适宜秋天喝的养生粥
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中医认为,粥能够延年益寿,原因主要有两点:第一,粥是以谷类为主要原料的。 谷类(大米、小米、糯米等)大都具有健脾益气的作用,可以强身健体。其二,粥是谷类加水煎煮而成的半流体食品,水米交融,质地柔软,与胃肠的生理条件相适应,有利于人体消化吸收,尤其适合老人食用。
粥的特点是制作简便、加减灵活、适应人群广,所以历代医家对粥一直都很推崇。
粥的种类很多,在烹调上一般分为普通粥和花色粥两大类。普通粥,是指单用谷类煮成的粥,大米粥是最常见的。
花色粥则是在普通粥的基础上加入其他不同的配料(如松花蛋、瘦肉、鱼片、蔬菜、坚果等)制成的。 下面介绍几种适合在秋冬季节喝的保健养生粥,大家不妨自己动手试试。
◆莲子粥 莲子20克、 大米100克。 莲子、大米分别用清水浸泡,淘洗干净,放入锅内,加清水。 先用旺火烧沸后, 再改用小火煮至熟烂稠厚即成。 经常食用,可以养心、健脾、益肾。 适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。
◆山药粥 山药100克、 切成块, 大米100克。 大米如常法煮粥,米熟时加入山药,一起煮至熟烂时停火。经常食用可以健脾止泻、 补肾固精、聪耳明目、延年益寿。
适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用。
◆黑芝麻粥 黑芝麻20克,大米100克。黑芝麻与大米同煮为粥。 经常食用有补益肝肾、 滋补五脏、 润肠通便、乌发养发的功效。适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白者食用。
◆核桃仁粥 核桃仁30克,大米100克。大米如常法煮粥, 临熟时加入核桃仁,继续煮片刻即可停火。经常食用有补肾固精、温肺定喘、健脑益智的功效。适合肾虚遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。
◆羊肉粥 羊肉末50克,以黄酒、酱油调味,大米100克。 大米如常法煮粥,米熟时放入羊肉末,继续煮一会儿,即可停火。经常食用能健脾益气、温中暖下。 适合虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。
最后要提醒大家: 患有高血压、心脏病、水肿的病人,喝粥时最好不放盐,淡食较好。 糖尿病、高血脂、 肥胖者最好不要在粥里放糖, 另外一定要把粥计算在主食的量里, 这样有利于病情的控制。 (生命时报)