科学饮食 四种食物有解毒功能 等
四种食物有解毒功能
美国疾病控制和预防中心的统计数据显示，每个人体内循环着140多种有毒化学物质。一些食品可以对体内毒素起到自动清洁作用。美国《医学日报》介绍了具有解毒功能的几种食物。
◆苹果 苹果含有丰富的果胶，这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。
◆甜菜 甜菜有助于肝脏的解毒功能，缓解胆汁类疾病(如黄疸、肝炎、食物中毒、腹泻和呕吐)。 甜菜也被称为“血液净化器”和“血液建筑工”， 因为它有助于红血球的再生和恢复，并向人体供应新鲜的氧气。
◆姜 姜不仅能让味蕾发挥效力，还能启动新陈代谢过程，冲刷毒素。这是由其高浓度的姜辣素决定的。
◆洋葱 发表在《环境与污染国际期刊》上的研究显示：洋葱能吸收污染食品中的砷、镉、铅、汞、锡等有毒金属元素。
(生命时报)
秋天多吃这些温热水果
东南大学附属中大医院中医内科刘志刚博士介绍， 中医学通过水果对人体健康影响的长期观察， 将水果总结归纳为三大类：寒凉类、 温热类、 甘平类。 现在正值初秋， 市民可以多食用大枣、 山楂等 “温热” 的水果。 大枣性甘、 温。 可以补益脾胃， 养血安神， 适于气血虚弱、 病后、产后体虚和老年人食用。 山楂性温味酸甘， 可健脾消食， 下气活血； 而金桔性温味甘， 开胃消食， 理气化痰， 宽胸解郁。 两者都可以消食， 山楂的特点是有助于肉类的消化， 而且能够活血化淤， 有助于血压、 血脂控制； 而金桔能够疏肝解郁， 所以适用于平时情绪不畅， 容易出现消化不良的人食用。
另外，我们还要结合自身的体质选择水果的种类，热性体质的人适宜寒凉类水果；寒性体质的人适合温热类的水果。
(扬子晚报)
萝卜应该这样吃
□何洪巨(国家蔬菜工程技术研究中心研究员)
俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
萝卜的顶部到3—5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
萝卜中段以下到尾部， 含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、 炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。
需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。
(生命时报)
寒露时节多吃秋刀鱼
■ 科学饮食
现在是寒露时节， 此时是秋刀鱼最肥美的时候， 大家不妨趁此机会多享受这种美味。
秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，它们有抑制高血压、动脉硬化的作用。 为了去腥增鲜，在烹调加工时可以加点柠檬汁， 也可以加些胡椒粉、孜然等调味料。 本期，我给大家推荐一道秋刀鱼的美食———蒸豆豉秋刀鱼。
原料：秋刀鱼3条(500克)；豆豉25克；红辣椒1个；黄辣椒1个；香葱1根；生姜1小块；大蒜5瓣。
调料：食用油25克；酱油5克；料酒25克；胡椒粉5克；盐2克。
制作方法：1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；4. 再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐，蒸约6分钟至熟即可。
(生命时报)
西红柿炒鸡蛋营养互补
■ 科学饮食
红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱———这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。
在接受记者采访时，杨力说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。 首先， 鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。 而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。 因此，鸡蛋“遇上”西红柿， 就能规避胆固醇高的弊端。 其次，西红柿中含有胡萝卜素， 鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、 年老而感到眼睛昏花的人， 女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化， 会引起胃部不适。
