一粥一饼，养肝健脾
一粥一饼，养肝健脾
北京中医药大学东直门医院副主任医师 江 锋
春末夏初，季节变换，人们更需要关注自身健康。按五行学说来讲，春属木，木与五脏之肝相应，肝为刚脏，主升主动，性喜调达而恶抑郁，在志为怒。春季万物复苏，阳气生发，是人体肝气最足、肝火最旺的时候。而春末夏初，人们容易出现咽干咽痛、眼睛红肿疼痛等肝火旺的症状，老年人容易血压升高，女性容易出现烦躁不安、乏力、失眠等不适。故养肝是整个春末夏初养生的重点。另外，中医学认为，肝脾关系密切，肝旺最易伤脾。因此，疏肝养肝的同时，必须重视健脾。以下介绍两种食疗方，能起到养肝同时健脾的效果，供大家参考。
荠菜粥。这个药膳方出自明代李时珍的《本草纲目》。具体的做法是：准备荠菜100克、粳米50克。将新鲜的荠菜(干荠菜亦可)洗净，切碎。把荠菜与米一同入锅煮粥即可。根据自己的口味调味，放盐或加糖。每天当作早餐食用。这款药膳方主要能起到清热明目、利肝和中等功效。对于肝火上炎所致的目痛、目赤、目生翳膜等证，血热引起的呕血、便血、尿血、月经过多等症状，以及高血压、动脉硬化、糖尿病等均可起到一定的保健治疗的作用。
荠菜，性味甘淡平，入脾、胃、肝、肾经，是一种生长在野外的蔬菜。荠菜含有丰富的氨基酸、优质蛋白质、维生素以及人体必需碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维和多种微量元素等，既是营养丰富的蔬菜，又是防病保健的良药。故体质虚弱伴头昏目暗、出血的人可经常服用荠菜，颇有裨益。粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分，对于调养身体也大有益处。
需要注意的是，糖尿病患者忌用糖调味，干荠菜的用量宜减，一般30克左右即可。
益脾饼。这个药膳方出自清代张锡纯的《医学衷中参西录》。需要准备的食材包括白术30克，红枣250克，干姜6克，鸡内金50克，食盐适量。将白术、干姜放入纱布袋内，扎紧袋口，入锅，下红枣，加水1000毫升，大火煮沸，改用小火熬1小时，去药袋，红枣去核，枣肉捣泥。鸡内金研为细末，与面粉混匀，倒入枣泥，加面粉与少量食盐和成面团，将面团再分成若干个小面团，制成薄饼。平底锅内倒少量菜油，放入面饼烙熟即可。注意要空腹食用。
白术有健脾益气、燥湿利水、止汗等功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗等。此药膳方可起健脾益气、温中散寒、开胃消食的作用。对于脾胃虚寒所致的纳食减少、大便溏泄等证均可起到一定缓解作用。需要注意，这个药膳性偏温，所以，中焦有热者不宜食用。▲, http://www.100md.com
北京中医药大学东直门医院副主任医师 江 锋
春末夏初，季节变换，人们更需要关注自身健康。按五行学说来讲，春属木，木与五脏之肝相应，肝为刚脏，主升主动，性喜调达而恶抑郁，在志为怒。春季万物复苏，阳气生发，是人体肝气最足、肝火最旺的时候。而春末夏初，人们容易出现咽干咽痛、眼睛红肿疼痛等肝火旺的症状，老年人容易血压升高，女性容易出现烦躁不安、乏力、失眠等不适。故养肝是整个春末夏初养生的重点。另外，中医学认为，肝脾关系密切，肝旺最易伤脾。因此，疏肝养肝的同时，必须重视健脾。以下介绍两种食疗方，能起到养肝同时健脾的效果，供大家参考。
荠菜粥。这个药膳方出自明代李时珍的《本草纲目》。具体的做法是：准备荠菜100克、粳米50克。将新鲜的荠菜(干荠菜亦可)洗净，切碎。把荠菜与米一同入锅煮粥即可。根据自己的口味调味，放盐或加糖。每天当作早餐食用。这款药膳方主要能起到清热明目、利肝和中等功效。对于肝火上炎所致的目痛、目赤、目生翳膜等证，血热引起的呕血、便血、尿血、月经过多等症状，以及高血压、动脉硬化、糖尿病等均可起到一定的保健治疗的作用。
荠菜，性味甘淡平，入脾、胃、肝、肾经，是一种生长在野外的蔬菜。荠菜含有丰富的氨基酸、优质蛋白质、维生素以及人体必需碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维和多种微量元素等，既是营养丰富的蔬菜，又是防病保健的良药。故体质虚弱伴头昏目暗、出血的人可经常服用荠菜，颇有裨益。粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分，对于调养身体也大有益处。
需要注意的是，糖尿病患者忌用糖调味，干荠菜的用量宜减，一般30克左右即可。
益脾饼。这个药膳方出自清代张锡纯的《医学衷中参西录》。需要准备的食材包括白术30克，红枣250克，干姜6克，鸡内金50克，食盐适量。将白术、干姜放入纱布袋内，扎紧袋口，入锅，下红枣，加水1000毫升，大火煮沸，改用小火熬1小时，去药袋，红枣去核，枣肉捣泥。鸡内金研为细末，与面粉混匀，倒入枣泥，加面粉与少量食盐和成面团，将面团再分成若干个小面团，制成薄饼。平底锅内倒少量菜油，放入面饼烙熟即可。注意要空腹食用。
白术有健脾益气、燥湿利水、止汗等功效，可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗等。此药膳方可起健脾益气、温中散寒、开胃消食的作用。对于脾胃虚寒所致的纳食减少、大便溏泄等证均可起到一定缓解作用。需要注意，这个药膳性偏温，所以，中焦有热者不宜食用。▲, http://www.100md.com