婴幼儿配方奶，选牛奶还是羊奶？
羊奶，很多人都不陌生，但真正在大众餐桌上看到它的机会其实并不多。近年来，由于对羊奶的营养价值和保健功效重新挖掘和鉴定，羊奶及其制品悄然走进了消费者的视线，并渐渐流行开来。
伴随着羊奶产品消费的上升，各种品牌的婴幼儿配方羊奶粉也纷纷上市，奶品市场 “一牛独大”的格局被打破。市场上的羊奶粉品牌中外兼有，产品丰富，为了争夺市场，一些商家以羊奶比牛奶“更加营养、更加绿色”为卖点，大力宣传羊奶的好处，一时弄得消费者满头雾水。对此，专家提醒消费者，要正确认识羊奶与牛奶的营养特点与保健功效，理性选用乳制品。
羊奶比牛奶更接近母乳？
自上世纪70年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养及各种活性物质较高的乳品”。还有研究表明，羊奶不仅是营养成分最全的奶品，其蛋白质结构及脂肪结构与母乳也较为相似，有利于人体的消化吸收。羊奶相比于牛奶来说，含有更多的α-乳清蛋白，由于该蛋白质在胃中形成的凝块细而软，更易被人体消化和吸收；此外，由于羊奶的脂肪结构中碳链短，含有较多的不饱和脂肪酸，且有良好的乳化状态，脂肪球的颗粒细小(牛奶的1/3)而分散，形成的乳糜更容易为小肠吸收，很适合胃肠较弱、体质较差的婴幼儿食用。
, http://www.100md.com
羊奶能减少蛋白质引起的过敏？
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，0～6个月的婴儿对这两种蛋白质最敏感，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分小朋友不再对牛奶过敏。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1～3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此，从理论上讲，羊奶可以缓解过敏症。
但也有专家表示，对于羊奶是否不易导致婴儿蛋白质过敏这一问题，科学界目前尚无定论。尽管一些研究观察到有部分对牛奶过敏的人并不会对羊奶蛋白质过敏，也同样有一些研究发现，牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉过敏的情况。也就是说，因为牛奶和羊奶中一些蛋白质的结构很类似，对牛奶蛋白过敏的人同样可能会对羊奶蛋白过敏，反之亦然；另外，欧洲食品安全局发布的针对羊奶蛋白作为婴儿配方奶粉蛋白质来源的评估报告中也认为，目前没有足够的证据证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应。所以，建议对牛奶蛋白质过敏的婴儿，最好换用专门的深度水解蛋白婴儿配方奶粉。
, 百拇医药
婴幼儿配方要羊奶还是牛奶？
近年来，羊奶不仅在液态奶领域得到发展，在婴幼儿配方奶粉领域也开始崭露头角。目前，不少商家在宣传中都宣称“羊奶粉比牛奶粉好”，果真如此吗？
据专家介绍，牛奶与山羊奶在未经调整成分的情况下，与母乳成分有很大差别，都是不可以直接给婴儿食用的。而各种营养成分在经过工艺加工时，都尽量模仿母乳成分，其含量经过调整后差别不大。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，只是其中的蛋白质来源不同。
此外，对6个月以内的婴儿来说，其所有的营养需求都来自于母乳或配方奶粉，因此配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及条件需氨基酸(天然蛋白质的氨基酸可分为3类：必需氨基酸，条件氨基酸和非必需氨基酸)，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶很接近，却与母乳有很大不同。相对于母乳，牛奶与羊奶的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸所占的比例很低，而蛋氨酸的比例却很高，因而都需要调整乳清蛋白与酪蛋白的比例或额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸构成。