(生命时报)
体寒怕冷吃点桂圆
■ 科学饮食
台湾《康健》杂志最新载文，给体寒怕冷的人推荐了一种暖身食材———桂圆。
桂圆，擅长食疗的台湾中医师杨素卿指出，桂圆是益智果，能养心安神，缓解健忘、失眠，并且有一定暖身效果，特别适合体质偏寒、容易手脚冰冷、晚上难入眠的人食用。另外，用脑多的人(如文字工作者)也容易耗损气血，吃点桂圆也能有效达到补益功能。但要提醒虚火旺和热性体质的人，最好少吃桂圆。
杨素卿指出，中医认为，红豆能补气血，和桂圆一起搭配煮汤，暖身效果更好。最后，需要提醒大家的是，红豆下锅前最好先浸泡4个小时，以免不容易煮熟。 (生命时报)
四色鸡汤暖身补虚
■ 科学饮食
寒冬已至， 北方冰天雪地，南方则阴雨湿冷，因此御寒保暖成为主旋律。 手脚冰冷、总是怕冷的人们不妨试试“四色鸡汤”这道温补药膳，可以让身体暖起来。
此药膳是以红色的枸杞、白色的百合、黄色的黄芪以及黑色的乌鸡为主料，故名“四色鸡汤”。
制作方法： 选用乌鸡500克，枸杞15—20克， 百合30克， 黄芪10—20克。 鸡肉洗净，大火煮开后捞出清除血污，再放入高压锅或炖锅中，加入枸杞、百合、黄芪以及调料，炖烂即成，喝汤吃肉。
中医认为，乌鸡性温，可以温中益气，补精填髓；枸杞有温和的补肾作用；百合滋阴润肺；黄芪益气滋阴兼温肾。制作时还可加入少许党参，更具补气温阳的功效。 身体虚弱、疲劳乏力、怕冷的人可用这道药膳来补益身体。
老年女性和更年期女性尤其适宜， 因为乌鸡汤有助补充雌激素。 但是，有小叶增生和子宫肌瘤的女性不宜过多食用。 另外，容易上火的人也要少吃。 (生命时报)
四种食物有益肠道健康
■ 科学饮食
提到护肠， 很多人首先想到的是富含益生菌的酸奶，其实，虽然有些食物不含益生菌，但却有益肠道健康。 近日，美国“好主意”网站载文，刊出美国营养专家总结的“让你意想不到的护肠食物”。
大蒜：大蒜不仅有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌。
韭菜： 韭菜不仅富含膳食纤维和类黄酮，而且含有大量的锰。锰有助生成消化酶，而且产生大量维生素A，有助肠道内壁修复。
胡萝卜：胡萝卜有益肠道健康，因为其含有阿拉伯半乳糖， 它是一种天然益生元(有利益生菌生长)。
姜黄：姜黄是天然的抗炎食品，有助肠道修复，促进益生菌发挥作用。
(生命时报)
手脚冰凉喝玫瑰花茶
■科学饮食
花草茶不仅喝起来香甜，看起来更是美艳动人。 更为重要的是， 每一种花草都含有天然的营养， 让饮用者无形中得到滋补强身的健康效益。 那么在冬季饮用花草茶， 有什么禁忌和讲究呢？
作为食用的花草大多是性温、 性寒和性平一类的。 其中，性寒的有金银花、 菊花、 槐花等； 性平的有合欢花、 玉米须、芙蓉花、 薰衣草等。 应视个人体质和气候来选择。 在冬季，天气普遍寒冷， 因此最好选用性平或偏温的花草。
许多女性冬季容易出现血液循环不畅， 手脚冰凉。 这时来杯花草茶， 能让身心都暖和。对于她们来说， 最适合选择梅花、 茉莉花、 玫瑰花、 月季花、藏红花等花草茶， 尤其玫瑰花，有活血、 美容、 滋润肌肤和驱寒的功效， 适合各种体质的女性在冬季饮用。 但需要注意的是， 由于玫瑰有活血的作用，经期最好少喝。
(中国新闻网)
五种食物助防胃癌
■ 科学饮食
大蒜：流行病学调查显示，常食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起到防癌效果。
洋葱： 吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。 科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。
番茄：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。 (科技日报)
谁不宜吃黑木耳
■ 科学饮食
有出血倾向：黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意， 即使脑出血康复后，也不能大量食用。
