金秋到，滋润去燥有百合
古人有云“金秋之时，燥气当令”。自寒露起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。这样的燥邪最容易伤肺伤胃，应多食滋阴润燥、宜胃生津之物。百合味甘平、无毒，具有润肺止咳、清心安神功效。金秋食用，再好不过。
百合有鲜、干之分：鲜百合鲜甜爽脆，适合做菜；干百合是鲜百合晒干、加工后的成品，不再鲜甜爽脆，宜做糖水和炖品。
功效上：鲜百合重于“清热”，干百合则长于“扶正和养阴”。
鲜品养生好滋味
鲜食百合一般食用鳞茎部分，多为白色或淡黄色，由众多肉质鳞片抱合而成球状。鲜百合的药力虽不及干百合，但因其含有丰富的磷脂、膳食纤维及多糖类物质，对控制血压、润肠通便、提高机体免疫力具有一定的作用。
鲜百合一般与各种肉食或蔬菜搭配，烹制成多种色佳味美的菜肴，如百合炒牛肉、西芹炒百合等。鲜百合中一小半是淀粉和糖，熬煮到软，绵绵回甘，不用加米，天生好粥，因此，也可以简单焯熟祛苦后，放在甜羹或粥上作为点缀。
美食妙方炒出来〉〉〉
西芹百合
1.将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后放在温水中浸泡一下(去除苦涩味)待用；西芹洗净切块，胡萝卜切片。
2.炒锅放油烧至七成热，放入西芹、百合、胡萝卜翻炒几分钟，最后加盐调味。
火眼金睛辨好药：鲜百合
应挑选个大、瓣匀、柔软、颜色洁白有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，闻起来有淡淡清香，尝起来略带苦涩的品种。
干品润肺又安神
如果阴虚久咳，痰中带血，或虚烦惊悸，失眠多梦，宜用干百合。中医认为，百合味甘，微苦，微寒，入心、肺经，具有养阴润肺、清心安神功效。因此，慢性支气管炎、支气管扩张咳嗽咯血者，急性热病后期神智恍惚者，睡眠不宁、心悸易醒者，肺燥者尤其适合。但风寒感冒时或脾胃虚寒者，不宜食用百合。
干百合食用时处理起来也很方便，用温水提前泡一下，变软后可以拿来煲汤。如果是阳虚、气虚、气郁、血瘀体质，可加红枣、枸杞煮汤熬粥；如果是阴虚体质，可服用冰糖银耳炖百合；如果是痰湿、湿热体质，可搭配薏米、莲子熬粥。
美食妙方煲出来〉〉〉
百合雪梨糖水
将川贝、百合、款冬花、麦冬洗净煎汤，再将去核雪梨、冰糖放入同煮，最后起锅放至半凉，加入蜂蜜调味即可食用。
火眼金睛辨好药：干百合
以干燥、肉厚、无杂质、白色或者是稍带淡黄色或带有淡棕黄者为佳。, 百拇医药(三级营养师 黄骅)
百合有鲜、干之分：鲜百合鲜甜爽脆，适合做菜；干百合是鲜百合晒干、加工后的成品，不再鲜甜爽脆，宜做糖水和炖品。
功效上：鲜百合重于“清热”，干百合则长于“扶正和养阴”。
鲜品养生好滋味
鲜食百合一般食用鳞茎部分，多为白色或淡黄色，由众多肉质鳞片抱合而成球状。鲜百合的药力虽不及干百合，但因其含有丰富的磷脂、膳食纤维及多糖类物质，对控制血压、润肠通便、提高机体免疫力具有一定的作用。
鲜百合一般与各种肉食或蔬菜搭配，烹制成多种色佳味美的菜肴，如百合炒牛肉、西芹炒百合等。鲜百合中一小半是淀粉和糖，熬煮到软，绵绵回甘，不用加米，天生好粥，因此，也可以简单焯熟祛苦后，放在甜羹或粥上作为点缀。
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西芹百合
1.将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后放在温水中浸泡一下(去除苦涩味)待用；西芹洗净切块，胡萝卜切片。
2.炒锅放油烧至七成热，放入西芹、百合、胡萝卜翻炒几分钟，最后加盐调味。
火眼金睛辨好药：鲜百合
应挑选个大、瓣匀、柔软、颜色洁白有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，闻起来有淡淡清香，尝起来略带苦涩的品种。
干品润肺又安神
如果阴虚久咳，痰中带血，或虚烦惊悸，失眠多梦，宜用干百合。中医认为，百合味甘，微苦，微寒，入心、肺经，具有养阴润肺、清心安神功效。因此，慢性支气管炎、支气管扩张咳嗽咯血者，急性热病后期神智恍惚者，睡眠不宁、心悸易醒者，肺燥者尤其适合。但风寒感冒时或脾胃虚寒者，不宜食用百合。
干百合食用时处理起来也很方便，用温水提前泡一下，变软后可以拿来煲汤。如果是阳虚、气虚、气郁、血瘀体质，可加红枣、枸杞煮汤熬粥；如果是阴虚体质，可服用冰糖银耳炖百合；如果是痰湿、湿热体质，可搭配薏米、莲子熬粥。
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百合雪梨糖水
将川贝、百合、款冬花、麦冬洗净煎汤，再将去核雪梨、冰糖放入同煮，最后起锅放至半凉，加入蜂蜜调味即可食用。
火眼金睛辨好药：干百合
以干燥、肉厚、无杂质、白色或者是稍带淡黄色或带有淡棕黄者为佳。, 百拇医药(三级营养师 黄骅)