职场人士健康饮食有六招
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◇夜猫族补点钙镁睡得香 ◇点餐族少吃煎炸多蒸煮
◇带饭族备三个耐热饭盒◇应酬族主食蔬菜不能少
◇吃素族多吃豆奶和坚果 ◇宅人族吃点蘑菇补维D
□受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红北京友谊医院营养师 顾中一 熬夜熬出黑眼圈、 不爱下厨房做饭、 吃肉喝酒忙应酬……当人们主动或被迫成为“夜猫族”、“点餐族”、“应酬族”，过上看似时髦的生活时，你是否了解到，我们的身体正备受煎熬？ 本期，权威专家为六大族群的营养健康支招。
◆夜猫族补钙镁睡得香 按理说，人的一生中有近1/3的时间应在睡眠中度过，成人每天应保证7—8小时睡眠时长。但生活中很多人由于种种原因习惯熬夜，或是想睡却睡不着，笼统来说，这两类人都属于“夜猫族”。睡眠不足可能导致诸多健康隐患：免疫力下降，易患疾病；生物钟不规律可能增加患癌风险；熬夜的疲惫让人难以抵御高糖、高脂食物的诱惑， 容易肥胖；工作效率降低，从而进一步挤占睡眠时间。
营养指导： 顾中一建议，熬夜前最好以水果、 面包、清粥和小菜充饥，别用含大量油盐的泡面填饱肚子；主动吃点B族维生素， 利于缓解疲劳；提神饮料以绿茶为宜，不要太浓。 长期熬夜者应补充“量少质高”的蛋白质、脂肪和B族维生素食物，比如牛奶、牛肉、猪肉、鱼肉、豆类等，也可吃点核桃、大枣、桂圆、花生等坚果，能帮人应对疲劳；补充维生素A也很重要，推荐适量多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等食物。
时常失眠怎么办？范志红建议，如睡眠障碍突出，最好就诊排查疾病。在饮食上应注意以下几点：
1.晚餐早点吃，避免辛辣、油腻的食物，减轻消化系统负担的同时，也能降低身体兴奋程度；
2.下午4点后别喝浓茶和咖啡；
3.缺乏钙和镁可能导致睡眠问题， 应足量食用牛奶、绿叶菜、坚果、豆类等富含这两种矿物质的食物；
4.维生素B6等摄入不足也会导致失眠，应适量多吃富含B族维生素的粗粮和果蔬。
两位专家均指出，每天做半小时运动、睡前1小时关闭电子设备、创造黑暗的睡眠环境、睡前用温水泡脚，也能帮人们克服失眠。
◆点餐族少选煎炸多蒸煮 估计很多人已经记不得多少天没做过饭了。如今很多人都是“厨房绝缘体”，叫外卖也好、下馆子也罢，就是不在家自己做饭。 在外就餐时，美味菜肴往往采用煎、炒、炸等不健康烹调方式，盐、鸡精、色素用得也多， 长期这么吃，肥胖、高脂血症、慢性胃肠炎等难免找上门来。
营养指导： 顾中一建议，在外就餐应挑选清洁、卫生的就餐环境， 少点煎炸菜品，多吃蒸煮菜品，还要保证食物丰富多样；用餐时，应先吃主食再吃菜， 主食可增加饱腹感，减少高脂菜肴的摄入，必要时可用白水涮去菜肴上的芡汁和油脂； 考虑饮食结构不合理，长期在外就餐者可每日服用1粒复合营养补充剂。
◆带饭族备三个耐热饭盒 为了节省，也为吃得顺口些，很多人上班时喜欢自己带饭当午餐。自带午餐有优势也有弊端， 优点是食材内容可控、 质量高， 可加入粗粮、豆类、薯类等点餐时很难吃到的健康食材，油脂质量好，油盐用量也能自己掌握；缺点是很多办公室没有冰箱，微生物可能在饭菜中繁殖，增加闹肚子的风险。