另外， 在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
脾胃虚寒：木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人， 要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
吃法： 黑木耳怎样吃好呢？除了常见的炒肉、 凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人， 也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。
(生命时报)
四种食物排出全身毒素
■ 科学饮食
苹果： 苹果含有丰富的果胶， 这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。
甜菜： 甜菜有助于肝脏的解毒功能，缓解胆汁类疾病(如黄疸、肝炎、食物中毒、腹泻和呕吐)。甜菜也被称为“血液净化器”和“血液建筑工”，因为它有助于红血球的再生和恢复，并向人体供应新鲜的氧气。
姜： 姜不仅能让味蕾发挥效力，还能启动新陈代谢过程，冲刷毒素。 这是由其高浓度的姜辣素决定的。
洋葱： 洋葱能吸收污染食品中的砷、镉、铅、汞、锡等有毒金属元素。 (生命时报)
三种食物夏季吃最养胃
■ 科学饮食
夏天， 很多人的食欲随气温升高逐渐减退， 总喜欢吃些凉的、刺激的，结果往往吃坏了肠胃。 北京中医药大学教授杜金行建议，夏季养胃，不妨试试红薯、南瓜和圆白菜，这三种蔬菜是最好的养胃菜。
红薯可以养胃， 其富含的膳食纤维能消食化积， 增加食欲。但红薯能促进胃酸分泌，平时胃酸过多，常感觉反酸、烧心的人不宜吃。
南瓜细软容易吸收， 有很好的养胃功效， 它富含的碳水化合物、 果胶可以保护胃部免受刺激。
圆白菜被誉为天然 “胃菜”，生津止渴助消化，能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人， 可以将圆白菜榨汁饮用，每天一杯，还可以加入少量蜂蜜食用， 对促进溃疡愈合有非常好的帮助。
专家表示，胃最怕寒，平时可以多做一些如打太极、步行、慢跑等舒缓的运动， 这些运动能促进血液循环， 使全身处于温暖的状态，对养胃很有好处。
(京华时报)
秋季饮食多点“白”萝卜白菜均补肺
■ 科学饮食
中医认为， 食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。
经过加工的米、面，是我们的主食，如粳米(稻米、大米)味甘、性平。 白色食物中，有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。 (健康报网)
多吃“秋三样”生津防秋燥
■ 科学饮食
干燥的秋季来了，“润”成了饮食主题，看看营养专家为您推荐了什么饮食良方。
“秋三样” 润肺生津防便秘。国家一级营养师王雷军建议，咽干发热、大便干结的情况如果发生了，推荐食用三样食物，银耳、橄榄酸梅汤，还有黑芝麻。
银耳润肺生津的效果很好，可以单独炖一碗银耳冰糖汤。
还有一道适合秋天喝的饮品就是橄榄酸梅汤，生津止渴的作用很好。现在正是新鲜橄榄上市的季节，可以取新鲜带核的橄榄三四颗拍裂，再加入两三粒乌梅加水同煮，再往糖水里放一点点盐，口感很好，还有一定的消炎作用。
黑芝麻对于季节性的肠燥便秘很有效。很多人喜欢在烧饼表面撒点整粒芝麻， 这种吃法不是很科学，因为芝麻外面的膜只有把它碾碎， 营养才能被吸收。炒熟是个好方法，再将其磨成芝麻粉，和到面粉里蒸成芝麻馒头，口感清香且营养丰富。 (中国妇女报)
吃点花菜解秋乏
■ 科学饮食
秋季天气干燥，早晚温差加大， 机体在适应季节变化时， 很容易感到精力不济、疲惫难耐。 想要抵抗秋乏，保证营养、补充睡眠非常关键。 还不妨尝试一下可以缓解疲劳的花椰菜。
花椰菜就是人们常说的菜花， 之所以能够抗疲劳，缘于它是B族维生素群 “聚居地”。B族维生素成员众多，在身体中起重要的生理作用，其中维生素B1有助于改善精神状况， 维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，有助于能量产生，让人感觉精力充沛， 维生素B2与B6 一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。因此，B族维生素又被称为抗疲劳营养素。