, 百拇医药
在有关羊奶粉的广告中，常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，且不饱和脂肪酸含量更高，因而更容易被宝宝吸收，其实那只是针对生鲜奶而言。配方奶粉不管是羊奶粉还是牛奶粉，利用的都是脱脂奶，奶粉中的脂肪成分都来自配比更加合理的植物油，因而其脂肪颗粒大小与羊奶粉的消化吸收情况没有多大关系。
营养大PK 市面上之所以牛奶多、羊奶少，主要是因为牛奶的产量高，羊奶的产量相对较少；另外，受传统消费观念和习惯的影响，加之对它的营养价值不够了解，导致日常喝羊奶的人没有喝牛奶的人多。而从各种营养物质的含量来说，羊奶、牛奶也各具优势，从下面羊奶与牛奶营养成分的对比中便可看出：
蛋白质
羊奶蛋白质含量相比牛奶来说稍高，一般在3.5%，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白、β-乳球蛋白的含量比牛奶低(奶制品中的2种过敏源)；牛奶的蛋白质含量约为3.3%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白含量是羊奶的2倍多。
, 百拇医药
脂肪
羊奶含有4.1%的脂肪，牛奶含有4%的脂肪，差别不大；但羊奶脂肪球细胞小，只有牛奶中脂肪球大小的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞的大小。
乳糖
羊奶含糖分4.3%，主要是乳糖，比牛奶略少，牛奶含糖分5%。
维生素
羊奶含有多种维生素(如A、B1、B2、C、D)，每 100g，羊奶的维生素A、D 的含量分别是牛奶的 3～4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5；牛奶中同样含有丰富的维生素，其中叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量为0.94mg/100g。
矿物质
羊奶中的矿物质含量较多，总含量为0.85%，其中钙、磷含量均高于牛奶和人奶，特别是含钙量为人奶的5倍，比牛奶多15%；牛奶中的矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%，每100ml含钙量达到120mg。
酸碱度
羊奶偏碱性，牛奶偏酸性。, 百拇医药(刘国信)
伴随着羊奶产品消费的上升，各种品牌的婴幼儿配方羊奶粉也纷纷上市，奶品市场 “一牛独大”的格局被打破。市场上的羊奶粉品牌中外兼有，产品丰富，为了争夺市场，一些商家以羊奶比牛奶“更加营养、更加绿色”为卖点，大力宣传羊奶的好处，一时弄得消费者满头雾水。对此，专家提醒消费者，要正确认识羊奶与牛奶的营养特点与保健功效，理性选用乳制品。
羊奶比牛奶更接近母乳？
自上世纪70年代开始，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量研究，并提出“羊奶是哺乳动物乳汁中，含有对人体有益的营养及各种活性物质较高的乳品”。还有研究表明，羊奶不仅是营养成分最全的奶品，其蛋白质结构及脂肪结构与母乳也较为相似，有利于人体的消化吸收。羊奶相比于牛奶来说，含有更多的α-乳清蛋白，由于该蛋白质在胃中形成的凝块细而软，更易被人体消化和吸收；此外，由于羊奶的脂肪结构中碳链短，含有较多的不饱和脂肪酸，且有良好的乳化状态，脂肪球的颗粒细小(牛奶的1/3)而分散，形成的乳糜更容易为小肠吸收，很适合胃肠较弱、体质较差的婴幼儿食用。
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羊奶能减少蛋白质引起的过敏？
牛奶中的某些蛋白质如α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，0～6个月的婴儿对这两种蛋白质最敏感，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分小朋友不再对牛奶过敏。
