于仁文：节日食品如何安全存放？
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| 于仁文：节日食品如何安全存放？ |
春节马上就要到了，有的单位已经开始纷纷发放节日食品、朋友们也在互相馈赠五谷杂粮、水果时菜甚至山珍海味。家里忽然之间堆了这么多食品，怎么储存才能更安全、让食品不丢失营养和美味呢？
春节马上就要到了，有的单位已经开始纷纷发放节日食品、朋友们也在互相馈赠五谷杂粮、水果时菜甚至山珍海味。家里忽然之间堆了这么多食品，怎么储存才能更安全、让食品不丢失营养和美味呢？
春节期间，虽然气温偏冷，但除了部分水果蔬菜和五谷杂粮、坚果干货之外，大多食物需要储存在冰箱里。从营养、食品安全的角度和这么多年的生活经验来看，我给大家支几招。
1、分门别类各不相干：
各类食品最好要分别存放，而且要选用适合的密封袋或乐扣保鲜盒，这样可以保证不串味、不“传染”，而且冷冻速度快、解冻效果好。
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2、肉类存放：
肉类储存是春节期间最常见的问题，最好的储存方法除了选用适合的保鲜容器，还要注意分档取料。比如一只鸡可以把鸡胸肉留出来做溜鸡片、把鸡腿肉剔下来做宫保鸡丁或杭椒鸡条、把剩余的部分做红烧鸡块或野山菌煲鸡汤。这些部位分别用保鲜盒或保鲜袋装好，每份够一个菜或一道汤即可。如果是比较大的鱼可以把鱼头分出来红烧、清炖、豆腐蘑菇炖鱼头等；整条冷冻的鱼需要在冷冻前去除鳃和鳞以及内脏，免得残留的细菌微生物污染了鱼肉。
肉类的存放还有需要注意的问题，前几天到一位朋友家，发现厨房水槽里正用热水浸泡一大块肉。朋友告诉我这块肉已经泡了好半天了，但外层的颜色已经发白了，可是里面的部分还是很硬，很发愁。其实，这完全是生活经验的问题，新鲜的肉买回来后要全部分割成宽五六厘米、厚薄大约两厘米的条状，这样的话既容易再次化开免去了长时间化冻而损失的营养素，又可以直接切成肉片节约了时间。
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肉类的化冻最好的方法是提前一天从冷冻室取出，放到冷藏室内等待第二天回软后拿出来放到大一点的金属盆或铁锅内，这样的话会让肉块在更短的时间内解冻。而微波炉解冻虽然可取，但很多人掌握不了技巧很容易把肉的一部分热熟了，而一部分还带着冰呢。用热水解冻则最不正确，不但解冻时间长，营养损失还更多，肉的鲜美滋味也丢掉不少。
3、蔬菜、水果的存放：
蔬菜在春节期间每家都会存放不少，但存放不当则会造成腐烂变质。最好的方法是把蔬菜分次小份，每份一盘菜的量即可，不要先清洗。然后把蔬菜装进通气的纸盒子或牛皮纸袋子，放在没有暖气或空调的背阴阳台或冰箱里。袋子上扎几个通气的小孔。这样既可以保证蔬菜通气效果好，又可以存放更长时间。
水果的存放就更简单了，只要不用塑料袋包装，装进纸盒子或牛皮纸袋子里，同蔬菜一样放在阴凉处或冰箱里即可。
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4、干果的存放：
春节期间，各色干果或果干是大家爱吃的零食。这些食物最佳的存放方式是分成小份后密封包装，用乐扣的保鲜盒子或保鲜袋都可以。如果是大包装的坚果则最后在打开后分包存放，或找到小的制式石灰包或活性炭包塞在里面用以吸潮。
5、菌类蘑菇的存放：
节前青川地震灾区的朋友送了很多野山菌，收到后分门别类晒干后，我用密封袋子装好，放在干燥阴凉处。这样就可以随吃随泡，避免生霉变质了。我们经常看到有些生了浅浅绿霉的木耳，这样的食物是有害身体健康的，一定不要食用，不能因为怕浪费就洗洗吃了，这样做是很得不偿失的!
总而言之，春节是一个快乐祥和的团圆佳节，今晚就是除夕之夜了，我们一定要多注意健康!有了健康才有一切、有了健康才有完整的幸福!祝福大家在新的一年中龙腾虎跃快马加鞭、百尺竿头更进一步!, 百拇医药