花椰菜做法很多，清炒、炝拌都可以，味道好，消化速度快。烹调前可先用开水焯烫一下，捞出晾凉沥干后再炒，口感更爽脆。
对抗秋乏，要多吃富含维生素C的食物， 如西红柿、葡萄、梨等新鲜蔬果。 因为维生素C作为辅酶，能协助肝脏把人体疲劳时积存的代谢产物尽快排除掉。
(中国妇女报)
栗子白菜养阴补肾
■ 科学饮食
用料： 大白菜心300g，原料：栗子100g，火腿20g，淀粉、花生油、盐、味精、白糖各适量。
制法：白菜切成条，火腿切成片，栗子去皮煮软，将花生油入锅烧六成热时， 下入栗子白菜， 稍微炸一下， 随即下入火腿、盐、味精、白糖用大火烧开改小火焖5分钟， 淀粉勾芡出锅。
功用： 养阴清热、 补肾生津。 (新浪)
年底加班宵夜吃啥好？
■ 科学饮食
□中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文 年底将近， 很多人都处于疯狂加班中，如何健康吃宵夜备受关注。 其实，睡前吃一份以碳水化合物为主的食物，再添加适量的新鲜蔬菜就可以补充身体的消耗了。 碳水化合物类食物有很好的饱腹感， 也比较容易消化和吸收，一些简单加工的面食或粥、馄饨、汤圆、小笼包都是不错的选择。 新鲜的蔬菜不但色泽诱人，能增加食欲，还有助补充微量元素，其中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少胆固醇吸收。 睡前一小时喝杯牛奶或酸奶也是很不错的选择。 (生命时报)
美国疾病控制和预防中心的统计数据显示，每个人体内循环着140多种有毒化学物质。一些食品可以对体内毒素起到自动清洁作用。美国《医学日报》介绍了具有解毒功能的几种食物。
◆苹果 苹果含有丰富的果胶，这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。
◆甜菜 甜菜有助于肝脏的解毒功能，缓解胆汁类疾病(如黄疸、肝炎、食物中毒、腹泻和呕吐)。 甜菜也被称为“血液净化器”和“血液建筑工”， 因为它有助于红血球的再生和恢复，并向人体供应新鲜的氧气。
◆姜 姜不仅能让味蕾发挥效力，还能启动新陈代谢过程，冲刷毒素。这是由其高浓度的姜辣素决定的。
◆洋葱 发表在《环境与污染国际期刊》上的研究显示：洋葱能吸收污染食品中的砷、镉、铅、汞、锡等有毒金属元素。
(生命时报)
秋天多吃这些温热水果
东南大学附属中大医院中医内科刘志刚博士介绍， 中医学通过水果对人体健康影响的长期观察， 将水果总结归纳为三大类：寒凉类、 温热类、 甘平类。 现在正值初秋， 市民可以多食用大枣、 山楂等 “温热” 的水果。 大枣性甘、 温。 可以补益脾胃， 养血安神， 适于气血虚弱、 病后、产后体虚和老年人食用。 山楂性温味酸甘， 可健脾消食， 下气活血； 而金桔性温味甘， 开胃消食， 理气化痰， 宽胸解郁。 两者都可以消食， 山楂的特点是有助于肉类的消化， 而且能够活血化淤， 有助于血压、 血脂控制； 而金桔能够疏肝解郁， 所以适用于平时情绪不畅， 容易出现消化不良的人食用。
另外，我们还要结合自身的体质选择水果的种类，热性体质的人适宜寒凉类水果；寒性体质的人适合温热类的水果。
(扬子晚报)
萝卜应该这样吃
□何洪巨(国家蔬菜工程技术研究中心研究员)
俗话说“秋季萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是，萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
萝卜的顶部到3—5厘米处水分较少，质地很硬，适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。
萝卜中段含糖量较多，甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
萝卜中段以下到尾部， 含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、 炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。
需要提醒的是，为了摄入更多的营养，萝卜最好带皮吃。