经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α-S1酪蛋白含量占总蛋白的43%，而山羊奶只占1～3%；其次，山羊奶中β-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此，从理论上讲，羊奶可以缓解过敏症。
但也有专家表示，对于羊奶是否不易导致婴儿蛋白质过敏这一问题，科学界目前尚无定论。尽管一些研究观察到有部分对牛奶过敏的人并不会对羊奶蛋白质过敏，也同样有一些研究发现，牛奶蛋白和羊奶蛋白存在交叉过敏的情况。也就是说，因为牛奶和羊奶中一些蛋白质的结构很类似，对牛奶蛋白过敏的人同样可能会对羊奶蛋白过敏，反之亦然；另外，欧洲食品安全局发布的针对羊奶蛋白作为婴儿配方奶粉蛋白质来源的评估报告中也认为，目前没有足够的证据证明羊奶粉比牛奶粉更不容易引起过敏反应。所以，建议对牛奶蛋白质过敏的婴儿，最好换用专门的深度水解蛋白婴儿配方奶粉。
, 百拇医药
婴幼儿配方要羊奶还是牛奶？
近年来，羊奶不仅在液态奶领域得到发展，在婴幼儿配方奶粉领域也开始崭露头角。目前，不少商家在宣传中都宣称“羊奶粉比牛奶粉好”，果真如此吗？
据专家介绍，牛奶与山羊奶在未经调整成分的情况下，与母乳成分有很大差别，都是不可以直接给婴儿食用的。而各种营养成分在经过工艺加工时，都尽量模仿母乳成分，其含量经过调整后差别不大。因而，羊奶粉和牛奶粉的最大区别，只是其中的蛋白质来源不同。
此外，对6个月以内的婴儿来说，其所有的营养需求都来自于母乳或配方奶粉，因此配方奶粉必须含有与母乳类似的必需氨基酸以及条件需氨基酸(天然蛋白质的氨基酸可分为3类：必需氨基酸，条件氨基酸和非必需氨基酸)，才能满足婴儿生长发育对氨基酸的需求。羊奶蛋白质的氨基酸模式与牛奶很接近，却与母乳有很大不同。相对于母乳，牛奶与羊奶的甘氨酸、色氨酸和半胱氨酸所占的比例很低，而蛋氨酸的比例却很高，因而都需要调整乳清蛋白与酪蛋白的比例或额外添加氨基酸来使之接近母乳的氨基酸构成。
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在有关羊奶粉的广告中，常提到羊奶的脂肪球比牛奶小，且不饱和脂肪酸含量更高，因而更容易被宝宝吸收，其实那只是针对生鲜奶而言。配方奶粉不管是羊奶粉还是牛奶粉，利用的都是脱脂奶，奶粉中的脂肪成分都来自配比更加合理的植物油，因而其脂肪颗粒大小与羊奶粉的消化吸收情况没有多大关系。
营养大PK 市面上之所以牛奶多、羊奶少，主要是因为牛奶的产量高，羊奶的产量相对较少；另外，受传统消费观念和习惯的影响，加之对它的营养价值不够了解，导致日常喝羊奶的人没有喝牛奶的人多。而从各种营养物质的含量来说，羊奶、牛奶也各具优势，从下面羊奶与牛奶营养成分的对比中便可看出：
蛋白质
羊奶蛋白质含量相比牛奶来说稍高，一般在3.5%，其中酪蛋白占75%，α-S1酪蛋白、β-乳球蛋白的含量比牛奶低(奶制品中的2种过敏源)；牛奶的蛋白质含量约为3.3%，其中酪蛋白含量占85%，α-S1酪蛋白的含量占总蛋白的43%，β-乳球蛋白含量是羊奶的2倍多。
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脂肪
羊奶含有4.1%的脂肪，牛奶含有4%的脂肪，差别不大；但羊奶脂肪球细胞小，只有牛奶中脂肪球大小的1/3，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞的大小。
乳糖
羊奶含糖分4.3%，主要是乳糖，比牛奶略少，牛奶含糖分5%。
维生素
羊奶含有多种维生素(如A、B1、B2、C、D)，每 100g，羊奶的维生素A、D 的含量分别是牛奶的 3～4倍，但羊奶中的叶酸含量较少，为牛奶的1/5；牛奶中同样含有丰富的维生素，其中叶酸较羊奶高4倍，维生素C含量为0.94mg/100g。
矿物质
羊奶中的矿物质含量较多，总含量为0.85%，其中钙、磷含量均高于牛奶和人奶，特别是含钙量为人奶的5倍，比牛奶多15%；牛奶中的矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%，每100ml含钙量达到120mg。
酸碱度
羊奶偏碱性，牛奶偏酸性。, 百拇医药(刘国信)