伏天吃面 亦懒亦营养
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明天是农历节气“大暑”，也是二伏的第一天。俗话说，“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。在暑湿闷热的伏天中，人们似乎对面食更加情有独钟。这是为什么呢？
据南朝梁宗懍《荆楚岁时记》中记载，“六月伏日，并作汤饼，明为避恶。”所谓“避恶”当然有迷信的意味。但六月食“汤饼”，即用新小麦磨成面粉烹饪煮汤，新粮营养丰富，人体食用后发汗可以祛暑驱病，也不无科学道理。而一伏所食饺子，因形如元宝，又有伏(福)的谐音，也有情感寄托的感觉。
当然，除了民俗方面的美好寓意外，伏天吃面食还有其他方面的原因。国家二级公共营养师樊荣辉总结，其一是气候环境使然，时逢新面上市，加工面食自然成为了人们时下主食的主要来源。其二，与面食本身的营养消化作用分不开。面食提供的是三大产能营养素之一的碳水化合物，相对于食用脂肪多、蛋白质含量多的食物而言，对身体代谢器官不会造成太大压力，属于相对清淡且易消化的食物来源。面食还含有B族维生素和矿物质，烹调形式又属低温烹调，健康美味。第三，伏天吃面食和国人的饮食喜好有直接关系。面食看似单调，其实既能兼顾主食也可兼顾辅食。面的多样性甚至比炒菜的花样更加丰富。以饺子为例，荤馅、素馅、海鲜、菌类都可以包入其中，口味完全取决于食用者自己的喜好；至于面条，不止是多样的汆卤，面码也可以达到十几种，营养搭配，多种多样，兼顾能量的均衡摄入。更何况，夏天天气炎热，人也倦怠慵懒，不愿炒太多菜。面食则可以完美地解决这个问题，方便易行，是“懒人”的最优选择。
只不过，从健康的角度讲，现在更建议百姓在精面中加入一些粗粮做成紫米面、小米面等，让营养成分搭配更为充分；家庭自制面条时，也可以用鲜榨蔬菜汁和面，营养价值更胜一筹，好看的颜色也可以让不爱吃饭的小朋友爱上吃饭。, 百拇医药(王怡)