营养指导： 范志红建议，需准备3个能耐热又密封的饭盒，使用前先用沸水烫洗饭盒里外，尽量杀死细菌。 食材分配上， 一个饭盒装主食，最好粗细搭配，比如半份米饭加一块蒸红薯；一个饭盒装需要加热的菜肴，荤素比例为1∶2，注意选择适合多次加热的蔬菜，比如豆角、茄子、番茄、南瓜、蘑菇、胡萝卜等；一个饭盒装水果或凉菜，凉菜最好多加醋、姜汁和大蒜泥，能起到抑菌作用。 需要提醒的是，饭盒应该在不烫手时放进冰箱保存。
◆应酬族主食蔬菜不能少 晚上应酬已成为很多人的“工作”内容之一，饭桌上不能放松地吃饭，而是琢磨如何拉关系、做生意、还人情。在这种精神压力较大的状态下，消化道供血减少，消化吸收能力随之下降， 容易导致胃肠溃疡。 另外，应酬饮食的通病在于蛋白质和脂肪过剩，谷类和膳食纤维缺乏，再加上边吃边说，很难控制食量，容易诱发肥胖。
营养指导： 范志红建议，首先， 应减少不必要的应酬；其次，早点上主食，边吃饭边吃菜，主食选择上尽量避免炒粉、麻团、担担面、葱花酥饼等高油高盐主食， 多把红薯、紫薯、芋头、南瓜、甜玉米等杂粮作为主食，既能让餐桌丰富起来，又能补充膳食纤维；再次，富含膳食纤维的香菇、 木耳、豌豆、蒜薹、芦笋、菠菜、西兰花等蔬菜，必须在桌上占有一席之地， 能增加肠道活力，清理因长期应酬堆积在肠中的废物；最后，席间应自觉少吃油腻食物，用豆浆、酸奶等替代酒类和甜饮料，应酬后的日子里尽量饮食清淡， 多吃果蔬、粗粮和豆类。
◆素食族多吃豆奶等优质蛋白 为穿上一件心爱的衣服，或追求一些饮食风尚，很多人不管是红肉、白肉，能不吃就不吃，只有蔬果才入他们的法眼。 这些“吃素族”们有点极端， 虽然素食对预防心血管病、癌症等有益，但严格素食者钙、锌、铁和维生素D等很难摄取充足，更不用说维生素B12等几乎只在动物食物中才存在的营养素。因此，很多“吃素族”们容易疲倦乏力、皮肤和头发缺乏光泽。
营养指导： 顾中一指出，即使是素食者，每日也需吃下300克以上牛奶或酸奶，100克以上豆制品，300克以上全麦面包、馒头或薯类，500克以上深绿色蔬菜，300克以上水果。 在此基础上，还要再来一把巴旦木、核桃等坚果，就可满足大部分营养需求。值得提醒的是，对女性来说，铁是非常重要的营养元素，相比植物中的铁，动物中更易被人体吸收，因此，最好适当摄入牛肉、鸡胗等肉类。
◆宅人族吃点蘑菇补维D 生活中有这么一群“宅人族”，习惯在家呆着，不愿接触社会，作息时间不规律、缺乏户外运动、用电脑时间过长等不良习惯，渐渐让他们的身材变得臃肿、 眼镜变得越来越厚。宅人们习惯边看视频边吃饭，注意力被画面吸引，很容易不自觉地吃下很多食物，长期下去容易发胖。 另外，眼睛长时间盯着屏幕，还会消耗大量维生素A；再加上缺少户外活动，人体难以合成充足维生素D；饮食难有保障，常是方便面搭配甜饮料度日……精神不振、大量脱发等问题在所难免。
营养指导： 顾中一给出了以下建议： 1.宅人们应注意膳食平衡、 规律用餐， 不能饥一顿饱一顿， 三餐吃足谷类、 蔬果、 肉类、 豆类和奶类； 2.主动摄入富含胡萝卜素和维生素A的食物， 比如动物肝脏， 以及芒果、 红薯、胡萝卜等橙红色果蔬， 有助于缓解眼睛干涩、 疲劳； 3.晒太阳是补充维生素D的最佳方式， 宅人一族应多去阳台晒一晒， 还可增加鸡蛋、 蘑菇、 海产品、 全脂奶制品等富含维生素D食物的摄入。
(生命时报)