(生命时报)
寒露时节多吃秋刀鱼
■ 科学饮食
现在是寒露时节， 此时是秋刀鱼最肥美的时候， 大家不妨趁此机会多享受这种美味。
秋刀鱼不仅含有丰富的优质蛋白质和多种矿物质，还含有人体不可缺少的EPA和DHA等不饱和脂肪酸，它们有抑制高血压、动脉硬化的作用。 为了去腥增鲜，在烹调加工时可以加点柠檬汁， 也可以加些胡椒粉、孜然等调味料。 本期，我给大家推荐一道秋刀鱼的美食———蒸豆豉秋刀鱼。
原料：秋刀鱼3条(500克)；豆豉25克；红辣椒1个；黄辣椒1个；香葱1根；生姜1小块；大蒜5瓣。
调料：食用油25克；酱油5克；料酒25克；胡椒粉5克；盐2克。
制作方法：1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；2.葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净；3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、豆豉入锅爆香后淋在鱼上；4. 再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐，蒸约6分钟至熟即可。
(生命时报)
西红柿炒鸡蛋营养互补
■ 科学饮食
红黄两色向来是中国人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了这两种颜色，深受“懒人”们的厚爱———这就是西红柿炒鸡蛋。中国中医科学院教授杨力更是对此道菜肴赞赏有加，称之为饮食中的绝配。
在接受记者采访时，杨力说，西红柿炒鸡蛋真是“化腐朽为神奇”。 首先， 鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。 而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。 因此，鸡蛋“遇上”西红柿， 就能规避胆固醇高的弊端。 其次，西红柿中含有胡萝卜素， 鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
“这道菜基本上适合所有人群。”杨力指出，尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、 年老而感到眼睛昏花的人， 女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋。
不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化， 会引起胃部不适。
(生命时报)
体寒怕冷吃点桂圆
■ 科学饮食
台湾《康健》杂志最新载文，给体寒怕冷的人推荐了一种暖身食材———桂圆。
桂圆，擅长食疗的台湾中医师杨素卿指出，桂圆是益智果，能养心安神，缓解健忘、失眠，并且有一定暖身效果，特别适合体质偏寒、容易手脚冰冷、晚上难入眠的人食用。另外，用脑多的人(如文字工作者)也容易耗损气血，吃点桂圆也能有效达到补益功能。但要提醒虚火旺和热性体质的人，最好少吃桂圆。
杨素卿指出，中医认为，红豆能补气血，和桂圆一起搭配煮汤，暖身效果更好。最后，需要提醒大家的是，红豆下锅前最好先浸泡4个小时，以免不容易煮熟。 (生命时报)
四色鸡汤暖身补虚
■ 科学饮食
寒冬已至， 北方冰天雪地，南方则阴雨湿冷，因此御寒保暖成为主旋律。 手脚冰冷、总是怕冷的人们不妨试试“四色鸡汤”这道温补药膳，可以让身体暖起来。
此药膳是以红色的枸杞、白色的百合、黄色的黄芪以及黑色的乌鸡为主料，故名“四色鸡汤”。
制作方法： 选用乌鸡500克，枸杞15—20克， 百合30克， 黄芪10—20克。 鸡肉洗净，大火煮开后捞出清除血污，再放入高压锅或炖锅中，加入枸杞、百合、黄芪以及调料，炖烂即成，喝汤吃肉。
中医认为，乌鸡性温，可以温中益气，补精填髓；枸杞有温和的补肾作用；百合滋阴润肺；黄芪益气滋阴兼温肾。制作时还可加入少许党参，更具补气温阳的功效。 身体虚弱、疲劳乏力、怕冷的人可用这道药膳来补益身体。
老年女性和更年期女性尤其适宜， 因为乌鸡汤有助补充雌激素。 但是，有小叶增生和子宫肌瘤的女性不宜过多食用。 另外，容易上火的人也要少吃。 (生命时报)
四种食物有益肠道健康
■ 科学饮食
