卓老板聊科技 危险的糖丨不是杀精，可乐有啥危害2016.9.25
可乐杀精，可乐腐蚀牙齿，这样的说法已经流传很多年了。“得到”订阅产品“卓老板聊科技”最近有一期节目说，其实可乐里面对健康伤害最大的是糖。
咱们先说说每人每天吃多少糖合适。世界卫生组织说，我们每天摄入的游离糖的上限，不能超过每天食物总热量的10%。卓老板简单算了一下，大概是男的最多吃55克，女的是45克，这是上限。世界卫生组织还有一个建议值是5%，也就是说，男的最好每天27.5克，女的每天22.5克。这里说的游离糖，主要是以食物添加剂的方式吃进去的糖，比如蛋糕，饮料，巧克力这些，还有炒菜时撒的糖，也包括鲜榨果汁，和各种鲜果汁中的糖。
所以，一瓶500毫升的可乐里，含糖53克，你喝一瓶，直接就到了世卫组织给的上限了。53克糖是多少呢？就是普通家里用的白瓷勺，满满的冒尖的一勺，算8克。一瓶可乐要7勺。估计这7勺糖冲水喝你都喝不下去，但一瓶可乐喝下去，一般人都不会感觉喝了这么多糖。
饮料中之所以糖的浓度这么高，是因为这些饮料都是在0度-5度之间喝下去的，温度低的时候，我们对甜度的感受能力会下降。所以要想甜度足够，就要加入更多的糖。在食品工业研发中，人们发现，10%的含糖量，对人的口味正合适。所以500毫升的可乐中，10%的糖加进去，就是50多克。
那有人说，我不喝这些饮料，自己用榨汁机榨，这总没事了吧。卓老板说，这样也有问题。比如说一个300克的比较甜的苹果，里面各种糖加起来一共大概45克，如果你直接吃，估计吃一个就饱了。但榨成果汁，能榨出225克苹果汁来，45克的糖里有40克都溶在苹果汁里。而且一般榨汁还会再加一个苹果。两个苹果榨出来的汁喝起来就感觉量上足够了，但是糖分大约有80克。这也是典型的游离糖，因为榨汁后糖就从水果中分离出来了。但是吃水果就不存在这个问题，因为伴随着糖分，纤维素也一起吃下去，这种水果中的糖叫内源性糖，不算游离糖。内源性糖外面包裹了一层植物细胞壁，消化起来比较慢，进入血液需要的时间比游离糖要长，对健康的危害不大。
卓老板说，糖是一种成分非常单一的食物，说白了它只有卡路里。如果一次性大量吃糖、喝甜饮料，会让血糖在短时间内飙升，对糖敏感的胰腺应对这种突发事件也会大量分泌胰岛素，抑制血糖增加。时间长了，一部分人会出现胰岛素抵抗，也就是说，胰岛素对血糖增加的抑制效果突然大幅削减了，胰岛素抵抗的极端情况就是II型糖尿病。这里值得说一下，胰岛素是我们身体里唯一一种能降血糖的激素，它都没用了，那我们身体对血糖的调节只能玩完了。
所以市场上就出现了含糖量低的饮料，比如零度可乐，零度可乐里面用的阿斯巴甜，阿斯巴甜是一种代糖，就是用甜度超高的物质代替糖分。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，每天3克相当于一天600克白糖的甜度，谁也吃不了那么多。一罐零度可乐里的阿斯巴甜是0.18克，离3克远得很，可以放心吃。虽然阿斯巴甜代谢后会产生甲醛，但因为它总共只有不到0.2克的重量，还不如普通水果蔬菜里的多，所以根本不值一提。至于阿斯巴甜其他各种危害，都被美国食品药品监督管理局和欧洲食品安全局否认了，比如损伤大脑神经组织，让人吃完后还想补充真正的糖，这些都别信就对了。
咱们先说说每人每天吃多少糖合适。世界卫生组织说，我们每天摄入的游离糖的上限，不能超过每天食物总热量的10%。卓老板简单算了一下，大概是男的最多吃55克，女的是45克，这是上限。世界卫生组织还有一个建议值是5%，也就是说，男的最好每天27.5克，女的每天22.5克。这里说的游离糖，主要是以食物添加剂的方式吃进去的糖，比如蛋糕，饮料，巧克力这些，还有炒菜时撒的糖，也包括鲜榨果汁，和各种鲜果汁中的糖。
所以，一瓶500毫升的可乐里，含糖53克，你喝一瓶，直接就到了世卫组织给的上限了。53克糖是多少呢？就是普通家里用的白瓷勺，满满的冒尖的一勺，算8克。一瓶可乐要7勺。估计这7勺糖冲水喝你都喝不下去，但一瓶可乐喝下去，一般人都不会感觉喝了这么多糖。
饮料中之所以糖的浓度这么高，是因为这些饮料都是在0度-5度之间喝下去的，温度低的时候，我们对甜度的感受能力会下降。所以要想甜度足够，就要加入更多的糖。在食品工业研发中，人们发现，10%的含糖量，对人的口味正合适。所以500毫升的可乐中，10%的糖加进去，就是50多克。
那有人说，我不喝这些饮料，自己用榨汁机榨，这总没事了吧。卓老板说，这样也有问题。比如说一个300克的比较甜的苹果，里面各种糖加起来一共大概45克，如果你直接吃，估计吃一个就饱了。但榨成果汁，能榨出225克苹果汁来，45克的糖里有40克都溶在苹果汁里。而且一般榨汁还会再加一个苹果。两个苹果榨出来的汁喝起来就感觉量上足够了，但是糖分大约有80克。这也是典型的游离糖，因为榨汁后糖就从水果中分离出来了。但是吃水果就不存在这个问题，因为伴随着糖分，纤维素也一起吃下去，这种水果中的糖叫内源性糖，不算游离糖。内源性糖外面包裹了一层植物细胞壁，消化起来比较慢，进入血液需要的时间比游离糖要长，对健康的危害不大。
卓老板说，糖是一种成分非常单一的食物，说白了它只有卡路里。如果一次性大量吃糖、喝甜饮料，会让血糖在短时间内飙升，对糖敏感的胰腺应对这种突发事件也会大量分泌胰岛素，抑制血糖增加。时间长了，一部分人会出现胰岛素抵抗，也就是说，胰岛素对血糖增加的抑制效果突然大幅削减了，胰岛素抵抗的极端情况就是II型糖尿病。这里值得说一下，胰岛素是我们身体里唯一一种能降血糖的激素，它都没用了，那我们身体对血糖的调节只能玩完了。
所以市场上就出现了含糖量低的饮料，比如零度可乐，零度可乐里面用的阿斯巴甜，阿斯巴甜是一种代糖，就是用甜度超高的物质代替糖分。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，每天3克相当于一天600克白糖的甜度，谁也吃不了那么多。一罐零度可乐里的阿斯巴甜是0.18克，离3克远得很，可以放心吃。虽然阿斯巴甜代谢后会产生甲醛，但因为它总共只有不到0.2克的重量，还不如普通水果蔬菜里的多，所以根本不值一提。至于阿斯巴甜其他各种危害，都被美国食品药品监督管理局和欧洲食品安全局否认了，比如损伤大脑神经组织，让人吃完后还想补充真正的糖，这些都别信就对了。