冬日护肺 百合有方
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□中南大学湘雅医院中西医结合科主任医师 邢之华 肺在五脏中所居位置最高，而且有“上先受之”的规律。 也就是说，肺和外界相通，外界侵扰最先伤的就是肺， 因此它很娇气。 作为“娇脏”，肺的特点是喜润恶燥，若燥邪侵肺，可导致肺的阴津不足，冬季肺部疾患增多也与此有关。 百合是滋养肺阴的首选药材，用其制作药膳、食疗，可以改善干燥气候带来的咳嗽、失眠等，帮大家平稳度过寒冬。
◆久咳伤阴
———百合党参猪肺汤
材料： 百合30克， 党参15克，猪肺250克。
做法： 所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。 饮汤吃猪肺。
百合补肺气，养肺阴。 但是单独一味百合治疗咳嗽效果是比较弱的。 慢性咳嗽2个月以上的患者， 常常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。 党参味甘，性平，作用缓和，为平补之品，适用面广，副作用少，经常用于保健品中， 其功效主要是补气，适宜于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。 中医提倡以脏补脏、“吃哪儿补哪儿” 的观点，猪肺做汤能补肺， 疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。 百合、党参和猪肺三味合一，能够补肺气，养肺阴，对肺虚久咳、反复发作难以治愈者有比较好的食疗效果。
▲注意： 久咳2个月以上的人， 最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。
◆安神催眠
——百合枣仁汤
材料：鲜百合50克，枣仁15克。
做法：先将百合用清水浸泡一整天， 枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如果希望口感更佳，还可以在百合枣仁粥里加入适量的枸杞、桂圆。
百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。在药典中百合主要用于祛热除烦， 对改善因秋冬体内燥热、心神不宁导致的精神恍惚、心情抑郁、记忆力减退等不适有较好的效果。 枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津，被誉为“东方睡果”。 其主要药理成分是枣仁皂苷和黄酮，可明显减少人体脑部活动，增加人体的慢波睡眠。 临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。
百合枣仁汤属于中草药安神汤，其成分天然常规，相对西药更为安全。 每晚睡前半小时喝一碗， 能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。
▲注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。
◆干咳无痰
———百合粥
材料： 鲜百合60克， 粳米100克，冰糖适量。
做法：先将百合用清水洗净泡软。 粳米淘净，与百合一起加水煮粥。 粥成时加入冰糖，融化后稍煮片刻即可。 早晚食用。
中医将咳嗽按病因分为外感咳嗽和内伤咳嗽。 外感咳嗽起病急，相当于现代医学里的急性上呼吸道感染、 急性支气管炎、肺炎等病引起的咳嗽。 内伤咳嗽多为久病，常反复发作，病程长，相当于现代医学里的慢性咽喉炎、 慢性支气管炎等引起的咳嗽。
生活中因呼吸道感染引起的咳嗽多为风热咳嗽，表现为干咳、少痰，或咳痰黏稠而黄、不易咳出。 而久患气管炎或支气管扩张，甚至患肺部肿瘤的病人往往有肺阴亏虚的症状， 表现为干咳，伴有口干咽燥、夜间盗汗等全身阴虚症状。 百合是一味经典的止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。 百合粥味甘质润，香甜可口，老幼咸宜。 肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦躁者，都可以辅食此粥。 另外，百合粥还可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等症， 尤其对热病后余热未尽、神思恍惚、烦躁失眠的人，疗效甚佳。 临床上还常用于更年期妇女，以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者。
▲注意： 百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。
◆肺虚便秘
——百合蜂蜜
材料：鲜百合10克，蜂蜜25克。
做法：百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。
肺喜欢收敛， 不喜欢发散。顺着肺的喜好就是补，跟肺“对着干”的就是泻。 肺阴虚的病人以小孩和中老年人多见，表现为常年多咳、经常出虚汗、睡觉时也出汗、比较容易感冒，往往是外热内寒或上热下寒。 这些症状表面上看起来是“热病”的表现，其实是假象。
百合特别的柔滑， 作用平和，既能补肺阴，又能清肺热，效果虽然不及北沙参、 麦冬等药，但还兼有一定的止咳祛痰作用。阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜水。 蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。 百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、 肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
▲注意： 最好在临睡前服用，不要吃太饱，同时应少吃晚饭。 肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣的食物，因为辛辣食物为发散物， 起到泻的作用，正为肺所恶，会让肺变得更虚。
◆宁心除烦
———百合鸡子汤
材料：百合45克，鸡蛋1枚。
做法： 将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。 每天睡前半小时服下。
百合鸡子汤是很好的滋养心阴、清热安神之品。 百合本身就是清补之品， 能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。 鸡蛋黄在中医里称为鸡子黄， 味甘，性平，有补中益气、滋补阴血的功效。 鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。 卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。 鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。
▲注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。 另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用。 (生命时报)