新知丨酵素减肥，真的靠谱吗？2016.10.2
时下流行酵素减肥。不管是微商、代购，还是减肥中心、购物网站，跟酵素有关的产品都在热销榜排名靠前。那么，酵素真的有神奇的减肥功效吗？美国康奈尔大学食品营养专业的师生，前段时间发表了一篇科普文章，对酵素的功效做了全面介绍，我们一起来看看。
我们先来看看酵素到底是什么，酵素其实就是一种酶。酶是一种重要的成分，参与了人体几乎所有的生命活动。像消化吸收食物、修复人体组织、分泌激素等等，都需要酶。如果没有酶，人体重要的代谢活动都没办法进行，后果会很严重。
但是，到现在为止，都没有实验证据能证明酶能减肥。
我们先来看看一款减肥酵素产品里边的成分都是什么。一包热量只有45大卡的酵素，成分包括难消化的糊精、没有热量的甜味剂、乳清、胶原蛋白、维生素以及野草发酵提取物等。只有这个野草发酵提取物最接近酶，但是也不能让你吃下去就立刻瘦三斤。
不难发现，酵素的减肥原理就是用低热量代替正餐，加上服用酵素的时候会大量喝水，容易产生饱腹感，减少进食。所以你瘦了是因为吃得少，而不是酵素的神奇作用。在正常饮食的前提下，服用酵素，就不会有减肥的效果。
其次，市面上卖的酵素产品，几乎都是口服的。那酶能不能通过口服对人体产生作用呢？由于酶就是蛋白质，进入胃里以后，会因为胃酸失去活性，还会被其它蛋白酶给分解掉。所以酶在经过消化系统后基本都会失去作用。这样来看，说是酵素减肥，实际上还是“节食减肥”的老一套：虽然减少了卡路里的摄入，可以暂时瘦下来，但是营养不均衡的风险，节食带来的种种副作用，以及反弹的可能都还存在。
接下来再来看看，酵素产品是不是像一些网店店主宣称的那样，具有各种养生功能。有的产品广告说，酵素能改善消化功能、治疗关节炎，甚至还可以预防癌症。真的能有这样神奇的功效吗？
先看第一个功效，改善消化功能。对于患有胰腺疾病的人来说，酶确实有疗效。对于没有胰腺疾病的人来说，酶补充剂也确实能减轻胃胀气和严重饱腹感的症状。但是，这个酶补充剂，是临床用的处方药，不是酵素产品。现在没有任何研究能证明，普通酵素产品能治疗肠胃病。
再说第二个功效，治疗关节炎。在抗炎症方面，酵素的功效来源于酶分解蛋白的能力。酶可以减少水肿，帮助修复身体组织。但是另外一个体外细胞实验发现，酶补充剂还会导致炎症因子的产生。具体到治疗关节炎，科学家也做了实验。同时用治疗关节炎的常用药和酶补充剂做了对比，结果表明酶补充剂的止痛效果更好。更重要的是，酶补充剂的副作用小，还不容易产生药物依赖。不过，还需要更多的人体实验，来确定这个功效。
最后要说到最神奇的功效，酵素能预防癌症吗？目前很多关于酶和癌症方面的研究，都侧重于缓解癌症，或者癌症治疗过程中产生的并发症，而不是癌症本身。所以，没有证据可以证明酶有治疗或者预防癌症的作用。
既然商家宣称的这些神奇功能还没得到科学研究的证实，那一个健康的普通人有没有必要服用酵素呢？如果口服酶试剂，尤其是大剂量服用，会有肠胃不适的副作用。而且，市面上的酵素产品质量参差不齐，如果想买，至少应该明确以下两点：一是生产商家有相关资质，二是酵素产品中的具体成分和有效成分酶含量。至于在家自制酵素，没办法保证制作过程中的安全卫生，就不推荐了。
今天说到酵素产品的本质就是酶，对于商家鼓吹的减肥啊、养生啊、防癌症啊，并没有明显的效果。建议你还是均衡饮食，多多锻炼，合理的生活方式才是保证健康的长久之计。
