编者按：

    祸从口出，病从口入。现实似乎越来越印证了这一点。民以食为天。俗有“耳枕妙音，舌食上味”之说。然而发展到今天，我们所追求的“上味”还是古云中的“上味”吗？当一盆猪骨汤端到您面前，它没有猪骨，用的全是“白色粉末”，您相信吗？当您津津有味地品尝鲜美的速食肉丸时，您可曾想过这吞进胃脘里的全是黏糊糊的“废肉”，是厂家煞费苦心用了二三十种添加剂堆积而成的。当上班一族的您追求速度只图便宜、方便、外观漂亮时，您可曾有过安全意识、想过添加剂的毒性和危险性？可曾看过产品标签？当化学添加剂摄入过量，身体不适，您是否想知道美食“黑幕”，您是否要求知情？……《食品真相大揭秘》就是一本揭露黑幕的书。作者安部司曾在日本从事食品添加剂工作20多年，人称“添加剂活辞典”“食品添加剂之神”……当亲眼看到女儿将他开发的速食肉丸当作美食享用时，他内心的钟锤开始摇摆了，他要反戈一击，将添加剂的内幕和现状告诉更多的人，以此赎罪……我们择其书最重要的部分推荐给读者，希望您读后有所警戒，在食品安全日益危及我们的生活并成为全人类共同关注的世界性话题时，本书的内容无疑将有助于确保您及家人身心健康。

    引言

    用白色粉末做成的猪骨汤

    “好，下面我给大家演示如何做拉面汤。做什么味道的好呢？就做猪骨味的吧。”

    这是我演讲时经常做的一个表演。

    我面前摆着一排装着白色粉末的瓶子。我卷起袖子，大家都吃惊地看着将要发生的事情。

    有谁能想象，用眼前的这些白色粉末就能做出拉面汤？

    “这才是真正的‘酌’量添加 ......