阮光锋：喝葡萄酒减肥？还是算了吧
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| 阮光锋：喝葡萄酒减肥？还是算了吧 |
有种说法：喝葡萄酒可以减肥，流言称，美国科学家最新研究发现，喝葡萄酒可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成，这样有助于减肥。喝葡萄酒真的有这种好处吗？正直新春佳节，喝酒者是不是又可以多一条拼酒的理由？
有种“喝葡萄酒可以减肥”的说法在网上流传，这个流言称，美国科学家最新研究发现，喝葡萄酒可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成，这样有助于减肥。喝葡萄酒真的有这种好处吗？正直新春佳节，喝酒者是不是又可以多一条拼酒的理由？
这条流言提到的美国研究的确存在。这项研究由俄勒冈州立大学的研究人员完成，研究人员从圆叶葡萄(muscadine grape)中提取了四种天然化合物，并且在实验室利用人类肝脏和脂肪细胞进行研究，结果发现其中一种名为鞣花酸(Ellagic acid)的化合物可以减缓脂肪细胞的生长并且抑制脂肪细胞的新生，同时也可以增强肝脏细胞的脂肪酸代谢，研究者同时以小鼠为研究对象，分析了其机体的脂肪组织，结果发现，鞣花酸可以抑制肝脏中脂肪细胞的生成。因此，研究者推测鞣花酸可能有利于抑制脂肪代谢，这项研究发表在《营养生物化学杂志》(Journal of Nutritional Biochemistry)。
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从论文分析可以看出，研究者只是发现葡萄提取物中的鞣花酸有抑制脂肪代谢的作用，进而推测它可能有助于减肥，而葡萄、葡萄汁和葡萄酒中存在这种成分。于是，很多媒体在报道时都称“喝葡萄酒可以帮助减肥”。可以看出，这是对原论文的错误解读。事实上，这项研究只是一项体外细胞实验和动物试验，距离人体应用还有非常长路要走。而且，即使最后证明鞣花酸有减肥作用，葡萄酒中那一点点鞣花酸也起不了作用，而且，葡萄中的鞣花酸的量也多于葡萄酒中的量，吃葡萄也比喝葡萄酒好。
既然说到了喝酒这个事儿，那我们还是来看看，到底喝酒能不能帮助减肥呢？
喝酒减肥？证据并不充分
其实，“喝酒减肥”的说法由来已久。最早有研究发现，少量喝酒的女性肥胖率更低。一项从1976年开始的研究对女性膳食和体重进行综合分析，结果发现，适量喝酒与女性体重成显著负相关。1991年他们又发表了一项研究，结果发现，适量饮酒的女性BMI比不喝酒的人要低15%。2010年，有研究对健康体重的女性进行了长达12年的跟踪调查发现，与不喝酒的人相比，少量喝酒(每天不超过30克酒精，大约一两50度白酒)的女性，她们的体重增加最少，肥胖的发生率也更少，但这项研究中调查的对象都是正常体重的人，没有对本身就超重人的群进行调查，所以，研究结果也被人质疑。而且，虽然在女性人群中发现了少量饮酒与体重的关系，但是，在男性人群中却没有发现这样的结果。1991年那个研究虽然发现对女性体重有影响，但对于男性却没有影响。2003年有研究对7600多名男性进行调查，结果发现，少量喝酒对男性体重并没有影响。
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事实上，很多研究发现，大量喝酒的人体重往往更重，肥胖的发生率更高。比如，上面提到的2003年那个研究，每天喝酒超过30克的男性，他们的体重增加最多，BMI最高。2013年，一项荟萃分析对过去的研究进行综合分析认为，大量饮酒(每天超过30克酒精，或者饮酒超过3份)会增加体重，促进长胖。
从目前的研究来看，虽然少数研究发现，少量喝酒的女性肥胖发生率更低，但是并没有足够的证据证明喝酒能帮助人们减肥。相反，大量喝酒还会增加体重，促进肥胖的发生。
喝酒反而会使你长胖
喝酒减肥并没有足够证据，希望喝酒减肥，极有可能适得其反。
首先，酒类也是含有能量的。酒里面含有酒精，酒精也含有很多热量。一克糖含有4大卡能量，而1克酒精含有7大卡能量，是糖的近2倍。酒中的乙醇可以转化为乙酸，并进入三羧酸循环转化为细胞可用的能量——ATP。不过，酒精转化所需的酶平时表达量并不多，大部分乙酸会直接随尿液排出体外。所以，实际被人体利用的能量并不多，但也不容忽视，毕竟积少成多。
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其次，喝酒会减弱燃烧人体脂肪提供能量的作用。我们的身体可以储存很多营养物质，蛋白质，碳水化合物，和脂肪，但是不能储存酒精，酒后酒精会很快代谢消耗掉。研究发现，人在喝酒后体内消耗脂肪的速度明显下降，这也不难理解，因为人体首先要将酒精的能量代谢掉。就像你手头本来有很多事情要处理(消耗脂肪)，这个时候，突然有人给你一件紧急事情必须尽快处理(喝酒)，你就只能先把急事处理完才能处理手头的其他事情。有研究发现，喝两杯伏特加后体内脂肪的代谢率就会降低70%。该消耗的脂肪没有消耗，就会增添体内的脂肪存储量。
再者，喝酒还会增加食欲。喝过酒的人应该都有体会，酒喝得越high，食欲也会越强。比如，喝酒的时候，你就会很喜欢吃点花生米、烧烤，很多人说这是因为这种小菜好“下酒”，其实就是喝酒后食欲增加了。还有很多人有体会，在酒吧喝酒会很想吃薯片和咸味儿的坚果。研究发现，人在吃东西的时候，如果喝酒，往往会吃更多，而且，通常还会比平常吃得更不健康。这样只会进一步增加能量摄入，促进长胖。
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综合来看，喝酒不仅不会有助于减肥，反而极有可能使你继续长胖。胖子们还是别用“喝酒减肥”这样的借口来喝酒了。
喝酒减肥，有害无益
事实上，饮酒对健康的影响是多方面的。喝酒不仅不利于减肥，反而很不利于健康。大量研究发现，即使少量喝酒也会增加口腔癌、咽癌、食道癌、喉癌、乳腺癌等癌症的风险。如果饮酒更多的话，这些疾病的风险还会大大增加。比如，如果每天喝50克酒精(大致相当于2两50度的白酒)，口腔癌和咽癌的风险将增加2.1倍，食道癌、喉癌和原发性高血压的风险会增加一倍左右，乳腺癌增加55%，肝硬化增加6.1倍，慢性胰腺炎增加78%，出血性中风增加82%，肝癌增加40%。所以，“喝酒减肥”对健康的坏处极大。
而且，所谓“适量”饮酒这个“量”的把握很难操作，可行性非常差。究竟多少是适量？一般人根本无法把握，一不小心就会多喝。在国内餐桌上，基本上只要你举起了酒杯，就不能轻易放下。鉴于这种现状，喝酒减肥根本行不通。而且还十分有害健康，还是不要照做的好。, 百拇医药