谷芽的功效与作用
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中医养生堂
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| 中医本草精华-谷芽 |
功效主治
1.和中消食，谷芽味甘性温，入脾、胃二经。具宽 =消谷之功，故可用于食积不化等证。《本草纲目》：“快童开胃，下气和中，消食化积。”
2.健脾开胃，谷芽味甘性温，能温煦脾阳，调理中气。故可用于脾胃虚寒所致各种病证。《本草经疏》：“具生化之性，故为消食健脾，开胃和中之要药。”
3.热毒下痢 ， 是指腹痛，里急后重，便下粘液夹杂赤白脓血为特征。《病因脉治·痢疾论》：“痢疾之症，便下脓血，或赤或白或黄，或三色杂下，里急后重，欲便不得便，既便又复登而厕，逼迫恼人。”多发于夏秋季，暑热熏蒸，感受时气疫毒，入胃肠与血气相搏，则化为脓血而下痢。谷芽为健脾开胃、和中之要药，并具下气宽中之功，用后脾强气下，邪热自除。《本草经疏》：“脾胃和，中自温，气自下，热自除也。”《中草药手册》：“治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢。”
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4.津伤烦渴 ， 因大病、久病之后，或阴虚火旺，虚火煎灼，或脾虚不能转输津液，均致津少而口渴。症见日中干燥，喜饮水浆，饮不止渴等。谷芽味甘，可生津除烦，健脾调中，行气而除热。《中草药手册》：“治烦渴，消瘦。”
5.鉴别应用，谷芽平甘，功效和大麦芽相同，尤善消化谷食和滞。但消食之力较麦芽和缓，每每同麦芽相须为用，治食积胀满之症。
【性味】
甘，温。
①《纲目》：甘，温，无毒。
②《本草经疏》：味苦，无毒。
【归经】 入脾、胃经。
①《本草汇言》：通入脾、胃二经。
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②《本草经解》：入足厥阴肝经，手少阴心经。
③《本草再新》：入脾、肺二经。
【功能主治】
健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
②《食物本草会纂》：除烦消食。
③《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
【鉴别应用】谷芽与大麦芽，功效大体相同，尤善消化谷食积滞，但消食之力较麦芽和缓，每每同麦芽相须为用，治疗食积胀满之证。
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【配伍应用】
1.配鸡内金：鸡内金生发胃气，健脾消食；谷芽舒肝解郁，启脾开胃，二药合用，启脾之功倍增，以生发胃气，舒肝调气，开胃口，增食欲。
2.配陈皮：谷芽消食养胃，陈皮健脾消食，二药合用，有健脾胃、消食积的功效，可用于食欲不振、胸脘痞满等证。
3.配白术：谷芽行气消食，白术健脾益气，合用则健脾和胃兼能消食，有消补兼用之意，可用于脾虚食滞、消化不良。
4.配枳壳：二药都能消食化滞，而谷芽开胃，枳壳散结，相配消食开胃的功效较好，可用于气滞食郁的脘腹痞滞之证。
5.配槟榔：谷芽行气导滞，槟榔炒用破气消积，相配能消积滞，除腹胀，可用于食积、小儿疳积或痞满腹胀等。
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6.配木香：谷芽、木香行气止痛，二药合用，能和中快脾、行气消积止痛，可用于食积腹痛。
【应用注意事项】本品生用养胃，炒用消食，久食消肾，不可多食。
【用法用量】内服：9～15克，入煎剂。
【妙方应用】 1.谷芽汤：谷芽20克，加水煎煮30分钟，取汁，一日内分2次温服，有消食健胃之功效，主治食欲减退、食纳不消之症。
2.谷芽山楂饮：谷芽、山楂各15克，将两味一同放入砂锅中，加水煎煮30分钟，取汁即成。每日1剂，分2次温服，主治消化不良、食积腹胀等症。
3.谷芽粥：谷芽、麦芽各20克，白糖15克，将三味同放入锅中，加水熬煮成粥即可。每日早晚食用。
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4.谷芽蒸鲫鱼：谷芽粉10克，鲫鱼250克，料酒6毫升，食盐、味精各2克，葱丝、姜丝各6克，蒸至鱼肉熟透即可。佐餐食用。
5.谷芽烧萝卜：谷芽粉15克，萝卜200克，猪肉100克，酱油、料酒各5毫升，食盐、味精各2克，葱段、姜片各6克，烧制。佐餐食用。
6.二芽茶：谷芽、麦芽各15克，先将两味炒香，研磨成粉，再把混合后的粉末放入杯中，以适量沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用。
7.健脾酒：炒谷芽、炒麦芽各15克，炒枳实20克，白术30克，低度白酒500毫升，将上述药物研磨为粗末，用纱布包好，然后把布包置于玻璃瓶内，密封浸泡7日即可。每日早晚各饮用一小杯(约10毫升)。
中医药典关于谷芽的记载
《中国药典》:谷芽
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【拼音名】 Gǔ Yá
【英文名】 FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS
【别名】 粟芽
【来源】 本品为禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm 时，晒干或低温干燥。
【性状】 本品呈类圆球形，直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果(小米)1粒。无臭，味微甘。
【炮制】 谷芽： 除去杂质。
炒谷芽： 取净谷芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至深黄色。
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焦谷芽： 取净谷芽，照清炒法(附录Ⅱ D)炒至焦褐色。
【性味】 甘，温。
【归经】 归脾、胃经。
【功能主治】 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。
【用法用量】 9～15g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
【摘录】 《中国药典》
《*辞典》:谷芽
【出处】 《纲目》
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【拼音名】 Gǔ Yá
【别名】 蘖米(《别录》)，谷蘖(《澹寮方》)，稻蘖(《纲目》)，稻芽(《中药材手册》)。
【来源】 为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。
【生境分布】 全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。
【制法】 取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3～6毫米时，取出晒干。
【性状】 干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根(初生根)。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。
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【化学成份】 含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。
【炮制】 炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
【性味】 甘，温。
①《纲目》："甘，温，无毒。"
②《本草经疏》："味苦，无毒。"
【归经】 入脾、胃经。
①《本草汇言》："通入脾、胃二经。"
②《
本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。"
, http://www.100md.com ③《本草再新》："入脾、肺二经。"
【功能主治】 健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。"
②《食物本草会纂》："除烦消食。"
③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。"
【用法用量】 内服：煎汤，3～5钱。
【附方】 ①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
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③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)
【备注】 华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。
【摘录】 《*辞典》
《中华本草》:谷芽
【出处】 出自《本草纲目》。
【拼音名】 Gǔ Yá
【英文名】 Rice-grain Sprout, Millet Sprout
【别名】 蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。
【来源】 药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。
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拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L.
【原形态】 稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。
【生境分布】 生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。
资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。
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【性状】 药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。
理化鉴别(l)取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。(2)取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。
【化学成份】 含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖(maltose)，腺嘌呤(adenine)，胆碱(choline)以及天冬氨酸(aspartic acid)，γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)等18种氨基酸。
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【药理作用】 本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
【炮制】 1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根(俗称芽)长约3-6mm时，取出晒干。
2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。
【性味】 甘；平
【归经】 归脾；胃经
【功能主治】 消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿
【用法用量】 内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。
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【注意】 《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。”
【各家论述】 1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。
2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。
3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。
4.《食物本草会纂》：除烦消食。
5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。
【摘录】 《中华本草》, 百拇医药