 字。 至陆羽著

    《茶经》时， 就只用 “茶” 字了。

    陆羽是我国第一个探讨饮茶起源的人， 他在《茶经》

    中指出 “茶之为饮， 发乎神农氏， 闻于鲁周公。 ” 陆羽根据

    神农以茶解毒的传说，提出神农氏是我国第一个饮茶

    者。关于神农以茶解毒的传说，据陈宗懋

    《中国茶叶大辞典》， 有三种说法：

    第一种是：神农为研究百草特性和功能，在采集过

    程中， 必亲自尝嚼， 以辨其味， 以明其效。 一次， 他吃下

    了有毒植物， 感到头昏眼花， 口干舌麻， 全身乏力， 于是

    躺卧在大树下休息。一阵风过，树上落下片片绿叶，神

    农信手放入口中咀嚼， 感到味虽苦涩， 但舌根生津， 麻木

    渐消， 头脑清醒。 于是采集回家研究， 果有解毒功效， 因

    而定名为 “茶” 。

    第二种是：神农常将采集的草药亲自煎熬为人治

    病。 一日， 正准备煎药之时， 忽有树叶落入锅中， 但见汤

    色渐黄， 清香散发。 掬水饮之， 其味略苦， 回味甘甜。 当

    时神农正肚痛腹泻，于是趁热喝了两大碗。说也奇怪，肚子不痛了，泻也止住，且精神振奋。从而发现茶有解

    渴、 止泻、 解毒、 提神等作用。

    第三种是：神农得天独厚，生来有一个水晶般透明

    的肚子，什么东西在肚子里活动都能看得一清二楚。有

    一次神农发现肚子不舒服，肠胃中出现块块黑斑，同时

    舌麻口干，胸闷气急，他就把一种开白花的常绿树树叶

    咀嚼吞食， 忽觉叶汁在肚子里上下游动， 所到之处， 黑斑

    顿消，人也舒服起来。这种树叶汁水，像巡逻兵一样在

    5 Edited By Scatkevin肚子里查来查去，直到把“黑斑”消灭光。神农意识到，这些黑斑、舌麻等就是中毒的表现，而这种树叶有解毒

    的特效，因此形象地把它叫做“查”，之后逐渐演变为

    “茶” 字。

    这些传说不仅寄托了人们对神农的崇敬和怀念之

    情，也反映了当时食药同源的滥觞。

    虽然以神话传说为依据，很难使人信服，但这些传

    说至少反映了一点，就是茶叶最初是以其对人体的医疗

    效用而被人类应用的。原始社会时期，自然条件恶劣，人类生产力水平低下， 为了适应环境， 生存下去， 人类不

    得不与大自然做斗争。在与自然抗争的过程中，人类发

    现了茶的药用价值，并加以利用，这是完全可能的。无

    论神农氏是否真有其人还是仅为经过后人加工塑造出

    的形象，茶最初作为药用的功用已得到了后人的肯定。

    此后， 西汉司马相如《凡将篇》中将茶列为药物。 《神农

    食经》中有 “茶茗久服， 令人有力悦志” 之说。 明朝顾元

    庆《茶谱》亦有 “隋文帝病脑痛， 僧人告以茗作药， 服之果

    效”的记载。可见茶的药用功效一直延续为后人所利

    用。

    我们已经知道了茶早期作为药物的使用，除此之

    外，实际上茶叶最初还被用作祭祀物品。赵和涛认为，从神农时代到春秋前，这一段时期，人们大都把茶叶作

    为祭品。由于时代的久远，我们没有充足的史料可证明

    这一点，但仍可从一些零星片断的文献记录中推断出茶

    叶作为祭祀功用的可能。上古人民把茶当作解毒的良

    药，茶叶是他们日常生活之中不可缺少的物品。据东晋

    6 Edited By Scatkevin常璩《华阳国志 巴志》所说：

    武夫既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子。

    古者，远国虽大，爵不过子。故吴、楚及巴皆曰

    子。其地东至鱼腹，西至楚道，北接汉中，南极

    黔涪。上植五谷，牲具六畜。桑、蚕、麻、鱼、 盐、 铜、 铁、 丹 漆、 茶、 蜜、 灵 龟、 巨 犀、 山 鸡、白雉、黄润鲜粉，皆贡纳之。

    惟 涪陵郡，巴之南鄙……无蚕桑，少文学，出茶、 丹漆、 蜜蜡。

    可见西周初年时茶已用作贡品，人们视茶为珍贵稀

    有之物。 那么在此之前， 把茶作为用来祭天、 祭神、 祭祖

    的祭品也是合乎情理的。随着古代文献的进一步发掘、整理，相信将有更多的可靠的资料能够证明这一点。

    茶叶的功用并非如此简单，除了作为药用、祭祀之

    物之外，古代人民又进一步把茶作为佐餐的菜肴。这又

    要从神农氏说起。据朱自振先生考证：神农是被辱称为

    “三苗” 、 “九黎” 的一个生活在南方的氏族或部落， 最早

    可能生活于川东和鄂西山区 ......