提到护肠， 很多人首先想到的是富含益生菌的酸奶，其实，虽然有些食物不含益生菌，但却有益肠道健康。 近日，美国“好主意”网站载文，刊出美国营养专家总结的“让你意想不到的护肠食物”。
大蒜：大蒜不仅有助益生菌的生长，而且还有助抗击“不友好”的肠道细菌。
韭菜： 韭菜不仅富含膳食纤维和类黄酮，而且含有大量的锰。锰有助生成消化酶，而且产生大量维生素A，有助肠道内壁修复。
胡萝卜：胡萝卜有益肠道健康，因为其含有阿拉伯半乳糖， 它是一种天然益生元(有利益生菌生长)。
姜黄：姜黄是天然的抗炎食品，有助肠道修复，促进益生菌发挥作用。
(生命时报)
手脚冰凉喝玫瑰花茶
■科学饮食
花草茶不仅喝起来香甜，看起来更是美艳动人。 更为重要的是， 每一种花草都含有天然的营养， 让饮用者无形中得到滋补强身的健康效益。 那么在冬季饮用花草茶， 有什么禁忌和讲究呢？
作为食用的花草大多是性温、 性寒和性平一类的。 其中，性寒的有金银花、 菊花、 槐花等； 性平的有合欢花、 玉米须、芙蓉花、 薰衣草等。 应视个人体质和气候来选择。 在冬季，天气普遍寒冷， 因此最好选用性平或偏温的花草。
许多女性冬季容易出现血液循环不畅， 手脚冰凉。 这时来杯花草茶， 能让身心都暖和。对于她们来说， 最适合选择梅花、 茉莉花、 玫瑰花、 月季花、藏红花等花草茶， 尤其玫瑰花，有活血、 美容、 滋润肌肤和驱寒的功效， 适合各种体质的女性在冬季饮用。 但需要注意的是， 由于玫瑰有活血的作用，经期最好少喝。
(中国新闻网)
五种食物助防胃癌
■ 科学饮食
大蒜：流行病学调查显示，常食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起到防癌效果。
洋葱： 吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。 科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。
番茄：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。 (科技日报)
谁不宜吃黑木耳
■ 科学饮食
有出血倾向：黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如，发生脑出血后的人要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意， 即使脑出血康复后，也不能大量食用。
另外， 在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。
脾胃虚寒：木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人， 要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。
吃法： 黑木耳怎样吃好呢？除了常见的炒肉、 凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人， 也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。
(生命时报)
四种食物排出全身毒素
■ 科学饮食
苹果： 苹果含有丰富的果胶， 这种可溶性膳食纤维能从人体系统中去除食品添加剂和金属残留物。
甜菜： 甜菜有助于肝脏的解毒功能，缓解胆汁类疾病(如黄疸、肝炎、食物中毒、腹泻和呕吐)。甜菜也被称为“血液净化器”和“血液建筑工”，因为它有助于红血球的再生和恢复，并向人体供应新鲜的氧气。
姜： 姜不仅能让味蕾发挥效力，还能启动新陈代谢过程，冲刷毒素。 这是由其高浓度的姜辣素决定的。
洋葱： 洋葱能吸收污染食品中的砷、镉、铅、汞、锡等有毒金属元素。 (生命时报)
三种食物夏季吃最养胃
■ 科学饮食
夏天， 很多人的食欲随气温升高逐渐减退， 总喜欢吃些凉的、刺激的，结果往往吃坏了肠胃。 北京中医药大学教授杜金行建议，夏季养胃，不妨试试红薯、南瓜和圆白菜，这三种蔬菜是最好的养胃菜。
红薯可以养胃， 其富含的膳食纤维能消食化积， 增加食欲。但红薯能促进胃酸分泌，平时胃酸过多，常感觉反酸、烧心的人不宜吃。
南瓜细软容易吸收， 有很好的养胃功效， 它富含的碳水化合物、 果胶可以保护胃部免受刺激。