本文源自：公众号“FunFood”(终于有一篇认真探讨酵素的文章了)
稿：弓健
我们先来看看酵素到底是什么，酵素其实就是一种酶。酶是一种重要的成分，参与了人体几乎所有的生命活动。像消化吸收食物、修复人体组织、分泌激素等等，都需要酶。如果没有酶，人体重要的代谢活动都没办法进行，后果会很严重。
但是，到现在为止，都没有实验证据能证明酶能减肥。
我们先来看看一款减肥酵素产品里边的成分都是什么。一包热量只有45大卡的酵素，成分包括难消化的糊精、没有热量的甜味剂、乳清、胶原蛋白、维生素以及野草发酵提取物等。只有这个野草发酵提取物最接近酶，但是也不能让你吃下去就立刻瘦三斤。
不难发现，酵素的减肥原理就是用低热量代替正餐，加上服用酵素的时候会大量喝水，容易产生饱腹感，减少进食。所以你瘦了是因为吃得少，而不是酵素的神奇作用。在正常饮食的前提下，服用酵素，就不会有减肥的效果。
其次，市面上卖的酵素产品，几乎都是口服的。那酶能不能通过口服对人体产生作用呢？由于酶就是蛋白质，进入胃里以后，会因为胃酸失去活性，还会被其它蛋白酶给分解掉。所以酶在经过消化系统后基本都会失去作用。这样来看，说是酵素减肥，实际上还是“节食减肥”的老一套：虽然减少了卡路里的摄入，可以暂时瘦下来，但是营养不均衡的风险，节食带来的种种副作用，以及反弹的可能都还存在。
接下来再来看看，酵素产品是不是像一些网店店主宣称的那样，具有各种养生功能。有的产品广告说，酵素能改善消化功能、治疗关节炎，甚至还可以预防癌症。真的能有这样神奇的功效吗？
先看第一个功效，改善消化功能。对于患有胰腺疾病的人来说，酶确实有疗效。对于没有胰腺疾病的人来说，酶补充剂也确实能减轻胃胀气和严重饱腹感的症状。但是，这个酶补充剂，是临床用的处方药，不是酵素产品。现在没有任何研究能证明，普通酵素产品能治疗肠胃病。
再说第二个功效，治疗关节炎。在抗炎症方面，酵素的功效来源于酶分解蛋白的能力。酶可以减少水肿，帮助修复身体组织。但是另外一个体外细胞实验发现，酶补充剂还会导致炎症因子的产生。具体到治疗关节炎，科学家也做了实验。同时用治疗关节炎的常用药和酶补充剂做了对比，结果表明酶补充剂的止痛效果更好。更重要的是，酶补充剂的副作用小，还不容易产生药物依赖。不过，还需要更多的人体实验，来确定这个功效。
最后要说到最神奇的功效，酵素能预防癌症吗？目前很多关于酶和癌症方面的研究，都侧重于缓解癌症，或者癌症治疗过程中产生的并发症，而不是癌症本身。所以，没有证据可以证明酶有治疗或者预防癌症的作用。
既然商家宣称的这些神奇功能还没得到科学研究的证实，那一个健康的普通人有没有必要服用酵素呢？如果口服酶试剂，尤其是大剂量服用，会有肠胃不适的副作用。而且，市面上的酵素产品质量参差不齐，如果想买，至少应该明确以下两点：一是生产商家有相关资质，二是酵素产品中的具体成分和有效成分酶含量。至于在家自制酵素，没办法保证制作过程中的安全卫生，就不推荐了。
今天说到酵素产品的本质就是酶，对于商家鼓吹的减肥啊、养生啊、防癌症啊，并没有明显的效果。建议你还是均衡饮食，多多锻炼，合理的生活方式才是保证健康的长久之计。
本文源自：公众号“FunFood”(终于有一篇认真探讨酵素的文章了)
稿：弓健