奶牛业与牛奶业：两手互搏何时休
去年全国乳品价格出现大幅上涨，不少乳企陷入“奶荒”窘境，但自今年2月中旬以来，国内奶源供需形势骤然发生变化，由“奶荒”突变为严重“过剩”。截至10月末，不仅生鲜乳价格连续8个月持续下跌，而且乳制品产量也在多年高速增长后首现下滑，乳品市场呈现量价齐跌的局面。
据农业部定点监测数据显示，从今年2月份第二周开始，内蒙古、河北等10个奶牛主产区生鲜乳平均价格为每公斤4.27元，这是自2013年6月生鲜乳价格大涨以来，首次出现周环比零增长，之后持续走下降通道。截至10月末，生鲜乳价格已从2月份的4.27元/公斤跌至3.91元/公斤，连续8个月持续下跌，下降幅度高达8.4%。
生鲜乳价格的大幅下降，有利于乳制品加工企业，应该说乳制品产量应该随着成本降低而增加，但今年以来国内乳制品产量不增反降，表现反常。相关统计数据表明，2009年以前，国内乳制品产量增速一般在15%~20%之间，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分别为8.1%和5.2%，而今年上半年国内乳制品产量却同比下降1.8%，其中液态乳产量同比下降1.42%，乳粉产量同比下滑10.87%。据了解，乳制品产量下降，其实从2013年下半年就已开始，来自国家统计局的数据显示，2013年第四季度乳制品产量增长同比处于下降趋势，由三季度同比增长7.6%转为同比增长负2.0%。
, 百拇医药
业内人士认为，此波奶源价跌，乳制品产量下降，主要是受进口增加、消费疲软等因素影响，国内鲜奶产量出现罕见的“过剩”所致。如今年上半年乳制品进口数量同比增长46.6%，增幅比去年同期扩大10个百分点。由于大量进口奶粉，导致库存积压；另外，在消费结构方面，现在很多消费者已经不再冲奶粉，而是选择液态奶，特别是巴氏冷鲜奶。价格波动究其原因主要在于发展模式。奶牛业与牛奶业，在产业链上各据一端，本应形成闭合链条的耦合环节却始终缺位，每逢市场出现变动，两手互搏的现象便频繁出现。因此，只有将生产者和加工者拉在一起，建立共同培育市场、抵抗风险以及利益共享的联盟机制，才能有效避免价格波动和市场起伏。
首先，可以通过组建奶牛养殖场联盟，搭建联盟信息交流和联合采销平台，创建生鲜乳统一品牌等方式，用利益共享消化纷争；第二，可以实行交易参考价和政府指导价相结合的新定价方式。由相关部门、乳制品生产企业、生鲜乳收购者、奶畜养殖者代表和奶业协会组成的生鲜乳价格协调委员会，负责对生鲜乳购销价格进行组织协调，建立政府主导、部门和协会协调、利益相关方参与的生鲜乳价格形成机制，强化政府在生鲜乳购销过程中的调节和干预作用，保护购销双方的合法权益，维护生鲜乳市场的正常价格秩序；第三，强化市场风险意识。时下，企业与奶农签订的收购协议的期限一般为5年左右，一旦协议期间市场价格产生较大变化，双方便难免产生分歧。奶价波动下，一些乳企随意拒收、限收、压级、压价，不执行合同的做法，使处于弱势、没有话语权的奶农感到很无奈和无助。因此，乳企和奶农应合理确定收购协议的期限，并应适时根据市场走势作出调整。
另外，面对生产成本偏高及消费结构的变化，乳企也应主动出击，采取多种措施脱困。例如全面提升公司整体运营水平，合理降低生产运营成本；适度控制原料奶进口，保持国内供需平衡，随行就市适度调整原料奶收购价格等等。此外，以全脂奶粉、脱脂奶粉为主的企业应尽快向液体乳产品转换，城市型乳企要扩大低温产品生产，重视乳饮料等产品的发展，以适应市场变化。, http://www.100md.com(刘国信)
据农业部定点监测数据显示，从今年2月份第二周开始，内蒙古、河北等10个奶牛主产区生鲜乳平均价格为每公斤4.27元，这是自2013年6月生鲜乳价格大涨以来，首次出现周环比零增长，之后持续走下降通道。截至10月末，生鲜乳价格已从2月份的4.27元/公斤跌至3.91元/公斤，连续8个月持续下跌，下降幅度高达8.4%。
生鲜乳价格的大幅下降，有利于乳制品加工企业，应该说乳制品产量应该随着成本降低而增加，但今年以来国内乳制品产量不增反降，表现反常。相关统计数据表明，2009年以前，国内乳制品产量增速一般在15%~20%之间，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分别为8.1%和5.2%，而今年上半年国内乳制品产量却同比下降1.8%，其中液态乳产量同比下降1.42%，乳粉产量同比下滑10.87%。据了解，乳制品产量下降，其实从2013年下半年就已开始，来自国家统计局的数据显示，2013年第四季度乳制品产量增长同比处于下降趋势，由三季度同比增长7.6%转为同比增长负2.0%。
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业内人士认为，此波奶源价跌，乳制品产量下降，主要是受进口增加、消费疲软等因素影响，国内鲜奶产量出现罕见的“过剩”所致。如今年上半年乳制品进口数量同比增长46.6%，增幅比去年同期扩大10个百分点。由于大量进口奶粉，导致库存积压；另外，在消费结构方面，现在很多消费者已经不再冲奶粉，而是选择液态奶，特别是巴氏冷鲜奶。价格波动究其原因主要在于发展模式。奶牛业与牛奶业，在产业链上各据一端，本应形成闭合链条的耦合环节却始终缺位，每逢市场出现变动，两手互搏的现象便频繁出现。因此，只有将生产者和加工者拉在一起，建立共同培育市场、抵抗风险以及利益共享的联盟机制，才能有效避免价格波动和市场起伏。
首先，可以通过组建奶牛养殖场联盟，搭建联盟信息交流和联合采销平台，创建生鲜乳统一品牌等方式，用利益共享消化纷争；第二，可以实行交易参考价和政府指导价相结合的新定价方式。由相关部门、乳制品生产企业、生鲜乳收购者、奶畜养殖者代表和奶业协会组成的生鲜乳价格协调委员会，负责对生鲜乳购销价格进行组织协调，建立政府主导、部门和协会协调、利益相关方参与的生鲜乳价格形成机制，强化政府在生鲜乳购销过程中的调节和干预作用，保护购销双方的合法权益，维护生鲜乳市场的正常价格秩序；第三，强化市场风险意识。时下，企业与奶农签订的收购协议的期限一般为5年左右，一旦协议期间市场价格产生较大变化，双方便难免产生分歧。奶价波动下，一些乳企随意拒收、限收、压级、压价，不执行合同的做法，使处于弱势、没有话语权的奶农感到很无奈和无助。因此，乳企和奶农应合理确定收购协议的期限，并应适时根据市场走势作出调整。
另外，面对生产成本偏高及消费结构的变化，乳企也应主动出击，采取多种措施脱困。例如全面提升公司整体运营水平，合理降低生产运营成本；适度控制原料奶进口，保持国内供需平衡，随行就市适度调整原料奶收购价格等等。此外，以全脂奶粉、脱脂奶粉为主的企业应尽快向液体乳产品转换，城市型乳企要扩大低温产品生产，重视乳饮料等产品的发展，以适应市场变化。, http://www.100md.com(刘国信)