圆白菜被誉为天然 “胃菜”，生津止渴助消化，能够促进胃液分泌，保护胃黏膜。胃不好的人，尤其是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人， 可以将圆白菜榨汁饮用，每天一杯，还可以加入少量蜂蜜食用， 对促进溃疡愈合有非常好的帮助。
专家表示，胃最怕寒，平时可以多做一些如打太极、步行、慢跑等舒缓的运动， 这些运动能促进血液循环， 使全身处于温暖的状态，对养胃很有好处。
(京华时报)
秋季饮食多点“白”萝卜白菜均补肺
■ 科学饮食
中医认为， 食物的颜色与五脏有关，青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾，正是因为白色食物具有补肺的作用，所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。
经过加工的米、面，是我们的主食，如粳米(稻米、大米)味甘、性平。 白色食物中，有很多性平或性平微凉的食物，如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等。这些食物不仅具有其营养特点，还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物，对人体具有保健功能。 (健康报网)
多吃“秋三样”生津防秋燥
■ 科学饮食
干燥的秋季来了，“润”成了饮食主题，看看营养专家为您推荐了什么饮食良方。
“秋三样” 润肺生津防便秘。国家一级营养师王雷军建议，咽干发热、大便干结的情况如果发生了，推荐食用三样食物，银耳、橄榄酸梅汤，还有黑芝麻。
银耳润肺生津的效果很好，可以单独炖一碗银耳冰糖汤。
还有一道适合秋天喝的饮品就是橄榄酸梅汤，生津止渴的作用很好。现在正是新鲜橄榄上市的季节，可以取新鲜带核的橄榄三四颗拍裂，再加入两三粒乌梅加水同煮，再往糖水里放一点点盐，口感很好，还有一定的消炎作用。
黑芝麻对于季节性的肠燥便秘很有效。很多人喜欢在烧饼表面撒点整粒芝麻， 这种吃法不是很科学，因为芝麻外面的膜只有把它碾碎， 营养才能被吸收。炒熟是个好方法，再将其磨成芝麻粉，和到面粉里蒸成芝麻馒头，口感清香且营养丰富。 (中国妇女报)
吃点花菜解秋乏
■ 科学饮食
秋季天气干燥，早晚温差加大， 机体在适应季节变化时， 很容易感到精力不济、疲惫难耐。 想要抵抗秋乏，保证营养、补充睡眠非常关键。 还不妨尝试一下可以缓解疲劳的花椰菜。
花椰菜就是人们常说的菜花， 之所以能够抗疲劳，缘于它是B族维生素群 “聚居地”。B族维生素成员众多，在身体中起重要的生理作用，其中维生素B1有助于改善精神状况， 维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用，有助于能量产生，让人感觉精力充沛， 维生素B2与B6 一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑。因此，B族维生素又被称为抗疲劳营养素。
花椰菜做法很多，清炒、炝拌都可以，味道好，消化速度快。烹调前可先用开水焯烫一下，捞出晾凉沥干后再炒，口感更爽脆。
对抗秋乏，要多吃富含维生素C的食物， 如西红柿、葡萄、梨等新鲜蔬果。 因为维生素C作为辅酶，能协助肝脏把人体疲劳时积存的代谢产物尽快排除掉。
(中国妇女报)
栗子白菜养阴补肾
■ 科学饮食
用料： 大白菜心300g，原料：栗子100g，火腿20g，淀粉、花生油、盐、味精、白糖各适量。
制法：白菜切成条，火腿切成片，栗子去皮煮软，将花生油入锅烧六成热时， 下入栗子白菜， 稍微炸一下， 随即下入火腿、盐、味精、白糖用大火烧开改小火焖5分钟， 淀粉勾芡出锅。
功用： 养阴清热、 补肾生津。 (新浪)
年底加班宵夜吃啥好？
■ 科学饮食
□中国人民解放军陆军总医院高级营养配餐师 于仁文 年底将近， 很多人都处于疯狂加班中，如何健康吃宵夜备受关注。 其实，睡前吃一份以碳水化合物为主的食物，再添加适量的新鲜蔬菜就可以补充身体的消耗了。 碳水化合物类食物有很好的饱腹感， 也比较容易消化和吸收，一些简单加工的面食或粥、馄饨、汤圆、小笼包都是不错的选择。 新鲜的蔬菜不但色泽诱人，能增加食欲，还有助补充微量元素，其中的膳食纤维能帮助胃肠蠕动，减少胆固醇吸收。 睡前一小时喝杯牛奶或酸奶也是很不错的选择。 (生命时报)