土豆吃太多高血压风险大
《英国医学杂志》刊登美国哈佛大学医学院一项最新研究发现，每周吃四次土豆会导致高血压风险增加一成。土豆泥、煮土豆和烤土豆与薯条一样都会增加高血压风险。
新研究中，来自哈佛大学医学院及其附属波士顿布莱根妇女医院的研究人员对美国三大研究项目涉及的18.7万名男女参试者为期20年的跟踪调查数据展开了分析。结果发现，经常吃土豆的女性罹患高血压风险略高于男性。总体而言，与每月吃土豆不到一次的人群相比，每周吃烤土豆、煮土豆或土豆泥至少4次的男女参试者高血压风险增加11%。每周吃油炸薯条至少4次的参试者，高血压风险增加17%。而每天以一份非淀粉类蔬菜取代一份土豆则可以使高血压危险降低7%。
研究人员表示，吃土豆太多会增加高血压风险的最关键原因是土豆含有大量的淀粉，升糖指数高。高升糖指数食物会更快释放能量，更容易导致血糖骤升。伦敦大学国王学院教授汤姆·桑德斯表示，超重或肥胖、吃盐太多、酗酒和低钾等都是高血压风险因素。但是个别食物导致高血压升高的效果目前尚不能完全确定。通常来说，吃果蔬可降低血压。不过土豆(尤其是油炸薯条)食品中添加的盐可能是导致高血压升高的另一大潜在原因。不过，大众没必要因为此项研究结果而对土豆望而却步。土豆中毕竟含有大量的维生素C和钾等多种营养素。(金也), http://www.100md.com
新研究中，来自哈佛大学医学院及其附属波士顿布莱根妇女医院的研究人员对美国三大研究项目涉及的18.7万名男女参试者为期20年的跟踪调查数据展开了分析。结果发现，经常吃土豆的女性罹患高血压风险略高于男性。总体而言，与每月吃土豆不到一次的人群相比，每周吃烤土豆、煮土豆或土豆泥至少4次的男女参试者高血压风险增加11%。每周吃油炸薯条至少4次的参试者，高血压风险增加17%。而每天以一份非淀粉类蔬菜取代一份土豆则可以使高血压危险降低7%。
研究人员表示，吃土豆太多会增加高血压风险的最关键原因是土豆含有大量的淀粉，升糖指数高。高升糖指数食物会更快释放能量，更容易导致血糖骤升。伦敦大学国王学院教授汤姆·桑德斯表示，超重或肥胖、吃盐太多、酗酒和低钾等都是高血压风险因素。但是个别食物导致高血压升高的效果目前尚不能完全确定。通常来说，吃果蔬可降低血压。不过土豆(尤其是油炸薯条)食品中添加的盐可能是导致高血压升高的另一大潜在原因。不过，大众没必要因为此项研究结果而对土豆望而却步。土豆中毕竟含有大量的维生素C和钾等多种营养素。(金也), http://www.100md.com
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