端午吃粽子，应该注意啥？
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今日端午节， 而粽子又是端午节餐桌上不可缺少的美食。 但是， 患有高血压、 高血脂、 冠心病的人如果过量食用， 可增加血液粘稠度， 影响血液循环， 易加重心脏负担和缺血程度， 诱发心绞痛和心肌梗塞。 上述的几类不能吃粽子的人群， 就应该不吃或者少吃粽子， 普通人一次也不宜吃太多的粽子， 以免造成消化不良。
◆如何挑选粽子 在市场上挑选粽子时要谨慎， 像一些呈现翠绿色的粽子， 很可能是 “返青粽”。 一些不法商家为了追求外观色泽鲜绿， 在浸泡粽叶时加入了某些化学制剂， 让已经失去原色的粽叶返青。
业内人士说， 鉴别 “返青粽” 要一看二煮三闻。 通常原色粽叶的颜色发暗发黄， “返青粽叶” 则呈均匀的青绿色，而且表面鲜亮； 原色粽叶水煮后， 会呈现淡黄色， 而 “返青粽叶” 和 “返青粽子” 加热后， 煮出的水会呈淡绿色； 另外 “返青粽叶” 没有原色粽叶所具有的清香味。
随着生活水平的提高， 现在的粽子品种繁多。 粽子中常常会放入肉、 红枣甚至海鲜等， 从而让一个普通的糯米粽子成了高脂肪、 高蛋白的食品。 患有高血压、 高血脂、 冠心病的人如果过量食用， 可增加血液粘稠度， 影响血液循环， 易加重心脏负担和缺血程度， 诱发心绞痛和心肌梗塞。
◆特殊人群慎吃粽子
一、 老人和儿童吃小粽子 粽子中含有许多糯米， 黏性大， 老人和儿童的肠胃功能相对较弱， 如过量进食， 极易造成消化不良以及由此产生的胃酸过多、 腹胀、 腹痛、 腹泻等症状， 如果一定要吃尽量选择小粽子， 尤其是含有粗粮、薯类的粽子、 不加油不加肉的粽子， 吃时要细嚼慢咽， 便于消化。
二、 胃肠道病患者少吃粽子 这类人最好不要吃粽子。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质， 吃后会增加消化酶的负荷。 粽子的主料是糯米， 不易消化， 会在胃里停留很长的时间， 刺激 胃酸分泌， 容易导致有慢性胃炎、 食道炎的患者旧病复发。 患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子， 很有可能造成溃疡穿孔、 出血， 使病情加重。 过于油腻的粽子，也会引起消化不良、 胀气， 使疾病加重。
三、 糖尿病患者别吃粽子 对于糖尿病病人而言， 红枣粽和甜粽子不适合多吃。 粽子含糖量较高， 如果粽子中加入了红枣、 豆沙则含糖量更高， 如果不加节制， 就会损害胰岛功能， 引起患者血糖和尿糖迅速上升， 加重病情， 甚至出现昏迷、 中毒， 抢救不及时还有生命危险。
血糖不稳定的人也需要少吃糯米食品。 大米饭的血糖指数是56， 而糯米饭的血糖指数是87， 远高于米饭， 这意味着吃糯米比吃大米更易导致血糖升高。
(生命时报)