冬季补肾多吃黑色食物
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□中国中医科学院广安门医院肾病科主任医师 刘文军 祖国医学认为,食物的颜色和人体五脏互相对应,黑入肾,肾中精气为生命之源, 与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关,故黑色食物有补肾抗衰老作用。而冬季从中医五行来说属肾所主, 我国传统医学认为,冬天补肾最合时宜,故可以应用黑色食品冬令补肾。
黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中,产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。常见的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、板栗、乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。其他的黑色食品还有黑麦、黑玉米、黑高粱、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑枣、黑松子等。
黑色食品营养作用在我国古代就已受到重视, 被视为养生佳品。传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用;多食黑色食物有益身体健康, 特别是对中、老年人,不但能延缓衰老,还能让身体的免疫系统更加强壮。黑色食品大多性味平和,补而不腻,营养丰富,尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老年人尤其有益。年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品,因为它含有的热量比较低,经常食用可以保持身材苗条, 并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品,比如黑豆、黑芝麻等,都对头发的生长和滋养有一定功效。 总的来说,黑色食品是人人皆宜食用的,但侧重有所不同。
现代营养学家经研究发现,食物的营养结构,与食物本身的色彩有着非常密切的关系, 色彩越深,则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高, 且营养结构合理、保健作用大。 因此,黑色食品被列为食品之首, 其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。
黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动,缩短食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄,并把有害物质带出体外。黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高,构成蛋白质的氨基酸种类齐全,必需氨基酸的比例较高。黑色食物维生素含量比较丰富,尤其是维生素A和维生素E较突出。 黑色食物矿物质营养元素也更丰富而全面,微量元素铁、锌、硒等含量较高。
(北京晨报)
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补肾气,吃点枸杞 冬季寒冷, 补肾正当时。 广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师冯时茵介绍, 枸杞子归肝、 肾经, 立冬后吃点枸杞子能很好地补肾气, 平补阳气,养血益精。
冯时茵介绍, 枸杞子又称红耳坠, 夏、 秋两季果实呈红色时采收, 热风烘干, 除去果梗, 或晾至皮皱后、 晒干, 除去果梗。枸杞子用于医药已有三千多年历史, 宁夏枸杞子名声不小, 与长白山人参、 琼珍灵芝和东阿阿胶并称为中药四宝。
她提醒, 枸杞子温热身体的效果相当强, 正在感冒发烧、 身体有炎症、 阴虚内热及内有湿热人群不宜服用; 枸杞子含糖量较高, 糖尿病人应慎用; 身体健康无需滋补者, 枸杞子不可常吃。枸杞子吃太多会造成眼睛肿胀、视力模糊; 患有高血压、 性情太过急躁的人, 或平日大量摄取肉类导致面泛红光者最好不要食用枸杞子。
■ 推荐食膳
◎山药枸杞粥
材料:鲜山药100克,枸杞子20克,粳米50克。
做法:把粳米和山药洗净,放入锅中, 煮成粥后加入枸杞子再煮3—5分钟即可。
功效:益气养肺、滋补肝肾、降低血糖, 是肺虚咳嗽者及糖尿病人的食疗佳品。
◎枸杞菊花茶
材料:菊花10克,枸杞子10克。
做法: 将菊花和枸杞子加入茶壶中,加入沸水,浸泡十分钟即可饮用。
功效:清肝明目、延缓皮肤衰老,适合长期久坐的办公族。
◎枸杞银耳羹
材料:枸杞子25克,银耳20克,冰糖适量
做法: 将银耳泡发后撕成小朵,放入砂煲中,加入冷水,大火煮开, 再改用小火熬煮30分钟,倒入枸杞子和适量冰糖再煮3—5分钟即可。
功效:止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效。适宜于病后体虚者, 且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
(羊城晚报)