刘长伟:胡萝卜非要炒着吃才能吸收吗?
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刘长伟:胡萝卜非要炒着吃才能吸收吗? |
很多人都认为胡萝卜需要炒着吃才行。给出的理由是,β-胡萝卜素是脂溶性的,需要与脂肪一起才能吸收。可见,胡萝卜“炒着吃”的影响有多深!
谈到胡萝卜,大家自然不会陌生。胡萝卜营养丰富,最大的特点是含有丰富的β-胡萝卜素。可很多人都认为,胡萝卜只能炒着吃才能吸收!真的吗?
炒着吃才吸收?
很多人都认为胡萝卜需要炒着吃才行。给出的理由是,β-胡萝卜素是脂溶性的,需要与脂肪一起才能吸收。可见,胡萝卜“炒着吃”的影响有多深!
其实,胡萝卜并不是炒着吃才能吸收。胡萝卜素的吸收,确实需要与脂肪一起才能更好的吸收,但是需要指出的是,食物在体内消化吸收是一个非常复杂的过程,在吸收过程中,胃肠是不断蠕动的,吃进去的食物随着胃肠道不断蠕动,一方面与消化酶充分结合,另一方面不同的食物得到搅拌混合。
这就意味着,吃了胡萝卜之后,只要在胃肠道与其他食物中脂肪接触,就能够有利于吸收,无论胡萝卜是炒着吃还是蒸着吃。因此,胡萝卜非要炒着吃才能吸收的说法并不合理。
还能蒸着吃?
宝宝刚添加辅食不久,很多家长想给宝宝蒸胡萝卜吃,但听说非要炒着才行就发愁了。
其实,胡萝卜炒着吃并非最明智的选择,炒的过程中可能还会破坏不少β-胡萝卜素,尤其是油温较高的情况下。
相比,蒸着吃或许是不错的选择。当然,还有人煮粥吃,还有人做羹作为配菜。
刚加辅食的宝宝怎么吃胡萝卜?
对于刚添加辅食的宝宝来说,如果尝试胡萝卜,自然最好给蒸熟,然后做成泥。
大一点的孩子可以继续吃蒸的。当然,也可以来个肉末炒胡萝丝。
还有,胡萝卜牛肉包也很有特色。
对于成人来说,吃法或许更多。但是那种油炸、油煎的吃法不可取。
因此,胡萝卜并非要炒着吃才能吸收,吃法花样很多,不妨根据具体情况来变化不同的花样,吃出营养与健康。
刘长伟博客:http://liuchangwei07.blog.163.com/, 百拇医药