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“赏”“食”“药”皆美的菊花
http://www.100md.com 2015年11月12日 中国医药报
“赏”“食”“药”皆美的菊花

     飒飒秋风起,赏菊正当时,千姿百态、万般风情的菊花在带给人们美感的同时,还被赋予了高洁、孤傲、大气等人文色彩,历朝各代文人骚客都曾留下了无数咏菊赞菊的诗词佳句。其实,菊花不仅可赏,还可入食当药,即同时具有赏玩、美味、入药多种功能于一身,这恐怕是许多人不了解的。

    如许多草本植物可食用一样,菊花亦然——事实上,古人栽培菊花的初衷即为食用,这是有可靠记载的。《离骚》中就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句,这里的“落英”就是盛开的菊花。不仅屈原,许多大家耳熟能详的文人都有食菊的嗜好,唐代诗人陆龟蒙说:“春苗恣肥,得以采撷供左右杯案。夏五月,枝叶老硬,气味苦涩,尤食不已。”宋代词人苏东坡在《后杞菊赋》中说:“吾以杞为粮,以菊为糗。春食苗,夏食叶,秋食花实而冬食根,庶几乎西河南阳之寿。”菊花如此令人喜爱,魏人钟会称其为“神仙之食”就不难理解了。菊花不仅仅作为文人闲暇之余的佳肴,饥馑之年还真能救人一命。清代《救荒本草》一书曾记载:“菊花花叶皆可食。救饥,取茎紫气香而味甘者,采叶炸食或作羹皆可。……采苗叶炸熟水浸去酸味,淘净,油盐调食。”

    当然,无论古代还是现代,人们养菊、食菊多半不是为了解饥而是为养生或治病,认为菊花“久服利血气,轻身耐劳延年”,《神农本草经》视其为“上品”。唐代孙思邈在《备急千金方》中说:“常以九月九日取菊花作枕袋,枕头,良。”清代《食物本草会纂》上也说:“菊花酒,治头风,明耳目,去痿痹,消百病。”菊花散风热、清肝明目、头痛眩晕、解毒降血压、防风热感冒等功效,已得到了现代医学的科学验证。

    在不少地方都有赏菊食菊的习俗。不少人家将菊花入肴做菜,鲜干生食均可,蒸煮炒烧皆宜,凉拌剁茸亦佳,煮粥泡茶也无不可。不少饭店也提供多种菊花菜品,时令清鲜,炸菊花即是其一。在实际生活中,人们见的较多的则是泡菊花酒或制作菊花枕(可缓解颈椎病)。每年这个时候,一些上了年纪的老人常根据古法,采菊花茎叶泡入高粱酒中,一年后饮用效果颇佳,重阳节登山赏菊饮菊酒的民俗即与此有关。如此说来,菊花可谓浑身是宝,大家不妨在家里摆上几盆,养之添雅,视之增美,食之加寿。 (韦钦国)